fredag 30 december 2016

Laxpasta med smak av citron och avokado




Ge det goda kolesterolet en puff åt rätt håll med denna pastarätt innehållande både lax och avokado. :) Receptet kommer från Sandras matkrypin.

4 portionsbitar laxfilé
4 port pasta
2 vitlöksklyftor
1/2 röd chili
1 citron skal och saft
1 mogen avokado
1-2 dl riven parmesan
1 dl grädde

Tina laxen och skär i tärningar. Koka pastan i saltat vatten. Dela chilin och ta ut innerväggar och kärnor. Finhacka chili och vitlök. Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs vitlök, chili och laxbitarna några minuter. Krydda med salt och peppar. Häll på grädden och värm på lite. Ställ sedan åt sidan.

Tärna avokadon och blanda tillsammans med riven parmesan, skal och saft från citronen i en skål.

När pastan kokat klart häll av den. Rör ihop avokadoblandningen med laxen precis innan servering.



- Posted using BlogPress from my iPhone

torsdag 29 december 2016

Fryst saffranscheececake




Till julafton hade jag förberett en cheesecake med smak av saffran. Det var en variant med gelatin och den skulle stå i kylen för att bli bra i konsistensen.

När jag gjorde receptet skulle det vara 1/2 gelatinblad i vilket jag kände var väldigt lite. Så jag tog ett helt. Men det räckte int heller. Smeten var ändå för lös. Så det blev att ställa den i frysen och då blev det en fryst variant istället. Vilket inte var helt fel så nu kommer den varianten här istället. :)

200 g Philadelphiaost
1 pkt saffran, 0.5 g
75 g socker
2 st ägg
150 g grädde
200 g vit choklad
200 g pepparkakor
60 g smör

Smält smöret. Krossa pepparkakorna och blanda ihop med det smälta smöret. Tryck ut i springform ca 24 cm i diameter. Ställ svalt.

Blanda osten med sockret. Mortla saffran och lite strösocker för att få ut mera smak. Blanda i saffranet i ostsmeten. Vänd sedan ned äggen, ett i taget. Blanda ordentligt.

Hacka och smält den vita chokladen över vattenbad. Låt den svalna lite. Blanda därefter ner den i smeten. Vispa grädden ganska tjock och rör ner den i smeten. Fyll formen med smeten. Täck med plastfilm och ställ i frysen över natten.

Tag fram ca 30 min innan servering så blir det lättare att skära och smakerna kommer fram lite.

Vill ni testa att göra med gelatin skulle jag börja med minst tre eller fyra gelatinblad. Smälta dem i lite vatten och sedan blanda i i ostsmeten. Då ska kakan ställas i kylen istället för frysen.



- Posted using BlogPress from my iPhone

måndag 26 december 2016

Perfekt knäck




Visserligen har julen passerat men det betyder ju inte att man slutar äta julgodis. :)

Här kommer bästa receptet på knäck. Receptet kommer från den fina sidan landleyskok.se. Rekommenderas!

2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
1 msk smör
1/2 dl hackad skållad mandel (kan uteslutas)

Rada upp knäckformar på en plåt. Ställ inte allt för tätt.

Mät upp socker, grädde och sirap i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp under omrörning. Låt knäcksmeten småputtra tills temperaturen kommit upp i 125°. Rör då och då. Koktiden kan variera mellan 20-30 minuter beroende på hur vid kastrullen är. Tag smeten från plattan och rör i smöret. Ta även i hackad, skållad, mandel om så önskas. Annars hoppar ni bara över det.


Häll upp smeten i formarna. Bästa hjälpen är att använda en sprits från Lékué. Men använd grytvantar då ni håller i den för den blir jättevarm snabbt. Låt knäcken svalna.


Förvara den i kylen i en burk med lock. Men glöm inte lägga bakplåtspapper mellan knäcklagren. De fastnar i varandra annars och det blir inte bra....


- Posted using BlogPress from my iPhone

Julen 2016

Då är årets jul snart till ända. Vi har fått fina dagar med nära och kära och det finns inget som jag skulle vilja ändra på.

Julafton spenderades tillsammans med familjen Wersén och på eftermiddagen kom min mamma. Dagen gick i rasande fart, precis som det brukar. Frågan om när tomten kommer och när vi ska få öppna paketen under granen hörde vi väldigt många gånger. :-)


Familjen Eng


Liselott och Julia


Jag och Petra fixade med julmaten och vi fick till allt riktigt bra, både i smak och i tid. Vid jul är jag mycket tacksam för att jag har en varmluftsugn. 


Juldukningen med lite inspiration från Ernst med mistelkvist i servetten och mossa runt ljusen. :)



På julbordet fanns det mesta, varmt och kallt. Ingen gick hungrig därifrån. 





Alla samlade.


Efter maten blev det slapp i soffan framför Kalle. Det är då de vuxna "vilar ögonen lite".



Vissa vilar mer än andra. Micke har en bestämd plats vid jul, framför braskaminen. :-)


Micke, julen 2015. Julskjortan är också på. :)



Tillslut bankade det på dörren och en gammal tomte hjälptes in i huset. Han var trött och sliten men hjälpsamma barn såg till att han fick en sittplats och något att dricka. 



Tänk alla hade varit snälla i år och fick ett paket från tomtens säck. Patrik missade tyvärr tomten då han precis hade tänt sin julpipa....


När tomten gått vidare till nästa hus så delades äntligen alla presenter under granen ut. Ljudnivån steg snabbt och papper slets upp och "åh vad fin" och "precis en sådan jag önskat mig" hördes flera gånger i rummet. ;)

Efter att alla paket öppnats blev det lite godis. Vi vuxna tittade på "Kan du vissla Johanna" och barnen roade sig med sina presenter.


Jag och Linus avslutade kvällen med årets julklappsspel, Sphinx. Tack familjen Wersén för en mycket trevlig och glädjefylld julafton. Glada miner, mätta magar och tindrande ögon, en perfekt dag. :-)












- Posted using BlogPress from my iPhone

måndag 19 december 2016

Ingefärskola




Här kommer ett riktigt gott kolarecept, kola med ingefära. :) Mums! Hittade receptet på bloggen Söta saker.


1,5 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
2 dl socker
1-1,5 msk riven ingefära (jag använde fryst)
3 msk smör


Blanda alla ingredienserna i en stor gryta. Placera en termometer i grytan, inställd på 124 grader.

Koka upp och sänk sedan värmen något så att smeten småkokar. Rör lite då och då så att den inte bränns i botten.

När kolan kokat färdigt, häll den genast i en bakform klädd med bakplåtspapper. Jag använde en som var ca 15x20 cm.

När kolan börjar stelna, använd en sax penslad med rapsolja och klipp kolan i lagom stora bitar. Slå in i smörpapper eller plast.

Förvara i kylskåp. Där stelnar den till men mjuknar snabbt i rumstemperatur.

- Posted using BlogPress from my iPhone

söndag 18 december 2016

Julbord med Orden

Igår gick det årligen återkommande julbordet med Orden av stapeln. Alla hade bidragit till julbordet och det blev en klar succé.




Då gästerna kom serverades glögg och Pepparkaksgrissini á la Ernst.

Vi damer stökade i köket och herrarna samtalade i vardagsrummet och barnen lekte. :) Vi fick iordning på all mat i rätt tid. Det är alltid svårt när många rätter ska bli färdiga samtidigt. Vid jul är jag tacksam för min luftvärmeugn.



Det kalla.



Det varma. Ingen behövde gå hungrig från matbordet. :) Det fanns något för alla.



Vörtbröd till dopp i grytan var en av sakerna jag bidrog med.

Det blev lite trångt då alla skulle ta sig mat och sedan sätta sig igen. Men det löste sig bra ändå.




De flesta barnen blev färdiga snabbt. Men vi andra backade om, några lite fler gånger. :)

Efter maten blev det julquiz där Gubben slutligen stod som segrare. Priset var passande en chokladpipa.

Barnen fick gå skattjakt för att hitta bokstavslappar som blev "fiskdamm".




Alla metade upp var sitt godishus.

Senare tog vi en promenad runt byn för att piggna till. Man blir bra slö efter julbord. :) En riktig tillställning som gav många skratt. Vårens ordensaktiviteter planerades, vi har mycket att se fram emot. :)

Tack alla för en riktigt trevlig och god kväll.



- Posted using BlogPress from my iPhone


tisdag 13 december 2016

Glad lucia!




Hoppas ni haft en fin lucia. Här ordnade jag och barnen ett eget luciatåg med lucia, tärna och pepparkaka. :) Barnens farmor, farfar, mormor och morfar fick besök med skönsång. ;) Trevlig fortsättning önskar vi er.



- Posted using BlogPress from my iPhone