År 2017

Ett år är en lång tid och det hinner hända mycket. Nu minns man knappt vad som hände i början av året. December blev en månad det hände massor på kort tid, både bra och mindre bra saker...

Det som påverkat oss mest i vardagen var mitt möte med rådjuret påväg hem från jobbet en fredagkväll i början av december.

Helt plötsligt dök det upp från ingenstans och hamnade rakt på fronten av bilen. Chockad men utan fysiska skador fick jag hjälp av två kvinnor som stannade för att se hur det gått för mig. Så tacksam för deras hjälp och skrämd av att så många bilister bara åkte vidare då flera måste sett vad som hänt då det var i rusningstrafiken.


Rådjuret avled direkt och bilen fick bärgas dagen därpå men skadorna var då omfattande att den fick gå till skroten.

Julia fick en handledsfraktur på vänster arm efter ett träningspass truppgymnastik. 4 veckors gips blev resultatet och innan nyår blev hon äntligen av med det.

Mamma hamnade på sjukhus dagarna innan nyår men blir nu förhoppningsvis piggare än på länge.

Men det mesta har ändå varit positivt.

Vårt badrum på övervåningen blev äntligen renoverat och färdigt veckan innan jul. Oj vad nöjda vi är! :)


Julen spenderade vi i ett vitt Branäs med längdskidåkning och värmande kamin och bastubad. Lugnt och skönt och tid tillsammans.


Gott slut 2017! Vi ser fram mot 2018 och allt spännande vi kommer få uppleva då. :)

- Posted using BlogPress from my iPhone

Pannacotta med vit choklad och hallonmousse

Desserten efter en stor middag behöver oftast inte vara så stor. Pannacotta kan bli mäktigt men detta blev så gott.

Receptet kommer från Hemmets Journal.

Pannacotta:
1 1/2 st gelatinblad
1 st vaniljstång
3 dl vispgrädde
1/2 dl mjölk
100 g vit choklad

Hallonmousse:
1 1/2 st gelatinblad
200 g frysta hallon (tinade)
2 st äggulor
1 dl florsocker
1 dl vispgrädde

Garnering:
hallon

Pannacotta
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Häll upp grädde i en kastrull. Snitta upp vaniljstången och skrapa ur fröna. Rör ner både frön och vaniljstång i grädden. Tag kastrullen från värmen precis innan grädden börjar koka. Plocka upp vaniljstången.

Hacka chokladen och rör ner i grädden. Krama ur gelatinbladen och rör ner i grädden. Rör om tills gelatinbladen och chokladen smält.

Häll upp gräddblandningen i sex serveringsglas och låt stå i kyl att stelna i några timmar.

Hallonmousse
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Tina hallonen. Mosa hallonen och värm hälften i en kastrull. Ta upp gelatinbladen och krama ur vattnet. Låt dem smälta i de varma hallonen. Rör i resten av hallonen.

Vispa äggulor och florsocker pösigt. Vispa grädden för sig. Rör ner hallonen i äggvispet och vänd ner grädden.

Fördela moussen ovanpå pannacottan och låt stå kallt i minst 2 timmar. Garnera med hallon.



- Posted using BlogPress from my iPhone

Ugnsstekt rostas med rödvinssås och potatis- och jordärtskocksgratäng

Huvudrätten för nyårsafton 2017 blev en ganska klassisk sådan; kött, gratäng och sås. Men vad gott det blev. :)

Förberedde det mesta dagen före och värmde sedan på. Köttet tillagades då förrätten fixades.

Rödvinssås 4 port
2 vitlöksklyftor
1 scharlottenlök
1 msk strösocker
4 msk smör
3 msk viltfond
3 dl rött vin, jag använde Copertino Reserva
2 dl vatten
1 msk balsamvinäger
Maizena

Fräs hackad vitlök, scharlottenlök och socker i 2 msk smör i några minuter. Ska inte ta färg. Tillsätt fond, vin, vatten och balsamvinäger. Koka upp och låt småkoka och reducera tills hälften återstår, 30-40 minuter. Sila av såsen och häll åter ned i kastrullen. Hit förberedde jag dagen innan.

Värm på såsen. Red av med Maizena och smaka av med salt och peppar. Vispa i 2 msk smör precis innan servering.

Potatis- och jordärtskocksgratäng 6 port
300 g jordärtskockor
500 g mjölig potatis
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 rosmarinkvistar
4 dl grädde, 36%
2 tsk salt
1 msk citronsaft, pressad
1 msk viltfond

Skala och skiva jordärtskockor, potatis, lök och vitlök. Lägg i en stor kastrull och tillsätt rosmarin, fond och grädde. Låt småkoka ca 20 min utan lock tills potatisen mjuknat.

Rör om så det inte bränner fast i botten. Smaka av med salt och citronsaft. Häll över i ugnssäkra i en stor form. Hit går att förbereda. Innan servering sätts gratängen in i ugnen för att få lite färg och bli genomvarm.

Rostas ca 900 g 4-6 port
Marinad
1 dl rött vin
2 kvistar rosmarin
1-2 lagerblad
2 hackade vitlöksklyftor
1 msk olja
Salt
Svartpeppar

Rör ihop och häll i en plastpåse. Lägg i köttet och låt marinera ett dygn.

Serveringsdagen
Sätt ugnen på 150 grader. Tag fram köttet i rumstemperatur ca 60 min innan det sätts in i ugnen.

Låt köttet få lite yta i stekpannan ihop med lite smör. Salta och peppra lite.

Använd en ugnstermometer och sätt den på 57-58 grader för ett medium kött. Minska för rödare och öka för mer välstekt. Temperaturen stiger ca 4 grader i köttet när det vilar så sätt inte temperaturen för högt.

Sätt in köttet mitt i ugnen. När det kommit upp i temperatur tas det ut och slås in i bakplåtspapper. Låt det vila 10-15 min innan det skärs upp.

Lite flingsalt förhöjer smaken ytterligare. :)





- Posted using BlogPress from my iPhone

Gott slut 2017

Igår var det årets sista dag. Vi spenderade den med goda vänner och god mat och dryck. Det var mycket trevligt och lugnt, vilket vi har igen idag. ;)


Man skålar inte in tolvslaget i champagne. Den tar man till tilltugget, då man fortfarande känner hur gott det smakar.


Snittar till den bubblande fördrinken. Här gjorde vi felet att vi blev mätta direkt. :)


Alltid roligt att fixa extra fint till nyår.


Förrätt; soppa med kräftstjärtar och gott vitlöksbröd vid sidan om.


Huvudrätt; ugnsstekt vinmarinerad rostas med rödvinssås och potatis- och jordärtskocksgratäng.


Dessert; pannacotta med vit choklad och hallonmousse. Bilden blev inte den bästa då fotografen ville prova läckerheten snabbt.

Som vanligt flög tiden iväg och helt plötsligt var det dags att skåla in det nya året. Tack för en mycket trevlig kväll, gott slut och ett gott 2018. :)


Posted using BlogPress from my iPhone

Tomatpannacotta med vanilj och fikon

Igår hade vi Italiensk afton hos Gubben och Lilian. Vi hjälptes åt att laga mat och det var riktigt lyckat och mycket trevligt. När vi gick hem efter midnatt var vi så mätta att vi snarare rullade.

Vi åt antipasti och drack Prosecco, sedan blev det en pasta rätt med räkor, vitlök och citron. Därefter en ljuvligt god kyckling med parmesan och timjansås. Oj vilka smaker. En Masi Campofiorin tog vi till denna rätt vilket var toppen.

Efter dessa tre hade vi en mellanrätt och då fick tomatpannacottan komma fram på bordet. När jag hittade det här receptet på landleyskok.se kände jag att jag måste testa. Men var lite skeptisk. Den som nog var mest skeptisk var Patrik som hatar allt med krossade tomater.

Men alla runt bordet var överens, wow detta blev riktigt gott. Rekommenderas varmt!

4-6 portioner

Pannacotta
5 torkade fikon
1 dl strösocker
1 vaniljstång
1 burk Mutti Polpa finkrossade tomater, 400 g
1 dl vispgrädde
2 gelatinblad

Topping
1/2 dl hackad sötmandel
1 tsk socker
1 nypa salt

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

Hacka fikonen i små bitar. Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ur fröna med en kniv. Ha ner fikon, vaniljfrön och stång, socker och krossade tomater en kastrull. Låt det puttra ihop under 10-15 minuter, rör om då och då så det inte bränner i botten. Slå sedan på grädden, rör om och tag kastrullen från plattan.

Lyft ur vaniljstången. Krama ur gelatinbladen och lägg ner i kastrullen. Blanda runt så gelatinet smälter och blandar sig med tomatröran. Häll upp i portionsglas och ställ in i kylen minst två timmar så att det stelnar.

Precis innan servering, hacka mandeln och rosta den i en stekpanna med socker och en nypa salt. Servera tomatpannacottan med rostad mandel på toppen.

Vilken rätt! Det smakar mycket av fikon och vanilj och smaken påminde mycket om jordgubbar.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Kräftskiva med Orden 2017

Igår gick den årligen återkommande kräftskivan med Orden av stapeln. Platsen för i år var i tält hemma hos Werséns.

Petra hade fixat iordning fint och det var varmt och skönt i tältet trots att temperaturen ute varierade under dagen.


På menyn fanns havskräftor, signalkräftor och räkor. Lilian hade bakat gott bröd och köpt flera sorters ostar. Petra hade gjort västerbottenpaj i portionsformar. Jättegoda och såg så fint ut. Vi var inte hungriga efteråt om vi säger så. :)

Till dessert hade jag fixat fläderpannacotta som dekorerades med färska blåbär. En fräsch dessert som med hjälp av olika dekorationer går att variera. I somras testade vi den med färska jordgubbar. :)





I år vann jag den inofficiella "kräftkepstävlingen". Stod lätt som ohotad vinnare. :) Tack för en trevlig kväll.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Vi vaknar till fint väder

Första morgonen bjöd på fint väder och nästan blå himmel.





Vårt fina hotell Schattauer hade dukat och reserverat bord till oss. Frukosten var riktigt fin och det fanns något för alla.

Efter frukost tog vi en promenad upp kabinliften som skulle ta oss upp till toppen på Grafenberg. Temperatur ute 19 grader.


Påväg upp till toppen. Linus var lite rädd först men fixade sedan resan jättebra.





Uppe på toppen blåste det och var 10 grader.... Vi insåg snabbt att shorts inte var så bra. ;) Så vi fick åka ner igen och ta på oss långbyxor och jacka.


På berget gick vi sedan runt hela dagen. Det fanns olika stationer för barnen (och vuxna) att roa sig vid. Jättefina lekplatser och utsikten, ja den var ett kapitel för sig.


Vi åt lunch vid en alpstuga, wienerschnitzel som täckte hela tallriken.





Kvällen avslutades på den mysiga pizzerian Amici som låg rakt över gatan från hotellet. Perfekt!


- Posted using BlogPress from my iPhone

En oförglömlig resa

Årets semesterresa gick till den lilla orten Wagrain i Österrike. En liten ort 1 h bilfärd från Salzburg som på sommaren erbjuder otroligt vacker natur och fina vandringsleder och på vintern öppnar upp för skidåkning.

Vi reste från Landvetter till München för att sedan ta oss vidare med bil in i Österrike och upp mot Wagrain.


Kvällen innan avresa, på Landvetter Airporthotell. Uppstigning 03:45, avgång 07:05.


Linus och jag på flyget. Trodde vi skulle missa flyget pga krångel vid incheckningen. Extremt stressad innan vi kom fram till gaten.

När vi äntligen fått nycklarna till bilen samt hittat bilen började vi resan ut ur Tyskland.


Vädret varierade, mellan regn och moln.


Vi passerade genom flera långa tunnlar.


Första mötet med alperna.... wow!!

Framme i Wagrain checkade vi in på ett mysigt hotell och tog oss sedan direkt till en restaurang. Vi var så hungriga.


Senare på kvällen besökte jag och Patrik en pub precis bredvid hotellet. Han tog en öl och jag försökte beställa in en irishcoffe. :) Det gick inte så bra, då killen i baren knappt visste vad det var och sen konstaterade att han inte kunde göra någon då han inte hade någon grädde.... :)


När vi skulle betala visade det sig att i Österrike är det inte helt lätt att betala med kort utan här vill de ha kontanter. Något vi inte hade. Så Patrik förklarade för killen i baren att han lämnade sin fru som pant och gick ut för att ta ut pengar.... :) Jag fick snällt sitta kvar.


Utsikt från hotellets balkong. Dimma över berget. Vi somnade tidigt första kvällen efter att ha varit vakna sedan 03:45.


- Posted using BlogPress from my iPhone

Påväg hem

Då sitter vi i bilen hem från vår semesterresa som gick till Wagrain i Österrike. Vilken resa!! :)

Mer om detta kommer, nu ska vi bara hem till Väring. :)


- Posted using BlogPress from my iPhone

Midsommarafton 2017

Tänk vad tiden går, redan en vecka sedan Midsommar.


Midsommaraftonen startade tidigt på morgonen med en tur ut på åkrarna för att plocka midsommarblommor.


En egenplockad bukett hör midsommaren till.

Efter lunchen åkte vi till Odensåker och traditionellt midsommarfirande med midsommarstång och danslekar.





Regnet hängde i luften. Men vi klarade oss.


När vi kom hem öppnade sig himlen och regnet öste ner. Våra midsommargäster kom nästan seglandes framåt kvällningen.



Det blev lite grill med goda tilltugg. Under grillningen höll det upp bra turligt nog.


Liselott och Petra.


Gubben och Liselott.


Grillmästare Mitch.


Mat och dryck smakade toppen.





Vilken trevlig midsommar vi fick! :)


Barnen hade också en trevlig kväll. De spelade spel och hoppade studsmatta i ösregnet. :)


- Posted using BlogPress from my iPhone