Pannacottapaj med smak av kanel och kardemumma

Testade ett juligt recept från den fina bloggen mykitchenstories.koket.se. Har ni inte kikat här är måste ni kika in. :) pajen bakas utan ugn och kan förberedas dagen innan.

Riktigt gott blev det. Kanske ett tips till dessert efter julbordet på julafton.

Jag använde en pajform som var 24 cm i diameter. Det gav en lite lägre pannacotta som räcker till fler. Nästa gång ska jag testa att halvera mängd botten och göra i mindre form för högre pannacotta. :)

Ingredienser
10 digestivekex
75 g smör
4 dl vispgrädde
100 g vit choklad
1 dl strösocker
1 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
1 vaniljstång
3 gelatinblad

Färsk frukt eller färska bär till garnering. Jag valde odlade blåbär och granatäpple. Blev jättegott!

Mixa kexen till ett fint smul i mixer eller krossa med mortel. Smält smöret och blanda ihop med kexsmulet till en formbar massa. Tryck ut kexmassan i en pajform. Ställ i kylskåpet medan du gör fyllningen.


Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Låt ligga i ca 10 minuter.

Grovhacka den vita chokladen och värm upp tillsammans med grädden på medelvärme. Rör så chokladen smälter.
Tag från plattan precis innan det börjar koka. Ha sedan i strösocker, kanel, kardemumma och urskrapad vaniljstång.


Krama ur vattnet ur gelatinbladen och låt dem smälta i gräddblandningen. Rör om så de blandas ordentligt. Låt svalna en stund i kastrullen i rumstemperatur innan du häller upp den i pajskalet.


Låt pajen svalna i kylskåpet i några timmar, tills fyllningen stelnat. Toppa med färsk frukt eller bär. :)





- Posted using BlogPress from my iPhone

Kladdkaka med smak av pepparkaka

Idag är det första advent och det har varit en dag med bakning, tennis och tennis igen. :) Det är Linus som först varit på tävling och senare tränat. Men lite adventsfika har vi hunnit med iallafall.

Det fick bli en julig kladdkaka som smakar pepparkaka. :) Den vinner på att göras dagen före den ska serveras. Blir mer kladdig då.


3 ägg
3,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjöl
150 g smör
5 msk kakao
1/2 påse pepparkakskryddor

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och ställ åt sidan. Rör ihop socker och ägg och kakao.


Blanda ihop de resterande torra ingredienserna och rör sedan ner dem i äggsmeten.


Rör till sist i smöret.


Smöra och bröa en springform 24 cm i diameter. Häll i smeten och grädda i mitten av ugnen i ca 17 min. Var uppmärksam på hur kakan ser ut i kanterna så den inte blir torr.

Låt svalna och servera med vispad grädde eller glass. Låt helst kakan vila över natten för bästa resultat.


- Posted using BlogPress from my iPhone



- Posted using BlogPress from my iPhone

Lussekatter på olika sätt

Dags att börja planera årets lussebullsbak. Jag tycker alltid att det är roligt att testa nya varianter när man bakar klassiska saker.

Det finns en sak jag inte ändrar på; Alltid smör i degen och det ska inte smältas. Sen kan jag variera, kesella, créme fraiche, ägg.... ja det finns flera varianter.

Idag testade jag att baka med créme fraiche. Det skulle göra dem mer hållbara och inte så torra. Receptet kommer från bloggen Söta saker. Jag har gjort om det lite, efter min smak.

Ingredienser

1 kuvert saffran (sammanlagt 0,5 g)
2 dl socker
150 g rumsvarmt smör
4 dl mjölk
50 g jäst blå eller röd
2 dl créme fraiche
1/2 tsk salt
1 ägg
ca 14 dl vetemjöl
Russin

Sockerlag
1 dl strösocker
1 dl vatten

Mortla saffranet tillsammans med lite av sockret. Värm mjölken till fingervarmt (37°C). Smula jästen i en bunke och rör ut tillsammans med någon deciliter av mjölken. Rör ner resten av spadet. Häll i socker och saffran i degvätskan.

Dela smöret i mindre bitar och lägg ner i mjölken. Tillsätt créme fraiche, salt och ägget och rör ihop. Arbeta ner vetemjölet, lite i taget. Degen ska vara lite klibbig men sammanhållen. Arbeta degen en stund, minst 5 minuter i maskin och lite längre om du knådar för hand.


Täck degbunken med plastfilm. Låt degen jäsa i ca 60 minuter. När den är färdigjäst, ta upp den på mjölad bänk. Dela i mindre bitar och rulla till lussebullar. Jag brukar väga varje degbit för att få jämnare storlek på lussekatterna. Ca 65 g per lussekatt tycker jag är lagom.






Sätt ugnen på 225 grader. Tag fram russin och lägg i en skål med vatten. Då torkar de inte ut lussekatterna. Lägg lussekatterna på plåtar med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under duk i cirka 45 minuter. Efter jäsningen tryck ner två russin i varje lussekatt. Grädda sedan i mitten av ugnen i cirka 8 minuter. Ta ut när de fått fin färg.


Blanda strösocker och vatten och koka ihop till en sockerlag. Låt svalna. Pensla bullarna rikligt med sockerlagen så snart de kommit ur ugnen. Låt svalna på galler.


- Posted using BlogPress from my iPhone

Muffins med mintkrokantchoklad

Orden hade årets första möte i söndags. Då testade jag att baka dessa, muffins med mintkrokantchoklad. :) De blev riktigt goda.

Receptet kommer från linneasskafferi.se.

2 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
50 g smör
1/2 dl mjölk
100 g mintkrokantchoklad

Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och socker riktigt vitt och fluffigt. Blanda mjöl och bakpulver. Smält smöret och häll i mjölken. Rör i de torra ingredienserna växelvis med vätskan i äggsmeten.

Hacka och smält chokladen över ett vattenbad.

Fördela smeten i ca 12 muffinsformar och klicka sedan i smält choklad med en sked. Rör runt chokladen med hjälp av en kniv. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 min. De får gärna vara lite kladdiga i mitten.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Tårta med kladdkaksbotten, hallonmousse och vit chokladmousse

Julias födelsedagstårta bestod av tre lager, kladdkaka, hallonmousse och vit chokladmousse. Receptet hittade jag på den här sidan https://filurmamman.wordpress.com/tag/tarta/

Jag valde att göra tårtan i en mindre form, ca 18 cm i diameter, för att få en högre tårta. Kladdkakan blev på gränsen till för mycket, det hade räckt med halva satsen. Annars funkar en 24 cm springform bra.

Kladdkakebotten
125 gram smör
50 gram mörk choklad
4 dl socker
2,25 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 krm salt
3 ägg

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en form. Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna i en skål och rör därefter i ett ägg i taget. Sist blandas smöret i. Blanda alla ingridienser till en jämn smet. Häll smeten i formen. Grädda ca 30 minuter mitt i ugnen. Känn så att ytterkanterna är fasta. Låt kakan svalna ordentligt, gärna i kylskåpet.

Sätt en anslagsring eller liknade runt kakan, gärna klädd på insidan med ett bakplåtspapper. Detta är för att kakans moussetäcke ska få jämna kanter.


Hallonmuosse
300 gram hallon (färska eller frysta)
2 dl florsocker
5 gelatinblad
100 gram philadelphiaost
2,5 dl grädde

Lägg gelatinet i en skål med kallt vatten. Koka upp hallonen och låt koka ca fem minuter. Passera hallonen genom en finmaskig sil för att få bort kärnor. Häll upp hälften av hallonpurén i en bunke och den andra halvan i en kastrullen. Låt hallonpurén i bunken svalna och rör sedan ner philadelphiaost och socker.

Värm upp hallonpurén i kastrullen. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält sedan det blötlagda gelatinet i ihop med hallonpurén. Låt svalna. Blanda sedan ihop hallonpurén i kastrullen med den i bunken.

Vispa grädden ganska fast. Blanda därefter hallonpurén med den vispade grädden. Häll över kladdkakan och jämna ut till ett platt lager. Låt stå kallt för att stelna, minst ett par timmar i kylskåpet.

Vit chokladmousse
150 gram vit choklad
2 gelatinblad
4 dl grädde

Blötlägg gelatinet i minst fem minuter. Vispa 3 dl grädde men se till att det inte blir för tjockt, då blir moussen klumpig.

Hacka chokladen fint och koka upp 1 dl grädde. Häll den varma grädden över chokladen och rör tills det blir slätt. Krama ur gelatinbladen tillsätt detta i den varma chokladen. Vänd ner grädden och rör sedan om ordentligt. Moussen blir nu ganska rinnig. Ställ den därför i kylen en stund så den blir kall. Vispa därefter upp den med elvisp så den blir fluffig.

Häll moussen över kladdkakan och låt stelna i kylen några timmar.

Tag sedan bort anslagskanten eller bakplåtspappret. Jämna till kanterna så de blir jämna.


Dekorera med choklad och frukt. :) En mäktig men inte så söt tårta.

Julia blir 11 år

Idag blev vår fina Julia 11 år. :) Tänk vad tiden går. Dagen började med skönsång av mig, Patrik och Linus och liten frukost på sängen ihop med presentöppning. Julia förklarade för oss hur man bäst sover räv. För vi trodde ju att hon sov. ;)

Gästerna kom vid klockan 15; Julias mormor och morfar, Susann och farmor och farfar.

Julia tar emot fina presenter.

Glada miner vid fikabordet.

Julia fick vara med vid valet av tårta. Det blev en tårta med kladdkaksbotten, hallonmousse och vit chokladmousse.

Julia fick så fina presenter av alla. Vi var så glada att alla kunde komma och över allt fint Julia och Linus fick. För han gick inte heller lottlös. :)

En riktigt glad dag har det varit. Vår stora tjej somnade gott i sin säng, bäddad med nya sängkläder med giraffmotiv. :)

Fryst saffranscheececake

Till julafton hade jag förberett en cheesecake med smak av saffran. Det var en variant med gelatin och den skulle stå i kylen för att bli bra i konsistensen.

När jag gjorde receptet skulle det vara 1/2 gelatinblad i vilket jag kände var väldigt lite. Så jag tog ett helt. Men det räckte int heller. Smeten var ändå för lös. Så det blev att ställa den i frysen och då blev det en fryst variant istället. Vilket inte var helt fel så nu kommer den varianten här istället. :)

200 g Philadelphiaost
1 pkt saffran, 0.5 g
75 g socker
2 st ägg
150 g grädde
200 g vit choklad
200 g pepparkakor
60 g smör

Smält smöret. Krossa pepparkakorna och blanda ihop med det smälta smöret. Tryck ut i springform ca 24 cm i diameter. Ställ svalt.

Blanda osten med sockret. Mortla saffran och lite strösocker för att få ut mera smak. Blanda i saffranet i ostsmeten. Vänd sedan ned äggen, ett i taget. Blanda ordentligt.

Hacka och smält den vita chokladen över vattenbad. Låt den svalna lite. Blanda därefter ner den i smeten. Vispa grädden ganska tjock och rör ner den i smeten. Fyll formen med smeten. Täck med plastfilm och ställ i frysen över natten.

Tag fram ca 30 min innan servering så blir det lättare att skära och smakerna kommer fram lite.

Vill ni testa att göra med gelatin skulle jag börja med minst tre eller fyra gelatinblad. Smälta dem i lite vatten och sedan blanda i i ostsmeten. Då ska kakan ställas i kylen istället för frysen.



- Posted using BlogPress from my iPhone

Kladdig kladdkaka

Kladdkaka är något som de flesta gillar och som är lätt att röra ihop. Men det betyder inte att det är enkelt att få till den där kladdigheten man vill ha. Jag har testat många recept och det här är jag riktigt nöjd med. Får en bra kladdighet.

3 ägg
100 g smör
2,5 dl socker
1 dl mjöl
150 g choklad
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop ägg, vaniljsocker och socker lätt. Det ska bara gå ihop. Smält smöret. Hacka chokladen och häll ner hacket i smöret. Rör så det smälter. Häll ner i äggsmeten. Blanda mjöl och bakpulver och rör sedan ner det i smeten. Allt ska bara gå ihop.

Smöra och bröa en form med löstagbar kant. Häll i smeten och grädda i mitten av ugnen ca 16 minuter. Kanterna är då inte kladdiga men resten av kakan blir perfekt kladdiga.

Jag har låtit kakan vila i kylen över natten så den får sätta sig. Servera med glass eller vispad grädde.

Jag har bakat med både ljus och mörk bakchoklad. Den mörka som var 70% gav en kraftfullare och lite bittrare smak. Testa vad som faller bäst i smaken. :)

Receptet kommer från koket.se.




- Posted using BlogPress from my iPhone

En dag för att hinna ikapp

Så är det helg och för mig en hemmahelg. Patrik är i Köpenhamn med Orden på invigning av nya pipshopen. Då arbetsveckan numera är 7.30-16.30 mån-fre är det svårt att hinna med allt hemma. Har inte hittat rytmen än.


Jag, barnen och mamma var en sväng på stan på förmiddagen. Lite presenter till Linus inhandlades. Julia shoppade lite inför höst och vinter.


Jag hittade en kofta som det stod "Liselott" på. :)


Linus fyller ju år nästa vecka men fick handla lite ändå. Nya tuschpennor blev det. :)


Då Patrik inte är hemma fick barnen styra helt middagsvalet - tacos.


På eftermiddagen rörde jag och Linus ihop en kladdkaka. Ibland är det enklaste godast.

Sen blev det städ för min del. Hela huset har fått sig en omgång med dammtrasa, dammsugare och våttorkning. Fönstren blev även putsade invändigt.


Nu landar vi i soffan jag och Linus och tar lördagsmys. :) Julia sover hos en kompis så det blir bara vi hemma ikväll.


- Posted using BlogPress from my iPhone

Mamma fyller 70 år

Igår fyllde min kära mamma 70 år. Det måste ju givetvis firas så vi bjöd ut henne till oss, tillsammans med Patriks mor och far. Det blev en riktigt trevlig eftermiddag och det var så roligt att se hur nöjd och rörd hon var för uppvaktningen.

Patrik inväntar gästerna. 

Lite välkomstbubbel; cider och lingon. Gott och passar alla. 

Julia och mamma. 

Liselott. 

Till förrätt blev det kräftsoppa med dill och morot. Riktigt gott. 

Jag gillar ju det här med att fixa tillställningar. Alla delar är nästan lika roliga, från planeringen, till matlagningen och så själva kalaset. Sen när alla uppskattar det man fixat gör ju att det blir än roligare.

Huvudrätten hade Ulla och jag fixat tillsammans. Jag hade gjort en potatis- och jordärtskocksgratäng och Ulla hade gjort kyckligfilé som marinerats i apelsin och till detta serverades en riktigt god apelsinsås. Svårslaget!

Linus och Julia hade ritat fina teckningar till mormor. 

Ulla och Arne hade köpt en jättefin glasängel som ska ställas över en lampa, jättefin. Vår present till mamma är ett familjeporträtt på Linus, Julia, Patrik och mig, taget av fotograf Julia i Tidaholm. På måndag ska vi till hennes studio för att mamma själv ska få välja ut ett foto. 

Julia visade upp olika filmklipp som hon har gjort och alla var väldigt imponerade av henne och det hon gjort. Vart tog min lilla tjej vägen....

Till kaffet blev den en chokladmoussetårta på mandelbotten dekorerad med jordgubbar. En somrig tårta som passade bra även så här på höstkanten. Receptet kommer från Matmagasinet, 2013.

Det blev en riktigt trevlig eftermiddag och kväll. Mamma var så nöjd och glad och det märktes att hon var rörd över uppvaktningen. Hon hjälper oss så mycket så detta var det minsta vi kunde ge henne för att visa vår uppskattning.

Nu ser vi fram mot måndag då vi ska få se resultatet från vår fotografering vid Ryds ängar. :-)

Sista semesterdagen

Då var sista semesterdagen här. Imorgon väntar nya äventyr. Första dagen på nytt jobb.... Spännande och skrämmande. Tänk på mig imorgon. ;)

Det har varit en bra ledighet och jag känner mig färdig. Konstigt att man känner sig färdig med att vara ledig men jag är så nöjd med allt vi hunnit med. Det har blivit tältning vid Läckö, stuga utanför Falkenberg och B & B utanför Örebro.

God mat och dryck och umgänge med goda vänner. Skogspromenader och solstolsslapp. Regn och sol. Lata dagar och dagar som rusat iväg. Bad i pool, sjö och hav. Skulle inte vilja ändra på något.

Semestern fick avslutas med lite kanelbullekladdkaka. Testade ett recept från bloggen Söta saker. Riktigt god smak fick den men tyvärr blev den lite för torr i kanterna. Nästa gång lite kortare tid i ugnen.


150 g smör
2 stora ägg
2 dl strösocker
1 dl mörkt muscovadosocker
3 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 msk kanel
1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna. Smöra och bröa en springform, jag använde en 24 cm.

Rör ihop ägg och strösocker. Blanda ihop mjöl, muscovadosocker, vaniljsocker, bakpulver och kanel. Rör ner detta i äggsmeten. Blanda till sist ner det smälta smöret. Rör tills allt blandat sig.

Häll smeten i formen och strö över lite pärlsocker Grädda i mitten av ugnen i max 20 minuter.


Jag hade inne kakan i 20 minuter och tyckte som sagt att den blev lite torr i kanten. Men det skiljer ju sig så mellan ugnar. Testa er fram.

Servera med vispad grädde eller vaniljglass. Riktigt gott!








- Posted using BlogPress from my iPhone

Blåbärskaka med mandel

Idag fick det bli en tur till skogen tillsammans med Linus och Julia och deras mormor. Det skulle plockas blåbär och lingon.

Linus började med att plocka röda bär. Sen ångrade han sig och tömde ut de små bären han plockat. Började då att plocka blåbär istället. Sen tröttnade han på det och gav de han plockat till mig för att istället ägna sig åt att plocka kottar. :)

Efter en stunds plockande blev Linus och Julia hungriga och då fick det bli fika.


Smakade extra gott i skogskanten. En liten bit ifrån där mormor satt såg vi en ringlande kompis.


Väldigt slö var den. Vi flyttade oss till ett fikaställe en liten bit längre bort.

Efter några timmar i skogen hade vi i alla fall fått ihop lite bär.


Endel av blåbären fick dyka ner i en ny kaka som jag ville testa. Receptet kommer från Matmagasinet 2016 nr 8-9.
En blåbärskaka som inte var så söt, väldigt smakrik utav både blåbär och mandelmjöl. Riktigt god tyckte alla i familjen. :)

50 g smör
3 stora ägg
1 dl socker
3 dl mandelmjöl, 150 g
3 msk majsstärkelse (jag tog potatismjöl)
1 tsk bakpulver
200 g färska blåbär

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form med avtagbar kant, ca 24 cm i diameter. Bröa med mandelmjöl.

Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker poröst. Rör ner det avsvalnade smöret och blanda runt.

Blanda mandelmjöl, majsstärkelse och bakpulver i en egen bunke. Blanda därefter ner detta i äggsmeten. Se till att det blir ordentligt blandat. Häll smeten i formen och häll över blåbären.


Sätt in formen i ugnen på nedersta falsen. Grädda i ca 35 minuter. Känn med sticka att kakan känns torr. Jag hade inne min i ca 31 minuter.

Ta ut och låt svalna. Pudra över lite florsocker vid servering. Vi åt den utan något till men vaniljsås passar garanterat toppen till. :)


Jättegod och smakrik kaka. :)


- Posted using BlogPress from my iPhone