Balsamicokyckling

En riktigt god rätt som går snabbt att göra och smakar mycket. Såsen blir riktigt god så välj något till som gör det lätt att få upp all sås. :)

4 personer

1 kg kycklingfiléer
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 dl vispgrädde
2 msk balsamvinäger
2 msk kycklingfond eller 1 kycklingbuljongtärning
3 vitlöksklyftor
10 babyplommontomater
½ kruka basilika

Tina kycklingen och dela filéerna i två delar. Bryn kycklingen så de får lite yta.
Salta och peppra.


Lägg kycklingbitarna i en ugnsform.


Sätt ugnen på 225 grader. Blanda grädde, vinäger och smulad buljongtärning i en kastrull. Koka ihop i några minuter så buljongen löser upp sig. Använder ni fond vispar man bara ihop grädde, balsamvinäger och fond i en skål. Häll såsen över kycklingen.


Ställ in formen mitt i ugnen i ca 15 minuter, tills kycklingen är färdig.

Hacka tomaterna och vitlöken. Fräs dem lätt i lite olja.


När kycklingen är färdig, ta ut formen och strö över tomat och vitlök. Hacka basilikan och strössla över även den.


Servera med pasta eller klyftpotatis och en sallad. Lördagsmiddagen är fixad. :)

Orginalreceptet kommer från Remsans Bistro.


- Posted using BlogPress from my iPhone

Mamma fyller 70 år

Igår fyllde min kära mamma 70 år. Det måste ju givetvis firas så vi bjöd ut henne till oss, tillsammans med Patriks mor och far. Det blev en riktigt trevlig eftermiddag och det var så roligt att se hur nöjd och rörd hon var för uppvaktningen.

Patrik inväntar gästerna. 

Lite välkomstbubbel; cider och lingon. Gott och passar alla. 

Julia och mamma. 

Liselott. 

Till förrätt blev det kräftsoppa med dill och morot. Riktigt gott. 

Jag gillar ju det här med att fixa tillställningar. Alla delar är nästan lika roliga, från planeringen, till matlagningen och så själva kalaset. Sen när alla uppskattar det man fixat gör ju att det blir än roligare.

Huvudrätten hade Ulla och jag fixat tillsammans. Jag hade gjort en potatis- och jordärtskocksgratäng och Ulla hade gjort kyckligfilé som marinerats i apelsin och till detta serverades en riktigt god apelsinsås. Svårslaget!

Linus och Julia hade ritat fina teckningar till mormor. 

Ulla och Arne hade köpt en jättefin glasängel som ska ställas över en lampa, jättefin. Vår present till mamma är ett familjeporträtt på Linus, Julia, Patrik och mig, taget av fotograf Julia i Tidaholm. På måndag ska vi till hennes studio för att mamma själv ska få välja ut ett foto. 

Julia visade upp olika filmklipp som hon har gjort och alla var väldigt imponerade av henne och det hon gjort. Vart tog min lilla tjej vägen....

Till kaffet blev den en chokladmoussetårta på mandelbotten dekorerad med jordgubbar. En somrig tårta som passade bra även så här på höstkanten. Receptet kommer från Matmagasinet, 2013.

Det blev en riktigt trevlig eftermiddag och kväll. Mamma var så nöjd och glad och det märktes att hon var rörd över uppvaktningen. Hon hjälper oss så mycket så detta var det minsta vi kunde ge henne för att visa vår uppskattning.

Nu ser vi fram mot måndag då vi ska få se resultatet från vår fotografering vid Ryds ängar. :-)

Tips på lördagsmiddagen

Kvällens middag bestod av kycklingbiffar i citronsås. Receptet kom från Jennys Matblogg. Detta gick verkligen här hos oss alla fyra! Extra roligt var det att Julia och Linus åt så bra. :)

500g kycklingfärs
1/2 dl ströbröd
1/2 dl mjölk
1 tsk salt
1 tsk citronpeppar

2 dl lätt créme fraiche
1 dl grädde
1 tärning hönsbuljong
Skal och saft från 1 citron
Svartpeppar

Blanda ströbröd och mjölk och kryddor. Låt det svälla några minuter. Blanda i kycklingfärsen. Om smeten blir för hård, ta i lite mera mjölk. Låt sedan smeten vila i kylen ca 10 minuter.

Värm på en stekpanna med lite smör och olja. Forma biffar och stek dessa i stekpannan. När de fått färg lägg över ett lock och stek färdigt.

Blanda créme fraiche, grädde och smulad buljong i en kastrull. Låt detta bli varmt och rör sedan i rivet citronskal, citronsaft och lite svartpeppar. Smaka av och tillsätt mer vb.

Jag serverade biffar och sås med ugnsstekta rotfrukter. Jag och Patrik drack ett riktigt gott bourgognevin till, Couvent des Jacobins Nr 5283, 135 kr flaskan. Rekommenderas! Beskrivning kryddigt och mustigt. Inte så tungt vin och med en viss kärvhet i smaken. Riktigt gott. :)



- Posted using BlogPress from my iPhone

Äntligen fredag och ledig helg

Veckans skönaste kväll, fredag kväll och efterföljande ledig helg. Hoppas ni mår bra där ute och får en lugn och skön kväll.


På lunchen köpte jag lite vita tulpaner som får pigga upp middagsbordet. Jag älskar vita blommor och nu känns tulpaner riktigt fräscht.


Middagen fick bli tortillatäckt kyckling vilket går hem hos hela familjen. :)


Tydligen var det vinets dag idag och det måste man ju fira. :) Det Italienska vinet Cantina Zaccagnini, 99kr fick göra kycklingen sällskap. Ett rött vin som går under beskrivningen kryddigt och mustigt. Gott till maten och kan absolut inhandlas igen.

Ha nu en riktigt bra fredagskväll. Imorgon blir det plugg på högskolebiblioteket. D-uppsatsen ska börja ta form. :)

- Posted using BlogPress from my iPhone

Kycklingspett med smak av saffran

Testade ett nytt recept från Coops tidning "Mer smak". Det blev riktigt gott. Kunde säkert marinerat dem längre men tiden sprang iväg och hungern var stark. :)

900 g kycklingfilé
1 kuvert saffran (1/2g)
1/2 dl hett vatten
Saften av 1 citron
1 riven vitlöksklyfta
1/2 dl olivolja
1 tsk salt
1 tsk chiliflakes

Skär varje kycklingfilé i tre avlånga bitar. Rör saffranet i det heta vattnet tills det löst sig. Blanda i övriga ingredienser. Lägg kycklingen i en påse och häll över marinaden. Marinera minst 30 minuter.


Sätt ugnen på 200 grader. Jag körde på luftvärme, annars kan man nog köra på 225 grader. Lägg träspetten i vatten medan kycklingen ligger i marinad.

Trä upp kycklingen på spetten och sätt in i ugnen i ca 10-15 minuter, ganska högt upp i ugnen.


Vi serverade med klyftpotatis och en kall sås. Saffranet kändes sådär lagom och marinaden kändes riktigt fräsch. Skulle säkert passa som skaldjursmarinad också.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Alla hjärtans middag

Igår var det alla hjärtans dag. Vi myste hela familjen med att gå på bio och se Big hero 6. Det var en riktigt rolig film och vi skrattade rejält flera gånger om. På kvällen lagades det god mat här hemma och det tänkte jag dela med mig av nu. Jag har gjort det här tidigare och som sagt, jag kan bara rekommendera det igen. 

Receptet kommer från fina bloggen Bevemyrs och där hittar ni flera goda rätter. 

Det du behöver är följande.

1 färdiggrillad kyckling
2-3 msk fransk senap
2-3 msk hela grönpepparkorn
2-3 msk kinesisk soja
4 dl lätt crème fraiche
riven ost

Sätt ugnen på 200 grader. Bena ur kycklingen och dela den i mindre bitar. Lägg i en ugnsfast form. Mortla grönpepparen. Blanda sedan grönpeppar, senap, soja och crème fraîche. Häll detta över kycklingen. Strö över riven ost.

Ställ in i ugnen i ca 20 - 30 minuter, tills gratängen fått fin färg. Servera med pasta och lite grönsaker och ett gott rött vi. Vi valde en Rioja och det smakade riktigt bra.

Kycklingenchiladas

Igår testades ett nytt recept på kycklingenchiladas. Någon bild fick vi inte till då maten tog slut på ett litet kick. Så gott var det. Detta kommer vi helt klart äta igen. Lite ändringar från ursprungsreceptet blev det, beroende på vad jag hade hemma.

400 g kycklingfilé
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1,5 tsk spiskummin
1 tsk torkad koriander
1,5 tsk rökt paprikapulver
1 st paprika
1 dl passerade tomater
1 msk ketchup
Ev lite socker
1/3 zucchini
2 - 3 dl riven ost
1 frp Tortillabröd

Skär kycklingen i ganska små tärningar. Hacka lök, vitlök, zucchini, chili och paprika. Bryn kycklingen och tillsätt de hackade grönsakerna. Fräs tills löken och parikan är mjuka och fina. Tillsätt kryddorna och fortsätt fräsa.

Slå på de passerade tomaterna och ketchupen. Låt koka samman några minuter. Smaka av med salt, peppar och ev lite socker.

Vänd brödet i kycklingröran. Fyll sedan varje bröd med kycklingröran i mitten. Strö över lite riven ost. Rulla ihop till en rulle och lägg i en ugnsfastform. Lägg alla rullar tätt intill varandra och toppa med ost.

Grädda i ca 10 minuter på 225 grader. Servera tillsammans med gräddfil.

Receptet kommer från recept.nu.

Till detta hade vi ett riktigt gott vin. Rekommenderas verkligen. I år kommer vi att köpa vin från en bestämd druva under en månad för att på så vis kunna jämföra bättre. Januari har det varit Pinot Noir som hamnat i våra glas. Det här vinet vi hade idag hörde helt klart till favoritlistan.


Gardo & Morris, Pinot Noir från New Zealand. Priset strax under 100-lappen. Gott!

-Posted using BlogPress from my iPhone

Damma av något gammalt

Ikväll dammade vi av ett gammalt recept här hemma. Kyckling i ugnen med ett täcke av cornflakes från Arla. Jag ändrade lite och tog tortilla chips och smulade över istället. Alla åt och tyckte det var riktigt gott.






4 kycklingfiléer
Salt
Peppar
2 tsk dijonsenap
1 dl kvarg
1,5 dl tortillachips

1 dl salsa
1,5 dl kvarg

Sätt ugnen på 225 grader. Klyv kycklingfiléerna så det blir två tunnare delar. Salta och peppra. Bryn dem hastigt i smör på båda sidor. Lägg över kycklingdelarna i en ugnsfast form.

Rör ihop kvarg och senap. Bred detta över kycklingen. Smula sönder tortillachipsen och strö dem över kycklingen. Stek färdigt i ugn i ca 225 grader ca 30 minuter.

Blanda ihop salsa och kvarg till en sås och servera till ihop med potatisklyftor eller pasta.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Kräftpaj

Igår testade vi ett nytt pajrecept här hemma. Familjen Wersén var här på lite mat och dryck och då körde vi lite knytis. Petra hade gjort en mycket god kycklingpaj vilken jag kommer att själv testa en dag.

Mitt bidrag var en kräftpaj från Jennys matblogg. Det var en god paj med mycket smak från kräftstjärtarna. Jag valde att göra pajskalet på olja istället för smör.

3 dl vetemjöl
0,75 dl olja
0,5 dl vatten
0,5 tsk salt

2 burkar med kräftstjärtar a 170 gram styck
1/2 purjolök
1/2 dl klippt färsk dill
1 1/2 dl grädde
2 stora ägg
Salt och peppar
cayennepeppar

Mät upp mjöl i en bunke. Blanda i olja, vatten och salt. Knåda ihop till en smidig deg. Platta ut i en form (ca 24-26 cm). Ställ kallt i 30 minuter.

Ställ ugnen på 225 grader, och picka pajdegen och förgrädda i ca 10.

Rör ihop 1 1/2 burk med kräftstjärtar (spara resten till dekorering), med dill och hackad purjolök. Bred ut kräftblandningen i det förgräddade pajskalet.

Mät upp grädde i en skål och knäck i äggen. Vispa ihop detta lite lätt för hand. Salta och peppra gräddblandningen och smaka av med lite cayennepeppar. Häll blandningen över kräftfyllningen.

Ställ sedan in i ugnen i ca 20 minuter tills den fått vacker färg. Dekorera sedan med kräftstjärtar, citron och dill.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Kycklinglasagne

Kvällen till ära blir det kycklinglasagne i Liebskitchen. Detta är en riktigt god rätt som jag hade glömt av att jag hade i mina gömmor. Receptet kommer från bloggen Made by Mary och jag kan verkligen rekommendera det. 

Vill du testa så gör du så här:

Kycklinglasagne ca 4-6 portioner

4 kycklingfiléer

salt

smör till stekning

svartpeppar

1-2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

200 g färsk spenat

0,5 dl vitt vin eller 0,5 msk vinäger

2 dl grädde

lasagneplattor

Bechamelsås

5 dl gräddmjölk (hälften grädde/mjölk)

2 dl riven lagrad ost

1 dl riven parmesan ost

2,5 msk idealmjöl

1 msk smör

0,5 tsk salt

1 krm svartpeppar 

Sätt ugnen på 200 grader. Skölj spenat, hacka vitlök och gul lök. Dela kyckligfiléerna i mindre bitar och stek dem i smör så att de får fin färg. Smaka av med salt och svartpeppar. 

Blanda ner vitlök, gul lök och spenat. Låt fräsa med i några minuter. Häll på vin och grädde och låt detta småputtra tills grädden har reducerats och tjocknat något. Använder man matlagningsgrädde kan man därför få reda lite så det inte blir för tunt. Smaka av med salt och peppar. 

Vispa ut idealmjölet med gräddmjölken i en kastrull. Lägg i smöret och låt koka upp under ständig omrörning. Koka på medelvärme några minuter. Rör ner den rivna osten och rör så den smälter. Låt såsen koka upp och dra den så från plattan. 

Varva lasagneplattor och bechamelsås och kycklingröra i en form. Börja och avsluta med bechamelsås. Gratinera i mitten av ugnen i ca 40 minuter. 

Känn med sticka att den är färdig. Låt stå några minuter så att den sätter sig. Servera sedan med en sallad och ett glas rött vin. Fredagsmiddagen är komplett! :-)

Nu när jag gjorde lasagnen idag så struntade jag i att göra bechamelsåsen. Istället blandade jag ihop 5 dl lätt crème fraiche och 200 g riven parmensanost. Jag varvade detta med kycklingröran och lasagneplattor precis som ovan. 

Vinet som avnjöts till var Briccotondo. Ett röd Italienare som går under smaknyckeln fruktigt och sakrikt. Passade jättebra. Vad har ni haft för fredagslyx på bordet idag?

Fars dag del 2

Igår i kvällningen kom de två andra fäderna hem till oss, Arne och Thord, Patriks och min pappa. Deras farsdagspresent blev en trerätters middag tillsammans med sin andra hälft och oss. :-) Jag har ju tänkt och planerat den här matsedeln ett tag och jag tyckte själv att det blev riktigt lyckat. Av gästernas ord och miner så var de också väldigt nöjda och ingen gick hungrig härifrån.

Kvällen bjöd på som jag tidigare skrivit morotssoppa med smak av timjan tillsammans med parmachips och fusksurdegsbaguette. Soppan hittade jag på den ljuvliga bloggen Made by Mary, som förövrigt vunnit fina bloggpriser nyligen, vilket verkligen är välförtjänt. Baguettreceptet kommer från min andra favoritblogg Bara en kaka till som också nyligen vunnit fina bloggpriser. Även det väldigt välförtjänt. Har ni inte kikat in hos dessa damer måste ni göra det!

Huvudrätten kom även den från bloggen Made by Mary, kycklinggryta med smak av portvin. Riktigt riktigt bra blev grytan. Jag valde att servera den ihop med kokt potatis och kokt broccoli för att passa målgruppen bäst... :-)

Efterrätten, ja nu börjar jag bli tjatig, men även den kom från Made by Mary, lakrits och vaniljpannacotta. Jag serverade den ihop med björnbär. Här blev det stående ovationer kan jag säga. Jag ökade på mängderna lite för att portionerna skulle bli lite större samt använde mig av fint lakritspulver. Nästa gång, för ja givetvis blir det en nästa gång, då kan jag nog ta lite lakritspulver till för att få lite intensivare smak. Även detta receptet måste ni pröva. Himmelskt gott!

Lakrits- & Vaniljpannacotta, 6 portioner

6 dl vispgrädde

3 msk strösocker

3 tsk fint lakritspulver

3/4 dels vaniljstång

3 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Dela vaniljstången och skrapa ur innanmätet. Värm detta, tillsammans med grädde, socker och lakritspulver i en kastrull. Låt det få ett uppkok och dra sedan kastrullen från plattan. Låt svalna något, krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma grädden. Häll upp på mindre glasburkar eller skålar och ställ in i kylskåpet. Gärna över natten.

Servera med björnbär. 

Nu när denna middag är avklarad så måste jag börja planera för nästa bjudning. ;-D Blir nog förmodligen till första advent som den går av stapeln. ;-)

Underbar middag

Ikväll har vi ätit middag tillsammans med vår kompis Marcus. Jag testade en ny rätt att bjuda på som jag hittade på den fina bloggen, två små kök. Kyckling med smak av parmesan. Oj vilket beröm jag fick!! :D Det här måste ni testa, det var så gott.

Till kycklingen drack vi det här vinet, Monti Garbi. En Italienare på Rapassodruva, 99 kr, nr 5328. Går under beskrivningen kryddigt och mustigt. Oj vad gott det var. När jag bad om tips på Systembolaget på ett vin som skulle passa till kyckling med parmesan var det en svår mix. Kyckling kräver ett lättare vin medans parmesan kräver ett mustigare vin. Mannen som rekommenderade detta tyckte jag skulle låta parmesanen styra och det var ett klokt val. :)

Kolla in mina fina ljusstakar på bordet. ;) Ett köp från dagens runda på stan. Behöver några till så om ni sitter på några ljusstakar i silver hemma som bara står och skräpar så är jag kanske intresserad. Jag ska införskaffa mig två stycken till i olika längd och utförande tänkte jag.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Syföreningsmat

Ikväll testades ytterligare en ny rätt. Något av en kvinnlig maträtt om man kan säga så. :) Nämligen bakad potatis som serveras med en kycklingcurryröra. På jobbet i fredags när vi pratade mat sa min kollega att hennes man vill inte ha bakad potatis och någon röra för det är "syföreningsmat". :) Något hon och hennes väninnor äter när de träffas en gång i veckan. "Syföreningsmat" är det samma som "konstig mat" om jag förstått det hela rätt. :)

Hur som helst så tänkte jag att detta skulle jag göra ikväll. Både för att jag själv tycker det är gott och att Julias kompis som ska sova över tycker om bakad potatis.

När Patrik fick höra vad vi skulle äta sa han " ja det är ju mer din grej det där...." :) Ha ha, det ligger i de manliga generna.

MEN han blev väldigt positivt överraskad. Det togs om både en och tre gånger innan han var nöjd så det kanske inte bara är "syföreningsmat" ändå. :)

Receptet kommer från bloggen Min goda sida.

Bakad potatis med kycklingcurryröra

2 kycklingfiléer
3 dl gräddfil
3 msk majonnäs
3 tsk curry
1/2 tsk salt
1/2 purjolök
1 röd paprika
1 liten burk majs

Skölj potatisen och stick hål i den med en provsticka. Lägg potatisen på en plåt och baka av i 225 grader, ca 60 minuter. Skär ett kryss i skalet när de är klara och tryck ihop potatisen så att den öppnar sig.


Dela kycklingfiléerna i små bitar. Stek i stekpanna och krydda med salt, peppar och chayennpeppar. Låt svalna.


Rör ihop gräddfil, majonnäs och curry. Finhacka purjolöken och skär paprikan i små tärningar. Rör ner purjolök, paprika och majs i curryröran. Smaka av med salt och vitpeppar. Vänd ner kycklingbitarna.


Servera röran till de bakade potatisarna samt en sallad.



- Posted using BlogPress from my iPhone

Recepttips

Från början handlade denna blogg mest om mat och bakning. Sen kom vi ifrån det lite men nu känner jag mig taggad att köra in på det spåret igen. Iallafall matvägen.

Jag söker inspiration till god, snabb och hälsosam mat och blir så glad om jag hittar bra sidor med detta. Jag hoppas att jag kan tipsa någon med mina recept. :)

Höst = grytor och soppor i min värld. Ikväll testade jag ett sopprecept som jag haft i mina gömmor i flera flera år, men aldrig gjort. Jag ändrade det lite. Originalreceptet är från Arla. Blev mycket nöjd och kommer helt klart göra det igen. Då med lite mindre vatten för fylligare soppa.


Ingredienser för ca 4 port
2 kycklingfiléer
2 st vitlöksklyftor
1 st purjolök
400 g vita bönor
5 dl vatten
1⁄2 dl mellangrädde
2 st kycklingbuljongtärningar
1 burk majs
salt
svartpeppar/vitpeppar
cahyennepeppar
timjan

Gör så här:
Dela kycklingen i små bitar. Stek dessa i stekpanna. Krydda med cahyennepeppar, salt och vitpeppar.

Skala och hacka vitlöken. Strimla purjolöken. Fräs dessa mjukt i smör i en kastrull utan att det tar färg. Skölj bönorna och låt dem rinna av. Häll lök, bönor och lite av vattnet i en matberedare. Mixa till en puré och häll tillbaka i kastrullen. Häll på resten av vattnet och hälften av grädden. Lägg i buljongtärningar, majs och kycklingen. Låt soppan koka några minuter.

Smaksätt med timjan, salt och peppar. Servera med hembakat bröd. Ljuvligt!!! :D

(Bild från arla)

- Posted using BlogPress from my iPhone