torsdag 27 oktober 2016

Kryddig tomat- och kycklingsoppa med pasta




I helgen då tid och ork fanns för att vara lite nyskapande i köket testades denna nya rätt, en smakrik soppas med kyckling och tomat. Julia gillade den riktigt mycket. :)

4 port
300g kycklingbröstfilé
1 gul lök
1 röd lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk mald kanel
1 tsk mald spiskummin
1/4 tsk chilipulver (testa fram för lagom styrka)
3/4 dl tomatpuré
1 burk, á 400 g finkrosssde tomater
1 liter hönsbuljong
1 dl okokt risoni eller annan liten pasta
1 tsk strösocker
Salt
Svartpeppar

Strimla kycklingfiléerna. Skala och hacka lökarna. Fräs kyckling i en stekpanna eller stekgryta. Tillsätt löken, chili, kanel och spiskummin och låt fräsa med några minuter.

Koka upp lättsaltat vatten och koka sedan pastan.

Häll över kycklingfräset i en stor gryta eller låt vara kvar i stekgryta. Blanda i tomatpuré, buljong och tomatkross.

Låt soppan småputtra under tiden pastan kokar. Ju längre tid den puttrar ju mustigare blir den. Häll av pastan och tillsätt den i soppan. Smaka av med salt och peppar och strösocker.

Servera med lite persilja, krutonger och créme fraiche. Ett gott bröd blir pricken över iet.

Receptet kommer från Matmagasinet, 2016, julspecial.



- Posted using BlogPress from my iPhone

söndag 23 oktober 2016

Surdegsfrallor med durumvetemjöl




Morgonens frukostbröd var nattjästa surdegsfrallor på vetesurdeg och durumvetemjöl. Jag gillar att baka på durumvete, det ger fin färg och god smak.

På förmiddagen
Blanda 1 msk surdeg med 50 g vatten och 50 g vetemjöl. Så blir detta 100 g vetesurdegsgrund till kvällen.

På kvällen
100 g vetesurdegsgrund
400 g vatten
5 g färskjäst
120 g durumvetemjöl
360 g vetemjöl special
6 g salt

Blanda ihop ovanstående ingredienser till en lös deg. Täck över bunken med plastfilm. Låt stå framme i rumstemperatur i ca 30 min och sätt därefter in degen i kylen. Låt stå där över natten.

På morgonen
Sätt ugnen på 250 grader och tag ut degen från kylen. Strö ut rikligt med vetemjöl på bänken och häll ut degen. Vik in fyra flikar av degen mot mitten så du får en boll. Strö över lite mjöl och lägg en bakduk över degen. Låt jäsa i ca 30 minuter.

Drag ut degen och dela i ca 10 bitar. Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper och ställ in plåten i mitten av ugnen. Grädda ca 15 minuter.

Låt svalna på galler en stund då frukostbordet dukas. :)

Receptet kommer från Pain de Martin.



- Posted using BlogPress from my iPhone

Ungsstekt lax med rotfrukter och pepparrotscreme




Jag har under väldigt många år fått undvika nästan all sorts fisk, pga magsmärtor efter intag. Tonfisk har varit undantaget. Därför har det inte lagats så mycket fisk här hemma. Men nu har jag vid två tillfällen testat att äta ugnsstekt lax och det har gått bra. :) En ny matvärld öppnades plötsligt.

Igår gjorde jag rotfrukter i ugn och en pepparrotscreme till den ugnsstekta laxen och det blev en hit. Inspiration tog jag från den fina bloggen Landleys kök. En guldgruva med recept, dryckestips och mycket inspiration.

4 portionsbitar lax (om fryst, tina)
Salt
Citronpeppar

Morötter
Gullök
Sötpotatis
Polkabeta
Vitlöksklyftor
Salt

1/2 ask färskost pepparrot
1-2 dl lätt créme fraiche
Salt
Peppar

Olja

Rör ihop färskost och créme fraiche till en créme. Salta och peppra lite. Ställ in i kylen.

Sätt ugnen på 225 grader. Jag använder luftvärme då både lax och rotfrukter ska in samtidigt.

Skala rotfrukterna och dela i mindre bitar. Skala lök och vitlök och dela i klyftor. Vitlöken kan vara hel men skär bort den hårda änden. Lägg åt sidan. Lägg rotfrukterna i en ugnsform och skvätt över lite olja. Blanda runt så oljan fördelas över allt. Salta. Ställ in i ugnen ca 10 min.

Efter 10 minuter ta ut formen och blanda runt rotfrukterna. Lägg nu i löken och ställ åter in formen. Jag flyttade ner den längre ner så laxen får plats över. Låt stå i ca 20-30 min till. Håll koll så de inte bränns.

Lägg laxen i en form som är penslad med lite olja. Krydda med salt och citronpeppar. Ställ in i ugnen i 12-15 min beroende på tjocklek på laxen.

Servera rotfrukterna med laxen och pepparrotscremen och en sallad. Blev riktigt gott! Vilka rotfrukter och grönsaker som används kan variera. Ta vad ni har hemma eller vad ni gillar. :)







- Posted using BlogPress from my iPhone

söndag 16 oktober 2016

Surdegsbröd och test av olika mjölsorter

Snart är även den här helgen förbi. Jag och barnen har tagit det lugnt. Patrik har varit på trivselresa med jobbet. Idag kände jag att tiden fanns för en löprunda på fm. Det var en blåsig runda, turligt nog hade jag mössa. Kändes riktigt bra i kroppen trots att det blivit lite väl långt mellan löpturerna nu.

I helgen och likaså förra helgen bakade jag en del på min surdegsgrund jag fått till. Det är bra fart i den nu. Jag testade två olika sorters mjöl på samma recept och det var väldigt vilken skillnad det blev på bröden.


På vanligt vetemjöl.





På ekologiskt stenmalet lantvetemjöl.

De undre frallorna blev väldigt kompakta och för syrliga. Inte så bra alls faktiskt. De övre blev riktigt bra.

Receptet kommer från Pain de Martin och är riktigt bra. Vill ni testa kommer det här:

På morgonen
Blanda några matskedar vetesurdegsgrund med 75 gram vatten och 75 gram vetemjöl i en plastburk. Lägg på locket men tryck inte till det ordentligt. Ställ burken i skåpet ovanför kylen.

På kvällen
Nu har du en bubblande surdeg i burken. Blanda den med 275 gram vatten och 425 gram vetemjöl och 10 gram salt. Rör ihop till en deg. Den blir ganska lös. Täck degbunken med plastfilm och låt jäsa. Efter ca 30 min är det dags att dra lite i degen. Blöt händerna och ta tag i degen och vik in mot mitten. Fyra gånger så man kommer degen runt. På med plastfilm igen och låt jäsa i rumstemperatur till morgonen, alltså över natten.

På morgonen
Sätt ugnen på 270 grader. Mjöla arbetsbänken ordentligt och häll ut degen på bänken. Vik nu återigen degen in mot mitten fyra gånger. Lägg över en bakduk och låt jäsa ca 40 minuter.

Dra ut degen lite utan att trycka till den allt för mycket. Vi vill ha kvar luften. Dela i frallor ca 10 st beroende på hur stora man vill ha dem.

Lägg dem på en plåt och ställ in i ugnen i mitten. Grädda ca 10-15 minuter. Låt svalna och njut av riktigt goda surdegsfrallor. :)


- Posted using BlogPress from my iPhone

Kladdig kladdkaka




Kladdkaka är något som de flesta gillar och som är lätt att röra ihop. Men det betyder inte att det är enkelt att få till den där kladdigheten man vill ha. Jag har testat många recept och det här är jag riktigt nöjd med. Får en bra kladdighet.

3 ägg
100 g smör
2,5 dl socker
1 dl mjöl
150 g choklad
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop ägg, vaniljsocker och socker lätt. Det ska bara gå ihop. Smält smöret. Hacka chokladen och häll ner hacket i smöret. Rör så det smälter. Häll ner i äggsmeten. Blanda mjöl och bakpulver och rör sedan ner det i smeten. Allt ska bara gå ihop.

Smöra och bröa en form med löstagbar kant. Häll i smeten och grädda i mitten av ugnen ca 16 minuter. Kanterna är då inte kladdiga men resten av kakan blir perfekt kladdiga.

Jag har låtit kakan vila i kylen över natten så den får sätta sig. Servera med glass eller vispad grädde.

Jag har bakat med både ljus och mörk bakchoklad. Den mörka som var 70% gav en kraftfullare och lite bittrare smak. Testa vad som faller bäst i smaken. :)

Receptet kommer från koket.se.




- Posted using BlogPress from my iPhone

söndag 9 oktober 2016

Linus fyller 7 år

I lördags blev min lille kille 7 år. :) Tänk vad snabbt tiden går.





Tycker inte det var längesedan jag fick bära runt på honom hela dagarna. Nu är han en stor kille som går i första klass. :)


Vi firade födelsedagen tillsammans med mormor, morfar med sambo, farmor och farfar.


Julia gladde sig åt att Linus blev så uppvaktad. Fin syskonkärlek. :)


Linus var glad och mycket tacksam för allt fint han fick. Vi fikade med bullar, cookies och kladdkaka. Under kvällen spelade vi operationsspelet och Linus utklassade mig totalt. :)

Grattis min fina kille på 7-års dagen!!


- Posted using BlogPress from my iPhone

lördag 1 oktober 2016

En dag för att hinna ikapp

Så är det helg och för mig en hemmahelg. Patrik är i Köpenhamn med Orden på invigning av nya pipshopen. Då arbetsveckan numera är 7.30-16.30 mån-fre är det svårt att hinna med allt hemma. Har inte hittat rytmen än.


Jag, barnen och mamma var en sväng på stan på förmiddagen. Lite presenter till Linus inhandlades. Julia shoppade lite inför höst och vinter.


Jag hittade en kofta som det stod "Liselott" på. :)


Linus fyller ju år nästa vecka men fick handla lite ändå. Nya tuschpennor blev det. :)


Då Patrik inte är hemma fick barnen styra helt middagsvalet - tacos.


På eftermiddagen rörde jag och Linus ihop en kladdkaka. Ibland är det enklaste godast.

Sen blev det städ för min del. Hela huset har fått sig en omgång med dammtrasa, dammsugare och våttorkning. Fönstren blev även putsade invändigt.


Nu landar vi i soffan jag och Linus och tar lördagsmys. :) Julia sover hos en kompis så det blir bara vi hemma ikväll.


- Posted using BlogPress from my iPhone