Julbord med Orden

Igår gick det årligen återkommande julbordet med Orden av stapeln. Alla hade bidragit till julbordet och det blev en klar succé.




Då gästerna kom serverades glögg och Pepparkaksgrissini á la Ernst.

Vi damer stökade i köket och herrarna samtalade i vardagsrummet och barnen lekte. :) Vi fick iordning på all mat i rätt tid. Det är alltid svårt när många rätter ska bli färdiga samtidigt. Vid jul är jag tacksam för min luftvärmeugn.



Det kalla.



Det varma. Ingen behövde gå hungrig från matbordet. :) Det fanns något för alla.



Vörtbröd till dopp i grytan var en av sakerna jag bidrog med.

Det blev lite trångt då alla skulle ta sig mat och sedan sätta sig igen. Men det löste sig bra ändå.




De flesta barnen blev färdiga snabbt. Men vi andra backade om, några lite fler gånger. :)

Efter maten blev det julquiz där Gubben slutligen stod som segrare. Priset var passande en chokladpipa.

Barnen fick gå skattjakt för att hitta bokstavslappar som blev "fiskdamm".




Alla metade upp var sitt godishus.

Senare tog vi en promenad runt byn för att piggna till. Man blir bra slö efter julbord. :) En riktig tillställning som gav många skratt. Vårens ordensaktiviteter planerades, vi har mycket att se fram emot. :)

Tack alla för en riktigt trevlig och god kväll.



- Posted using BlogPress from my iPhone

Nattjästa vörtfrallor

Just nu är detta receptet jag gillar mest! Testade det igår och bakade ut frallor i morse och de blev så goda. Receptet kommer från allagodating.se. Vill ni ha en god julfrukost så borde ni testa detta. :)

Vörtkrydda

1/2 msk mald pomerans
1 tsk mald nejlika
1 tsk socker
1/2 tsk mald kanel
1/2 tsk mald ingefära

Blanda ihop kryddorna.

Bröden

12 gram färsk jäst
2 dl julmust
2,5 dl kallt vatten
2 msk mörk sirap
1 msk rapsolja
1/2 tsk salt
1,5 msk vörtkrydda
4 dl rågsikt
5 dl vetemjöl
Russin

På kvällen
Smula jästen i en bunke. Lös upp den i lite av julmusten. Häll därefter i resten samt vattnet. Blanda i kryddorna, olja, russin och sirap. Därefter rågsikt och hälften av vetemjölet. Kör i assistent eller rör för hand. Ta i mer vetemjöl tills degen blir lagom, lite kletig ska den vara.


Täck över med plastfilm och låt stå i rumstemperatur i ca 30 min. Ställ sedan i kylen över natten.

På morgonen
Sätt ugnen på 225 grader. Tag ut degen och häll ut den på mjölat bakbord. Drag ut den till en platta ca 30x13 cm. Vik sedan degen längs långsidan. Dela degen i frallbitar, ca 6-8. Lägg dem på bakplåtspapper och låt jäsa tills ugnen kommit upp i temperatur.


Sätt in bröden i mitten av ugnen och låt dem grädda ca 15 min. Ta ut och låt svalna på galler.


Njut en riktigt god och julig frukost! :)



- Posted using BlogPress from my iPhone

Surdegsbröd och test av olika mjölsorter

Snart är även den här helgen förbi. Jag och barnen har tagit det lugnt. Patrik har varit på trivselresa med jobbet. Idag kände jag att tiden fanns för en löprunda på fm. Det var en blåsig runda, turligt nog hade jag mössa. Kändes riktigt bra i kroppen trots att det blivit lite väl långt mellan löpturerna nu.

I helgen och likaså förra helgen bakade jag en del på min surdegsgrund jag fått till. Det är bra fart i den nu. Jag testade två olika sorters mjöl på samma recept och det var väldigt vilken skillnad det blev på bröden.


På vanligt vetemjöl.





På ekologiskt stenmalet lantvetemjöl.

De undre frallorna blev väldigt kompakta och för syrliga. Inte så bra alls faktiskt. De övre blev riktigt bra.

Receptet kommer från Pain de Martin och är riktigt bra. Vill ni testa kommer det här:

På morgonen
Blanda några matskedar vetesurdegsgrund med 75 gram vatten och 75 gram vetemjöl i en plastburk. Lägg på locket men tryck inte till det ordentligt. Ställ burken i skåpet ovanför kylen.

På kvällen
Nu har du en bubblande surdeg i burken. Blanda den med 275 gram vatten och 425 gram vetemjöl och 10 gram salt. Rör ihop till en deg. Den blir ganska lös. Täck degbunken med plastfilm och låt jäsa. Efter ca 30 min är det dags att dra lite i degen. Blöt händerna och ta tag i degen och vik in mot mitten. Fyra gånger så man kommer degen runt. På med plastfilm igen och låt jäsa i rumstemperatur till morgonen, alltså över natten.

På morgonen
Sätt ugnen på 270 grader. Mjöla arbetsbänken ordentligt och häll ut degen på bänken. Vik nu återigen degen in mot mitten fyra gånger. Lägg över en bakduk och låt jäsa ca 40 minuter.

Dra ut degen lite utan att trycka till den allt för mycket. Vi vill ha kvar luften. Dela i frallor ca 10 st beroende på hur stora man vill ha dem.

Lägg dem på en plåt och ställ in i ugnen i mitten. Grädda ca 10-15 minuter. Låt svalna och njut av riktigt goda surdegsfrallor. :)


- Posted using BlogPress from my iPhone

Sista dagen....

Idag är det en dag som pendlat mellan glädje och tårar. Glädje över att det äntligen är semester, tårar över att det var sista dagen på jobbet. Kan tyckas vara fånigt då det är jag själv som valt att byta jobb. Men även om man går vidare till nya utmaningar kan man ju sakna det man lämnar. :)

Igår fixade jag fika som en liten sommaravslutning. Det hör till att vi har fikar tillsammans på jobbet någon av de sista dagarna samt att jag gärna är den som stått för fixandet av fikat.





Årets fika kommer från Matmagasinet nr. 7, 2016. Fräscha men väldigt mättande tårtor med mascarponeost, lime och spröd botten. Det blev inte så mycket över efter fikat så jag är rätt säker på att bakverken föll kollegorna i smaken. ;)


Jag fick ett mycket vackert blomsterarrangemang som avskedsgåva. Blev så tacksam och rörd! :) Nu pryder den vår framsida och doftar ljuvligt.

Idag var det som sagt sista dagen och sista dagen innan semestern bjuds det alltid på hembakt bröd, så även idag. :) Viktigt att hålla på traditioner.


Nattjästa bröd med havssalt. Svårslaget.


Skåpet städades ut med blandade känslor. Tänk vad mycket man samlat på sig. :)

Då det var dags att gå hem rann tårarna. Som sagt, även om man själv väljer att lämna något så kan man sakna det. Jag har lärt känna så många fina människor, lärt mig så mycket och kommer minnas all glädje men även de stunder som varit tunga.

Tack alla för de här åren!! :) Vi ses snart igen. Ni är ju dem jag helst testar mina fikaalster på. :D


Nu tar jag semester tills nya utmaningar startar. :)

- Posted using BlogPress from my iPhone

Nattjästa baguetter

God morgon! Inte riktigt lika strålande väder idag som igår. Men en dag med lite regn efter en dag med mycket sol är inte fel, det är bra för svampen i skogen och ordningen inomhus. ;-)




Idag önskade barnen baguetter till frukost. Undra om jag "skämmer bort" dem här hemma lite väl när det nästan blir sura miner då Linus och Julia inte får nybakt bröd på helgen....

Alla sover lite längre nu så det är lite lättare att få till ett bröd som ska jäsa lite innan det ska in i ugnen. Resultatet blir mycket godare också. Receptet kommer från koket.se och jag gillar verkligen detta recept. Har gjort det många gånger.

På kvällen

3 g jäst
350 g kallt vatten
1,5 tsk salt
450 g vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke. Rör ut den i vattnet. Blanda i salt och vetemjöl. Det behövs inte någon assistent här utan det går jättebra med en slev. Degen blir ganska lös. Täck med plastfolie och låt stå över natten, minst 8 h.

På morgonen

Sätt ugnen på 250 grader. Häll ut lite mjöl på bänken och skrapa ut degen. Vik degen som ett paket. Varje sida in mot mitten och vänd sedan degen så vikningen ligger mot bänkskivan. Strö lite mjöl över och lägg över en bakduk. Låt degen jäsa i 40-60 minuter.



Dela därefter degen med hjälp av en degskrapa i tre delar. Dra ut dem lite och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med lite vatten och strö lite frön eller flingsalt över.


Sätt in plåten i ugnen och grädda i 15-20 minuter, så att baguetterna får fin färg. Ta ut plåten och låt bröden svalna lite på galler.

Väck familjen och njut av nygräddat bröd. Sätt på lite fransk musik i högtalarna och blunda. Det är nästan som du är i Paris. ;-)

Nattjästa frukostfrallor

God morgon! Idag är det midsommarafton, en svensk tradition med förhoppning om dans kring midsommarstång. Men det öser ner ute då det troliga är att det inte blir någon dans.

Men trots dåligt väder myser vi med god frukost, nattjästa frukostfrallor.


25 g jäst
1 dl mjölk
4 dl vatten
1 msk honung
1,5 tsk flingsalt
570 g vetemjöl
60 g grahamsmjöl (kan uteslutas, ta lite mer vetemjöl istället)

Smula mer jästen i en bunke. Rör ut i vatten och tillsätt därefter mjölken. Blanda i honung och salt och sist mjölet. Rör ihop till en ganska lös deg. Degen ska inte arbetas i någon bakmaskin utan bara röras ihop i en bunke.

Täck bunken med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i ca 30 min. Ställ därefter in bunken i kylskåpet. Låt stå och jäsa över natten.

På morgonen börjar du med att sätta ugnen på 225 grader.


Häll ut lite mjöl på bänken och häll ut degen. Dra ut och forma degen till en rektangel. Den ska inte knådas utan bra dras ut.


Dela degen så du får 10 brödstycken.


Lägg över bitarna på en plåt med bakplåtspapper.


Pensla bitarna med vatten och strö över lite flingsalt och frön. Sätt in bröden i mitten av ugnen och grädda i 15-20 min.

Tag ut och låt svalna på galler. Låt svalna och njut sedan av god frukost! :)




- Posted using BlogPress from my iPhone

Nybakt bröd till frukost är alltid väldigt gott. Att sätta en deg på kvällen och baka ut på morgonen är smidigt. Dessa tar lite längre tid då de ska jäsa en stund på morgonen, men det är värt väntan. De blir godare då.

På kvällen

3 g färsk jäst
350 g kallt vatten
450 g vetemjöl
10 g salt

Rör ut jästen i kallt vatten. Blanda därefter i mjöl och salt. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa över natten i rumstemperatur, minst 8 timmar.

På morgonen

Sätt ugnen på 250 grader. Häll ut degen på mjölad bänk. Vik ihop den till ett paket. Dra en sida mot mitten, gör alla fyra sidorna. Vänd på degen så att kanterna är neråt. Strö lite mjöl på och lägg över en kökshandduk. Låt jäsa i 40-60 minuter.




Dela degen i tre längder. Dra ut varje längd och lägg på en plåt. Pensla gärna med lite vatten och strö flingsalt över.




Grädda i ugnen 15-20 minuter. Låt svalna och servera till frukosten.





- Posted using BlogPress from my iPhone

Påskbrunch i goda vänners lag

I år kom den årliga brunchen något tidigare än föregående år. För i år var temat påsk och då föll det sig naturligt att ha brunchen vid påsk. 

Klockan 10:30 kom familjen Wersén, Gubben och Lilian och delar ur familjen Larsson till oss för att äta påskbrunch. Jag som tyvärr även denna gång var lite för tidsoptimistisk var inte riktigt färdig med allt. Så innan det var matdags fick gästerna mingla lite. :-)

Det blev en väldigt trevlig tillställning med många skratt. Samtalsämnena varierade kraftigt runt bordet.... :-)

Att planera för en brunch tar alltid lite tid, men planeringen är nästan lika rolig som själva brunchen. Det söks på nätet och bläddras i tidningar för att få inspiration till vad som ska bjudas på. Varje brunch måste ha ett tema. Vi får se vad nästa års tema blir. ;-)

På denna påskbrunch bjöds gästerna på:

kaffe
juice
påskmust
dillvåfflor med creme fraîche, rom och hackad rödlök (det är ju både långfredag och våffeldag idag)
ägghalvor med majonäs och räkor
jordgubbar
melon
skärgårdssill
rökt lax
salami
parmaskinka
vårsoppa med smak av basilika
brytbröd
kex
brieost
ädelost
stekta godisägg
citronrutor

Ingen gick från bordet hungrig :). Tack kära vänner för en mycket trevlig dag. Nu laddar vi för påskafton och dess trevliga traditioner.

Kalljästa havrerutor

God morgon! Vad sitter bättre en helgmorgon än nybakt bröd? Här kommer ett enkelt och gott recept på kalljästa havrerutor som jag själv hittat på. :)

1/2 dels paket färsk jäst
2,5 dl kallt vatten
1 msk sirap
1 dl havregryn
1,5 msk olja
1/2 tsk salt
Ca 5 dl vetemjöl

Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt de övriga ingredienserna. Täck bunken men plastfolie och ställ i kylen över natten.

På morgon
Sätt ugnen på 225 grader. Häll ut degen på mjölat bakbord. Dra ut den till en rektangel och dela i ca 8-10 bitar.


Lägg bitarna på ett bakplåtspapper. Pensla med lite vatten och strö över lite flingsalt, frön eller havregryn. Allt efter tycke och smak. :)

När ugnen är varm, sätt in bröden i mitten. Grädda i ca 15 min. Låt svalna och njut av god frukostbröd.


- Posted using BlogPress from my iPhone

Slut på en omväxlande vecka

Veckan har innehållit lite av varje här hemma. Jag har vabbat i dagarna tre då Linus insjuknade i någon form av magsjuka i tisdags kväll. Nu är det hela över och alla är pigga och friska igen.

När man helt plötsligt får "extra" tid hemma som man inte räknat med blir mycket gjort. Förutom att pyssla om Linus har jag hunnit plugga en hel del. Magisteruppsats kräver mycket tid, det är ett som är säkert.


Kvällens middag bestod av mustig och kryddstark köttfärssoppa. Till detta blev det ett glas rött av ovanstående vin, Masi Bonacosta Valpolicella, 95kr. Går under beskrivningen mjukt och bärigt. Passade lika bra till lasagne också vilket vi testade dagen innan.

Förra vecka blev det lite fix här hemma.


Fönstren fick lite annat utseende.


Lite nya ljuslyktor på bordet. Tror ingen förbrukar så mycket värmeljus som jag. :)


Den största ansiktslyftningen fick min bil. Oj oj vad skitig den var. Testade att köra i "tvättunneln" och resultatet blev riktigt bra. Det blir fler tvättar där helt klart.

Nu njuter vi av en stundande helg. Imorgon blir det åter plugg på högskolebiblioteket med min kursare Karin. På onsdag är det Örebrodag igen och handledning av uppsatsen. :)

Nästa helg åker jag och Petra på spa. Vi ska upp mot Skinnskatteberg och Färna herrgård. Det kommer bli riktigt skönt med två dagars avkoppling med god mat, dryck och relax. Helt klart behövligt!

Ha en skön helg kära vänner. :)


- Posted using BlogPress from my iPhone

Kalljästa chiabatta

Idag står kvällsjobb på schemat. Energin fanns för att göra lite nybakt bröd till frukosten. Testade ett nytt recept, kalljästa chiabatta. De blev riktigt bra men nästa gång ska jag testa att höja temperaturen för att se om det ger frasigare skorpa. Receptet kommer från Bengtssons baksida.

Jag halverade receptet två gånger för att passa vårt morgonbehov. :) Detta gav 5 st chiabatta.

Ca 6 g jäst (1/8-dels paket)
1/2 msk sirap
1/4 msk salt
3 dl vatten
1/2 dl havregryn (skulle varit grahamsmjöl)
Ca 5 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Häll i vatten och rör tills jästen har löst sig. Rör sedan i sirap och salt. Tillsätt havregryn och vetemjöl och blanda ihop. Det ska bli en ganska lös deg. Täck med plastfilm och ställ in i kylen över natten.

På morgonen. Sätt ugnen på 225 grader. Häl ut degen på mjölat bakbord. Dra ut den till en längd och dela sedan i fem bitar. Använd degskrapa om degen är väldigt lös. Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper i väntan på att ugnen blir varm.

Grädda i mitten i ca 8-10 min. Låt sedan svalna på galler. Väck alla i familjen och njut av en god frukost. :)



- Posted using BlogPress from my iPhone

Vörtbröd

Igår fick våra vänner njuta av Glöggmys à la Liselott. Det blev en riktigt trevlig tillställning och ingen gick hungrig härifrån. Vi saknade dock två gäster som vara hemma pga förkylning, det var mycket tråkigt.

En del i detta arrangemang var julsmörgås på hembakt vörtbröd. Bröden bakades igår förmiddag och receptet är riktigt bra. Ska ni baka vört, då gör ni så här;


2 stora limpor

50 g jäst
33 cl julmust
33 cl porter
1 dl mörk sirap
1 tsk salt
50 g smör
2 tsk mald pomerans
2 tsk mald ingefära
1 tsk mald nejlika
12 dl rågsikt
Ca 8 dl vetemjöl
1 dl russin

Pensling
1 msk sirap
1/2 dl kokt vatten

Lägg russinen i vatten. De torkar ut brödet annars. Smula jästen i en stor bunke. Smält smöret. Häll i julmust och porter i det smälta smöret och låt det bli ljummet. Lös sedan upp jästen med lite av vätskan.

När jästen är upplöst häll över resten av blandningen. Blanda i sirap, avrunna russin, kryddor och rågsikt. Ta sedan i vetemjöl tills degen är hanterbar och inte kletar för mycket. Låt då jäsa under bakduk i bunken i ca 30 minuter.





Sätt ugnen på 200 grader. När degen jäst färdigt ta upp den på mjölat bord och arbeta den lite lätt. Forma till två likstora limpor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt sedan jäsa under bakduk i ytterligare 30 minuter.

Efter jäsning nagga bröden med en gaffel. Koka upp vatten och rör i sirap. Pensla bröden med detta innan de sätts in i ugnen, på nedersta falsen.


Grädda i ca 40 min. Du ser när de fått fin färg. Man kan använda digitaltermometer om man har en sådan. Då är de färdiga vid 98 grader.


Låt svalna på galler och känn hur gott hela huset doftar. Njut med julskinka och julmust. :)




- Posted using BlogPress from my iPhone

Tunnbröd

Vad ska man hitta på en "sommardag" som denna? En dag då regnet konstant öser ner.

Jag har bakat en hel del. Testade att göra tunnbröd från ett recept i Matmagasinet. Mina tunnbröd blev inte ett dugg lika de i tidningen men alla i familjen gjorde tummen upp. :) Vilket var det viktigaste.

Vill ni testa, här är receptet på 20 st tunnbröd.

25 g jäst
5 dl mjölk
1 1/2 tsk salt
2 msk ljus sirap
50 g rumsvarmt smör
4 dl rågsikt
Ca 7 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervarmt, 37 grader. Häll mjölken över jästen och rör tills den smält.

Tillsätt salt, sirap och smöret delat i mindre bitar. Häll sedan i rågsikt och en del av mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg för hand eller i maskin. Ta i mer mjöl tills degen släpper bunkens kanter.

Täck då degbunken med en bakduk och låt degen jäsa i 30 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.

Stjälp upp degen på väl mjölat bakbord och dra ut den till en rulle. Enklast att dela i 20 lika stora bitar. Forma bitarna till runda bollar och kavla ut dem till en rund tunn kaka. Ca 20 cm i diameter. Se till att bänken är bra mjölad annars är det svårt att få loss bröden.

Mina blev allt annat än runda men det funkade ändå. :)

Lägg sedan brödkakorna på bakplåtspapper på en plåt. Två får plats på varje plåt. Nagga dem med gaffel eller kavla med kruskavel.

Grädda i mitten av ugnen i 3-4 minuter. De ska ha fått lite färg.

Ta ut bröden och lägg direkt under en bakduk så de förblir mjuka.


- Posted using BlogPress from my iPhone

Frukostfrallor med durumvetemjöl

Igår testade jag ett nytt recept på nattjästa frukostfrallor. Dessa innehöll durumvetemjöl och resultatet blev riktigt bra. Hittade receptet på bloggen bistrobjorn.com.

400 g kallt vatten
5 g färsk jäst
120 g durumvetemjöl
380 g vetemjöl
9 g salt

Jag fick ändra om lite i då jag inte hade någon surdegsgrund eller vetemjöl special hemma men resultatet blev som sagt vad toppenbra.

På kvällen sätts degen. Börja med att lösa upp jästen i vattnet. Rör i de övriga ingredienserna med en sked. Degen ska inte knådas utan bara röras ihop. Täck bunken med plastfilm och ställ in i kyl över natten.

På morgonen börjar man med att sätta ugnen på 250°. Häll ut degen på ett mjölat bakbord. Vik in degens kanter mot mitten så du får ett paket. Vänd degen upp och ner och lägg en bakduk ovanpå och jäs i ca 45 minuter.

När degen är färdigjäst så sträck ut degen till en rektangel. Dela den i ca åtta fyrkantiga bitar. Lägg bitarna på ett bakplåtspapper på en plåt. Sätt in plåten i ugnen och grädda i ca 10-15 minuter. Låt sedan bröden svalna på galler.