Triple Chocolate Chip Cookies

Vabbandet fortsätter här hemma. Linus är inne sjätte dygnet med feber. Fick upp förhoppningen i morse då tempen visade 37,2 men nu efter lunch ja då var vi uppe på 38,7 igen.... Han är glad trots febern och det är alltid något och vi får göra det vi kan för att ha en bra dag.

Jag testade att baka cookies idag och de blev riktigt bra. Receptet kommer från Fredriks fika. Testa dessa om ni är sugna på något riktigt chokladigt. :-)

Till ca 20 cookies behöver du

200 g rumsvarmt smör
1 dl kakao
4 dl vetemjöl
1,5 dl socker
1,5 dl farinsocker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 dl vita chokladknappar
1 dl mörka chokladknappar

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop vetemjöl, kakao, bikarbonat och salt i en liten skål. Vispa sedan ihop smöret, socker, farinsocker och vaniljsocker. Det ska bli fluffigt. Vispa sedan ner ett ägg i taget så det blandar sig ordentligt med smöret. Sedan blandas mjölblandningen i. Till sist blandas chokladknapparna i.

I receptet stod det att man skulle rulla bollar men det var smeten på tok för kletig för. Så jag fick klicka ut bollar på en bakpappersklädd plåt istället. Klicka inte ut smeten för tätt då de flyter ut ganska mycket.

Tryck ner lite extra chokladknappar i bollarna. Grädda sedan cookiesen i ugnen i ca 9-10 minuter. Låt svalna på galler. :-)

Spenat- och potatissoppa

Soppa har blivit lite av mitt signum både på jobbet till lunch och när jag är uppe i Örebro. Därför måste jag lägga ut detta receptet på en soppa jag aldrig trodde jag skulle säga "åh vad gott" om. Spenat är inget som jag tycker om jättemycket, kanske för att jag inte ätit det så mycket. Men det här var riktigt gott. :-) Receptet kommer från Linas matkasse med lite justeringar.

Receptet räcker till två - tre personer.

1 stor bakpotatis
1/2 zucchini
1/2 gul lök
1 tsk torkad timjan
1/2 vitlöksklyfta, pressad
1 liter vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 ägg
125 g fryst bladspenat
1/2 dl crème fraîche
krutonger
citronsaft
salt
nymald svartpeppar

Börja med att koka äggen i ca 6 minuter. De ska vara ganska hårt kokta, så att gulan inte rinner. Spola av äggen i kallt vatten då de kokat färdigt.

Skala potatis, zucchini och lök. Dela allt i mindre bitar. Fräs grönsakerna i lite olja i några minuter. De behöver inte ta färg. Tillsätt pressad vitlök och timjan. Häll på vattnet och smula ner buljongtärningen. Låt koka på mellanvärme under lock ca 10 minuter, eller tills potatisen är mjuk. Tillsätt fryst bladspenat i soppan. Rör tills spenaten har fördelat sig i soppan. Rör även i crème fraîche.

Mixa soppan med en mixer. Den behöver inte blir helt slät. Blir den för tjock ta i lite mera vatten. Smaka sedan av med salt, nymald svartpeppar och citronsaft. Citronen lyfter soppan ordentligt.

Skala äggen och dela varje ägg i fyra delar. Servera soppan med kokt ägg och krutonger. Gärna lite färsk timjan också. :)

Soppan blir riktigt matig då den innehåller potatis så man står sig bra. ;)

Ugnsstekt lax med tikkasmak

Nu har vi kört på med Linas matkasse ganska länge och vi tycker att det är riktigt bra. Vi har varierat mellan barnkasse och originalkasse och den här veckan var det originalkassen som levererades hem. Oftast gör jag recepten precis som det står men ibland blir det lite små justeringar för att passa oss bättre. 

Idag tillagades laxfilé och här ändrade jag lite i receptet. Patrik gjorde tio fingrar upp så det blev riktigt lyckat. Ugnsstekt lax är svårt att misslyckas med har jag hört men det går säkert det också. :-)

Här kommer min variant på Linas tikkalax. 

300 g färsk laxfilé med skinn

1 msk barbecuesås

1/2 msk vatten

1 vitlöksklyfta, pressad

1/2 tsk malen ingefära

1/2 tsk stark paprikapulver

1/2 tsk torkad koriander

1/2 tsk spiskummin

1/2 tsk salt

lite nymald svartpeppar

lite chiliflakes

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ihop barbecuesåsen, vattnet, pressad vitlök och kryddorna till en smet. Smöra en form och lägg i den färska laxfilén. Pensla på kryddblandningen runt om på laxen. Ställ in laxen i ugnen i ca 20 minuter eller tills den är färdig. 

Smaklig måltid. :-)

Påskafton

Så var denna påskafton till ända. I alla fall för några av oss. Vi har enligt tradition firat med familjen Wersén och enligt tradition blev det jättelyckat. :)

Jag ska upp och jobba imorgon så för mig blev det lite lugnare än för andra av oss. I natt ställer vi dessutom fram klockan en timma så imorgon kommer det bli segt.

Detta blev bara en liten teaser och en önskan om en fortsatt fin påsk för er som är lediga eller som jag, måste jobba.

Nu säger jag god natt och kryper ner bredvid en feberhet Linus som kastade in handduken först av oss sju.

Citronrutor

Till brunch ska det ju alltid finnas "det lilla söta" också. Den här gången var det söta mera syrligt men riktigt gott. Citronrutor från Jennys matblogg.

Jag gjorde dem några dagar innan och lät dem stå i kylen. Det mådde de inte dåligt av. Som form använde jag en avlång ca 15x20 cm. Funkade jättebra.

Botten
2 1/2 dl mjöl
3 msk socker
1 nypa salt
125 g smör

3 ägg
2 dl socker
1/2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
Rivet skal av 2 citroner
1 1/4 dl pressad citronsaft (2 citroner)
Florsocker till garnering

Sätt ugnen på 200 grader. Nyp ihop alla ingredienser till degen. Kan behövas ta i lite vatten för att få till en smidig deg. Lägg ett bakplåtspapper i formen och tryck ut degen på botten. Sätt in i ugnen och grädda i 10 min. Behöver inte ha fått så mycket färg. Ta ut och låt svalna.

Rör ihop ägg och socker till fyllningen. Vispa ner mjöl och vaniljsocker med en handvisp, därefter rivet citronskal och citronsaft. Vispa till en jämn smet. Häll smeten över den avsvalnade botten. Ställ åter in i ugnen och grädda i ca 12 min. Fyllningen ska ha stannat.

Låt svalna helt och dela sedan i rutor. Pudra över florsocker innan servering. :)


- Posted using BlogPress from my iPhone

Påskbrunch i goda vänners lag

I år kom den årliga brunchen något tidigare än föregående år. För i år var temat påsk och då föll det sig naturligt att ha brunchen vid påsk. 

Klockan 10:30 kom familjen Wersén, Gubben och Lilian och delar ur familjen Larsson till oss för att äta påskbrunch. Jag som tyvärr även denna gång var lite för tidsoptimistisk var inte riktigt färdig med allt. Så innan det var matdags fick gästerna mingla lite. :-)

Det blev en väldigt trevlig tillställning med många skratt. Samtalsämnena varierade kraftigt runt bordet.... :-)

Att planera för en brunch tar alltid lite tid, men planeringen är nästan lika rolig som själva brunchen. Det söks på nätet och bläddras i tidningar för att få inspiration till vad som ska bjudas på. Varje brunch måste ha ett tema. Vi får se vad nästa års tema blir. ;-)

På denna påskbrunch bjöds gästerna på:

kaffe
juice
påskmust
dillvåfflor med creme fraîche, rom och hackad rödlök (det är ju både långfredag och våffeldag idag)
ägghalvor med majonäs och räkor
jordgubbar
melon
skärgårdssill
rökt lax
salami
parmaskinka
vårsoppa med smak av basilika
brytbröd
kex
brieost
ädelost
stekta godisägg
citronrutor

Ingen gick från bordet hungrig :). Tack kära vänner för en mycket trevlig dag. Nu laddar vi för påskafton och dess trevliga traditioner.

Ibland är det allvarligt

Jag gillar inte att gå till tandläkaren, fast vem gör det? Det räcker att gå in på mottagningen så kommer obehaget. Det är något med lukten. Den får det att krypa av obehag i kroppen och man känner att hjärtat slår snabbare och kallsvetten komma krypande.

Men efter att ha dragits med smärtor som krävt Ipren, svullet och rött tandkött runt en visdomstand i några dagar insåg även jag att jag nog borde kolla upp detta.

Ett samtal till min tandläkare resulterade i akuttid och antibiotika två gånger dagligen i en vecka. Inflammation runt visdomständer är tydligen inget man tar så lätt på utan något som kan bli riktigt allvarligt. :(

Så med facit i hand så var det väldigt tur att jag sökte innan det blev riktigt allvarligt.




- Posted using BlogPress from my iPhone

Gulglaserade citronbullar

Testade ett nytt recept på bullar som innehöll en liten citrontvist. Receptet kommer från Matmagasinet nr 3, 2016.

Ca 40 bullar

150 g smör, rumsvarmt smör
50 g jäst söta degar
5 dl mjölk
1 dl socker
1/2 tsk salt
Ca 1,4 l vetemjöl

Fyllning
100 g smör
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
Finrivet skal av 1 citron och några droppar saft
1 uppvispat ägg

Glasyr
150 g florsocker
Ca 2 msk vatten
Gul hushållsfärg

Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen i en bunke. Häll på mjölken och rör tills jästen har löst upp sig. Rör i smör, socker och salt. Tillsätt vetemjöl, lite i taget tills degen släpper bunken. Arbeta degen i maskin ca 5-10 minuter. Täck över degen och låt jäsa i ca 60 minuter.

Blanda till fyllningen medan degen jäser. När degen jäst färdigt tag upp den på mjölat bakbord och dela den i två. Kavla ut varje del till en stor rektangel.

Bred på hälften av fyllningen på den utkavlade delen. Rulla ihop till en rulle längs med långsidan. Dela i bullar. Lägg bullarna i formar på en plåt. Gör likadant med den andra delen.

Låt bullarna jäsa övertäcka i 30 minuter. Sätt då ugnen på 225 grader. Innan bullarna sätta in penslas de med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen i 8-10 minuter. Låt svalna på galler.

När bullarna svalnat vispas florsocker, vatten och gul hushållsfärg ihop till en gul glasyr. Ringla på lite glasyr på bullarna. Häll över lite kokos om ni gillar det.

Linus och Julia gillade bullarna mycket. Kul att variera de vanliga kanelbullarna lite. Även om nybakade kanelbullar är svårslagna. :)



- Posted using BlogPress from my iPhone

Tips på lördagsmiddagen

Kvällens middag bestod av kycklingbiffar i citronsås. Receptet kom från Jennys Matblogg. Detta gick verkligen här hos oss alla fyra! Extra roligt var det att Julia och Linus åt så bra. :)

500g kycklingfärs
1/2 dl ströbröd
1/2 dl mjölk
1 tsk salt
1 tsk citronpeppar

2 dl lätt créme fraiche
1 dl grädde
1 tärning hönsbuljong
Skal och saft från 1 citron
Svartpeppar

Blanda ströbröd och mjölk och kryddor. Låt det svälla några minuter. Blanda i kycklingfärsen. Om smeten blir för hård, ta i lite mera mjölk. Låt sedan smeten vila i kylen ca 10 minuter.

Värm på en stekpanna med lite smör och olja. Forma biffar och stek dessa i stekpannan. När de fått färg lägg över ett lock och stek färdigt.

Blanda créme fraiche, grädde och smulad buljong i en kastrull. Låt detta bli varmt och rör sedan i rivet citronskal, citronsaft och lite svartpeppar. Smaka av och tillsätt mer vb.

Jag serverade biffar och sås med ugnsstekta rotfrukter. Jag och Patrik drack ett riktigt gott bourgognevin till, Couvent des Jacobins Nr 5283, 135 kr flaskan. Rekommenderas! Beskrivning kryddigt och mustigt. Inte så tungt vin och med en viss kärvhet i smaken. Riktigt gott. :)



- Posted using BlogPress from my iPhone