måndag 29 december 2014

Nyårsmeny 2014

Årets sista dag närmar sig och den stora frågan är ju alltid vad man ska äta då.

Vi spenderar den tillsammans med familjen Wersén och jag och Petra har planerat årets meny ihop.

Det är ju vissa smaker som är klassiska på nyår som hummer, räkor, fläskfilé och oxfilé. Vi avvek lite kring dessa men har nog ändå en ganska klassisk nyårsmeny.

Vi inleder med en fördrink som jag hittade på bara en kaka till, bubbel med granatäpple.

Förrätt blir en skagenbakelse med inspiration från Jennys matblogg.

Huvudrätten blir helstekt rostas och ryggbiff. Serveras med potatis- och jordärtskocksgratäng samt en sås på kantareller. Oj vad vi fick leta efter rostas. Det var slut överallt. Men tillslut hittade vi en bit och för att "dryga ut" kör vi på lite ryggbiff också.

Till dessert fixar Petra blåbärspannacotta. Det låter smarrigt och ska bli kul att testa.

Dryckespaketet till detta blir champagne till förrätten, fylligt rött till huvudrätten och kaffe till desserten. Herrarna får nog in både rom och whisky där emellan. Till 12-slaget blir det något bubbligt. Det är inte så noga för då är våra smaklökar så bedövade så då känner vi inte så mycket smak.

Hur ser er nyår ut?






- Posted using BlogPress from my iPhone

torsdag 25 december 2014

God fortsättning

Hoppas julaftonen var lugn och fin hos er och att ni varit snälla så tomten kom med paket. :) Här hade vi alla varit snälla och tomten kom efter att först ha letat efter oss i Väring innan han fick veta att vi var i Tofta. :)

Dagen innan julafton myste vi till det med något riktigt juligt och Gotländskt; saffransscones med salmbärssylt. Så vill ni äta något annat än julmat så har ni här ett tips. Funkar även utan salmbärssylt men det är ju så gott. :)








4 port

8 dl mjöl
100 g rumsvarmt smör
1 tsk salt
4 tsk bakpulver
3 dl mjölk
1 kuvert saffran

Börja med att sätta ugnen på 250 grader. Blanda saffranet i 0,5 dl av mjölken för att få mera färg på bröden. Låt dra i 15 minuter. Häll de torra ingredienserna i en stor bunke. Blanda runt. Fördela smöret i små kuber i mjölblandningen och nyp ihop. Häll i mjölken och rör/knåda ihop till en deg.

Dela degen i fyra bitar. Platta ut varje del och nagga med en gaffel.
Sätt in i mitten av ugnen tills bröden fått fin färg ca 15 minuter.

Låt svalna innan de klyvs. Servera med god sylt och ost. :)


- Posted using BlogPress from my iPhone

tisdag 23 december 2014

Lyckans dag

Idag är det en riktigt bra dag, inte bara för att det är dagen före julafton. I morse fick jag redan på att jag klarat tentan jag skrev uppe i Örebro den 4/12. :D Vilken lycka!! Det känns så skönt att få lämna de uppgifterna bakom mig och koncentrera mig på nästa.

Jag önskar alla en riktigt fin uppesittarkväll. Här är köttbullarna rullade och skinkan griljerad. Ikväll blir det Bingolotto och minijulbord. Allt enligt tradition. :D


- Posted using BlogPress from my iPhone

söndag 21 december 2014

Upplevelser att minnas

Idag vaknade vi med solens strålar inkikandes i fönstren. En vacker morgon. Inte särskilt vintrig men får man ändå ingen snö är det bättre med sol än slask och regn.

Jag beslutade att vi idag skulle grilla korv nere vid havet till lunch. Så vid lunchtid tog vi bilen och införskaffade oss en engångsgrill, korv och korvbröd och gav oss ner mot stranden vid Gnisvärd.


Vissa ideér låter väldigt bra inomhus men blir inte riktigt likadana i verkligheten.


Nog var det en vacker dag och stranden och havet ser ju ljuvligt ut. Men det som inte syns är att det blåser som f-n och kallt så in i....


Men vad gjorde det. :) Vi skrattade åt oss själva och tänkte att lokalbefolkningen nog skakar på huvudet och tänker "turister och deras påhitt..." När vi stod där och huttrade i blåsten kom dock en kvinna fram till oss. "Åh vad mysigt ni har det" sa hon sådär på ljuvaste dialekt. Hon stod och pratade med oss ett tag om det vackra vädret, att hon bodde ett stenkast därifrån och berättade att i den lilla stenkyrkan nere vid fiskelägret är det väldigt stämningsfullt på julaftonskvällen. Hon sa att vi var så välkomna dit om vi var uppe så sent. Ingen annan stans än här sker sådana spontana möten mellan människor och vi häpnas varje gång.


Det blev minst sagt en snabb lunch. Elden fick vi fyr på i blåsten men vi hade inte riktigt tid att vänta in att korven skulle bli riktigt varm.


Linus och Julia var ändå glada och nöjda över den korta men intensiva utflykten till havet.

Kan säga att vi njöt extra mycket av braskaminen när vi kom åter till huset.

Resten av dagen och kvällen höll vi oss inomhus. Vi spelade spel och åt julgodis. Klockan 20 tittade vi på "julstök med Lasse Kronér" och delar av programmet var från Gotland. I början åkte han det gamla tåget i Dalhem, vilket vi gjorde förra året. Han var i Visby och vi visste precis vart. Denna underbara plats som en vanlig blåsig dag ger oss glada minnen att se tillbaka på. :D

- Posted using BlogPress from my iPhone

Skumtomtefudge

Andra godissorten ut blev skumtomtefudge. Även det från Jennys matblogg.

12-14 skumtomtar
2 dl socker
1 dl grädde
50 g smör
150 g vit choklad

Mät upp socker, grädde och smör i en tjockbottnad kastrull. Klipp skumtomtarna i mindre bitar och lägg även dem i kastrullen.


Låt koka på svag värme tills allt smällt samman. Rör hela tiden.


När allt smält ihop, hacka chokladen och rör ner den i smeten. Rör tills all choklad har smält.


Häll upp i en form klädd med bakplåtspapper. Låt svalna. Skär sedan i mindre bitar.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Lakritskola

Igår kokades det olika sorters julgodis här i huset. Först ut var lakritskola från Jennys matblogg.


En kursare till mig sa att hon hört att man inte ska röra i kolasmeten när den kokar utan låta den vara. Så det testade jag och om det var det som gjorde kolan super vet jag inte men bra blev det.


Precis rört ner alla ingredienserna och väntar på uppkok.


Resultatet, riktigt god och seg kola. Gillar man inte lakrits då uteslut det och ta någon annan smaksättning.

1,5 dl turkisk peppar karameller
3 dl mörkt muscovadosocker
3 dl grädde
1 dl sirap
50 g smör
Digital termometer

Blanda socker, grädde, smör och sirap i en tjockbottnad kastrull. Låt koka tills smeten når 120-122 grader. Jag lät min uppnå 121 grader.

Krossa lakritsgodisarna med hammare till små bitar. Spara 1/2 dl till dekoration. När kolan kokat färdigt rör ner godiset och rör tills det smält.

Häll smeten i en form täckt med bakplåtspapper. Strö över krosset som lades undan. Ställ svalt och skär sedan bitar i önskad storlek.


- Posted using BlogPress from my iPhone

Första dagen snart till ända

Idag har vi börjat förbereda inför julfirandet här på Gotland. Klockan 10:30 kom Bertil, ägaren till huset och vi begav oss iväg för att leta julgran tillsammans.

Vi åkte ner mot fiskelägret Gnisvärd och parkerade längs med vägen. Sen var det bara att promenera in i den delen som var deras skog. Linus och Julia var de som fick välja gran.


Bertil presenterade några granar för Linus som aldrig tycktes bli nöjd. Så det fick bli en tur till nästa skog också.


Här fick vi gå ett litet tag innan vi hittade några granar. Det är unga granar i skogen så de är inte så kraftiga. Tillslut hittade vi en gran som "dög" åt lille Linus.


Det var väldigt tur att kulorna till granen var av plast för annars hade vi inte haft en enda kula i nu. Vi tappade kulor hit och dit.





När vi klätt färdigt granen upptäckte vi efter någon timma att julgransfoten läckte. Det var en stor pöl på golvet. Som tur var fanns en till fot. Så då fick jag och Patrik hjälpas åt och lossa den redan färdigklädda granen, byta fot och skruva dit den igen. :) Då var det tur att det inte var någon tung praktgran vi hade hittat. Återigen rök det kulor. :)


Resten av kvällen kokade vi olika sorters godis och njöt framför brasan. Kvällsmiddagen intogs under lugna former.

- Posted using BlogPress from my iPhone

lördag 20 december 2014

Resan




Gårdagens resa över Östersjön gick bra. När kaptenen sa att det skulle blåsa endel, 15-18 meter per sekund så blev jag lite oroad. Men vinden låg turligt nog åt rätt håll så vi kände inte mycket av vågorna.


Vi hade bokat vilstolar i förliga salongen. Våra stolar var numrerade med 1,2,3 och 4.


Nästan 500 passagerare fanns ombord så det var väldigt folktomt och lugnt.

I land kändes det att det faktiskt blåste ganska friskt. Vi anlände till huset strax efter 24. Trötta men lyckliga. Nu kan lugnet börja. :)

- Posted using BlogPress from my iPhone

fredag 19 december 2014

Nu är vi på väg...




Då var det äntligen dags. Dags att åka och få en veckas lugn och ro. Vi har passerat Vetlanda och tagit det obligatoriska fikastoppet vid Konsum.

Klockan 20:10 lämnar vi Oskarshamn mot Visby. Hoppas på lugn överfart. Vi ses på andra sidan Östersjön. :D

- Posted using BlogPress from my iPhone

söndag 14 december 2014

Pepparkakshus 2014

Efter julbord nummer tre så var det skönt med en lugn dag hemma. Egentligen skulle jag satt en pepparkaksdeg igår men det kom lite annat i vägen. Så för att kunna göra det vi bestämt, nämligen baka pepparkakshus så fick det bli en köpt deg. Det bar emot... Men för barnens skull så ok. :)


Det var precis att degen räckte till alla delar. Efter gräddning var det dags för dekoration.


Helt fritt att göra vad man vill.


Koncentrationen var hög och det var inget fel på fantasin.





Resultatet. Riktig sockerkonst. :)


Sen var det själva ihopsättandet. Då behövs strösocker, stekpanna och VANTAR. Har man bränt sig rejält då vet man att så vill man inte göra fler gånger.


Tada, hus anno 2014! :) Som vanligt glömde jag att limma rutor innan ihopsättandet. Så i år fick det vara utan rutor. Det funkar det också.

- Posted using BlogPress from my iPhone

lördag 13 december 2014

Kladdkaka med julsmak




Idag blev det ett litet oplanerat pipmöte här hemma när "Tobbe-Lund" skulle komma på snabbvisit. Han gästspelade i somras under sommarens varmaste dag. Då svettades alla herrarna bort på altanen. Idag var det något bättre temperatur.

Men givetvis måste det ju bli fika när det blir pipmöte, oavsett planerat eller inte. Så igår slängde jag ihop en julig kladdkaka. Kanske blev den i kladdigare laget men god var den. Recept från Jennys matblogg.

3 ägg
3 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
5 msk kakao
2 dl vetemjöl
1/2 påse färdiga pepparkakskryddor
150 g smör

Ställ ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna. Rör ihop ägg och socker. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Rör sist ner det smälta smöret. Smörj och bröa en springform ca 24 cm i diameter. Bred sedan ut det i en rund form. Ställ in i ugnen i cirka 20 minuter. Den ska fortfarande vara lite lös i mitten. Ställ sedan in i kylskåp tills den svalnat.

Jag hade inne min i 17 minuter men det hade nog inte skadat med några minuter till. Svårt att få den perfekt.

Servera med lättvispad grädde.

Hoppas ni har en mysig lucia. Ikväll åker jag och Patrik till Knistad på julbord med hans jobb. Tror det blir en riktigt trevlig kväll. :D

-Posted using BlogPress from my iPhone

onsdag 10 december 2014

Julig cheesecake





Här kommer receptet på kakan. Hittades på Jennys matblogg och jag tycker absolut ni ska testa för det var riktigt gott.

Botten
20 stycken pepparkakshjärtan
1 msk socker
50 gram smör

Fyllning
200 gram Philadelphiaost
3 st äggulor
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vispgrädde
1 apelsin (skalet)

Mixa pepparkakorna till smulor. Smält smöret och häll i 1 msk socker. Rör om tills det blandar sig. Platta ut i en 24 cm springform. Ställ i kylen.

Vispa äggulorna, socker, vaniljsocker och färskost i en bunke. Vispa grädde i en annan bunke, grädden ska bli fast. Vänd sedan ner grädden i äggblandningen. Riv ner skalet av apelsinen i detta och blanda väl. Häll sedan smeten över pepparkaksbotten och låt stå i frysen minst 4 timma innan servering. Ta fram cheesecaken ca 20 minuter innan det är dags att fika.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Jag fick en julklapp

Idag var det Clinic här hemma. Kvällen till ära blev det en julig cheesecake från Jennys matblogg. Den fick höga betyg och kommer absolut att göras igen.


Just ikväll fick jag en överraskning som hette duga. Som tack för att jag vid alla ordensträffar alltid servar med kaffe och fika så fick jag en julklapp. :)


Vilken julklapp sen!! Ett presentkort på spa. :) Det gjorde mig så glad och väldigt rörd. Självklart kommer även nästa års ordensträffar att få njuta av gott fika. En av medlemmarna hade dock på förslag att jag mer skulle rikta in mig på skorpor då han lagt på sig två kilo under hösten... :) Jag klubbade inte igenom det förslaget.


Glad och rörd efter fin julklapp. :)














Man kan inte säga annat än att koncentrationen är hög hos herrarna. Det är helt klart en allvarlig stund. :)

Innan året är slut så får jag nog slå på stort och fira av det gångna året som orderns gastronomichef. :)

Tack kära ordensmedlemmar för alla fina ord. Vi får se hur många kilo upp jag tar er under nästa år.

- Posted using BlogPress from my iPhone

lördag 6 december 2014

Daimfugde




Testade ett recept här ikväll som jag hittade på den fina bloggen Jennys matblogg. Hon har så mycket fina recept som man bara känner att man vill testa.

Vi provsmakade alla fyra och alla tyckte att det var ett riktigt gott!!

3 dl socker
3 dl grädde
1 dl sirap
50 g smör
180 g Marabou choklad med daim

Rör ihop grädde, socker och sirap i en kastrull. Låt koka upp och koka tills det uppnått 120 grader. Använd en termometer för att få rätt temperatur.

Tag kastrullen från plattan och rör ner hackad choklad och smör. Rör tills det har smält.

Häll sedan smeten i en form täckt med bakplåtspapper. Jag tog en avlång sockerkaksform.

Ställ svalt i några timmar och skär sedan upp i bitar. Vill man ha annan smak är det bara att ta någon annan choklad.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Damma av något gammalt

Ikväll dammade vi av ett gammalt recept här hemma. Kyckling i ugnen med ett täcke av cornflakes från Arla. Jag ändrade lite och tog tortilla chips och smulade över istället. Alla åt och tyckte det var riktigt gott.






4 kycklingfiléer
Salt
Peppar
2 tsk dijonsenap
1 dl kvarg
1,5 dl tortillachips

1 dl salsa
1,5 dl kvarg

Sätt ugnen på 225 grader. Klyv kycklingfiléerna så det blir två tunnare delar. Salta och peppra. Bryn dem hastigt i smör på båda sidor. Lägg över kycklingdelarna i en ugnsfast form.

Rör ihop kvarg och senap. Bred detta över kycklingen. Smula sönder tortillachipsen och strö dem över kycklingen. Stek färdigt i ugn i ca 225 grader ca 30 minuter.

Blanda ihop salsa och kvarg till en sås och servera till ihop med potatisklyftor eller pasta.

- Posted using BlogPress from my iPhone

fredag 5 december 2014

Soffkrasch och ond nacke

Vilken vecka.... Å än är den inte slut. Det har varit jobb måndag - onsdag. I onsdags kväll efter att alla fått mat satte jag mig i bilen och körde mot Örebro. Strax efter 20 checkade jag in på hotell Göta. Det var dags för den där dagen jag och många av mina kursare försökt förtränga, salstentamen på vetenskapsteorier....

Efter en helt ok nattsömn och frukost begav jag mig vid halv åtta på morgonen till Universitetet och nästa incheckning - tentasalen. Klockan 8:15 startade den och avslutades 12:15. 4 timmars slit resulterade i 19 skrivna sidor....

Efteråt var kroppen helt slut, jag frös och hade ont i nacken och visste ärligt inte ens vilket håll vi skulle gå för att komma till lunchrestaurangen... Ha ha ha! Ja vi var alla helt tömda på energi. Men oavsett hur det nu gick så känns det skönt att det är över.

Idag var det åter jobb mellan 7-16. Som ett resultat från gårdagen så hade jag riktigt ont i nacken i morse när jag steg upp. Att sitta koncentrerad och böjd över ett skrivpapper i fyra timmar är inte hälsosamt.... :)

Nu väntar så helgen, med mer jobb. Lördag, söndag och måndag jobbar jag 7-16 så jag får vänta ända till tisdag innan det blir lite lugnt. Ja ja, jag behöver ju inte oroa mig för vad jag ska göra med min tid. :)

Trevlig helg till er som är lediga!


- Posted using BlogPress from my iPhone

söndag 30 november 2014

Vörtbröd

Vi fortsätter förberedelserna inför julmånaden. Ikväll var det dags för vörtbröd. Testade ju att baka detta första gången förra året och det var riktigt lyckat.

I år hittade jag dessutom malda pomeransskal i butik. Toppen för det var lite bökigt att mala dessa själv.

Ikväll tar vi lite glögg och en nybakt vörtmacka och ser några avsnitt av Sons of anarcy. :) Perfekt avslut på en toppen helg.




Innan gräddning.


Ca 40 min och 98 grader innertemperatur senare. :) Receptet hittar du här.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Julbord på Bjertorps slott

Idag gjorde jag och Patrik något vi inte gjort tidigare; vi besökte Bjertorps slott. Vi har haft tankarna på att dinera här tidigare men det har aldrig blivit av. Men nu var det dags och vi möttes av ett dignande julbord, fullt med nya smaker.

Bjertorps slott ligger ute på varaslätten och är ett slott i jugendstil.





Vi startade med glögg och pepparkaka. Husets egna glögg vilket smakade toppen.


Patrik hittade en dyrgrip som han först doftade på i flaskan och senare även smakade på.


Pippaus utanför slottet. "Man går aldrig naken". :)


Maten var otroligt vällagad och även jag tyckte denna gång att det kalla var bättre än det varma. Så mycket olika smaker och inriktningar, vilt kött, spännande sillar och klassiker samsades. Fräscht upplagt.

Fina ostar och ett rejält dessertbord efteråt. Dessutom en otroligt trevlig och proffsig servitör som helt klart fick oss att känna oss speciella som gäster.

Rekommenderar verkligen ett besök här. Nästa år är det givet att vi gör om det igen.

- Posted using BlogPress from my iPhone