Visar inlägg med etikett Fisk. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Fisk. Visa alla inlägg

söndag 12 mars 2017

Het kokosfisk med chili och lime




Het kokosfisk med chili och lime

600 g vit fiskfilé, t.ex. torskrygg
Salt
Svartpeppar
3 dl kokosmjölk vilket nästan är en hel burk
2 tsk sambal oelek
2 msk tomatpuré
2 msk riven, färsk ingefära (jag tog fryst)
2 msk limesaft

Sätt ugnen på 225°. Tina fisken och lägg i en ugnsfast form. Salta och peppra.


Blanda kokosmjölk, sambal oelek, tomatpuré, ingefära och limesaft. Slå såsen över fisken. Tillaga mitt i ugnen i 20 min, tills fisken är fast och vit helt igenom.


Strö över lite persilja och servera med nudlar och en god sallad.



Receptet kommer från bloggen www.vardag.nu. :)

- Posted using BlogPress from my iPhone

Location:Kyrkogatan,Väring,Sverige

fredag 30 december 2016

Laxpasta med smak av citron och avokado




Ge det goda kolesterolet en puff åt rätt håll med denna pastarätt innehållande både lax och avokado. :) Receptet kommer från Sandras matkrypin.

4 portionsbitar laxfilé
4 port pasta
2 vitlöksklyftor
1/2 röd chili
1 citron skal och saft
1 mogen avokado
1-2 dl riven parmesan
1 dl grädde

Tina laxen och skär i tärningar. Koka pastan i saltat vatten. Dela chilin och ta ut innerväggar och kärnor. Finhacka chili och vitlök. Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs vitlök, chili och laxbitarna några minuter. Krydda med salt och peppar. Häll på grädden och värm på lite. Ställ sedan åt sidan.

Tärna avokadon och blanda tillsammans med riven parmesan, skal och saft från citronen i en skål.

När pastan kokat klart häll av den. Rör ihop avokadoblandningen med laxen precis innan servering.



- Posted using BlogPress from my iPhone

fredag 25 november 2016

Viltlax




Vi inleder helgen med en god och lättlagad laxrätt. Jag fortsätter utforska denna goda ingrediens. :)

4 portionsbitar lax
1 purjolök
2 dl grädde
1 tsk torkad timjan
2 tsk stötta torkade enbär
2 msk koncentrerad vilt- och kantarellfond
Salt och peppar
Lingon

Sätt ugnen på 225 grader. Tina laxen och skär den eventuellt i mindre bitar. Jag valde att ha mina laxfileér hela. Skär purjolöken i bitar och lägg på botten i en ugnssäker form. Fördela laxen ovanpå. Salta och peppra.


Blanda ihop grädde, fond, timjan och krossade enbär och häll detta över laxen. Tillaga i ugnen i ca 15 minuter eller tills laxen är färdig.


Ta ut formen och strö över lite lingon. Frysta funkar fint. Servera med ugnsstekta rotfrukter.


Receptet kommer ursprungligen från Arla.

Vi lyxade till det med lite roséchampagne, vilket passade toppen till. Vill ni testa, rekommenderar jag Alexandre Bonnet Champagne Perle Rosée Brut. :)


- Posted using BlogPress from my iPhone

lördag 5 november 2016

Karibisk lax med mangosås

Fortsätter att testa mig fram då det gäller lax. Det här blev verkligen så otroligt lyckat om jag får säga det själv. Lite annorlunda rätt med mycket smaker som passar utmärkt tillsammans.


4 portionsbitar lax
2 tsk rosépepparkorn
2 msk riven färsk ingefära
2 tsk muscovadosocker
2 tsk flingsalt
2 tsk paprikapulver
1 krm cayennepeppar
1 lime, pressad saft
2 msk mörk rom (uteslöt detta)

Mangosås:
1 frp fryst mango
2 msk sweet chilisås
1 msk muscovadosocker
½ msk mörk rom (uteslöt detta)
½ lime, rivet skal och pressad juice
½ tsk salt

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen i en oljad form. Mortla rosépepparkornen. Blanda kryddorna med limesaft och ev rom. Pensla laxbitarna med kryddblandningen. Sätt in i ugnen i ca 15 min.

Tina mangon. Mixa sedan mangobitarna med övriga ingredienser till en slät sås.

Servera med grönsaker, ris eller couscous.

Till detta serverade vi lite bubbel, prosecco från Italien. Smakerna från maten matchades perfekt här. Flaskan ligger på 89kr.



Ursprungligt recept från Remsans Bistro.

- Posted using BlogPress from my iPhone

söndag 23 oktober 2016

Ungsstekt lax med rotfrukter och pepparrotscreme




Jag har under väldigt många år fått undvika nästan all sorts fisk, pga magsmärtor efter intag. Tonfisk har varit undantaget. Därför har det inte lagats så mycket fisk här hemma. Men nu har jag vid två tillfällen testat att äta ugnsstekt lax och det har gått bra. :) En ny matvärld öppnades plötsligt.

Igår gjorde jag rotfrukter i ugn och en pepparrotscreme till den ugnsstekta laxen och det blev en hit. Inspiration tog jag från den fina bloggen Landleys kök. En guldgruva med recept, dryckestips och mycket inspiration.

4 portionsbitar lax (om fryst, tina)
Salt
Citronpeppar

Morötter
Gullök
Sötpotatis
Polkabeta
Vitlöksklyftor
Salt

1/2 ask färskost pepparrot
1-2 dl lätt créme fraiche
Salt
Peppar

Olja

Rör ihop färskost och créme fraiche till en créme. Salta och peppra lite. Ställ in i kylen.

Sätt ugnen på 225 grader. Jag använder luftvärme då både lax och rotfrukter ska in samtidigt.

Skala rotfrukterna och dela i mindre bitar. Skala lök och vitlök och dela i klyftor. Vitlöken kan vara hel men skär bort den hårda änden. Lägg åt sidan. Lägg rotfrukterna i en ugnsform och skvätt över lite olja. Blanda runt så oljan fördelas över allt. Salta. Ställ in i ugnen ca 10 min.

Efter 10 minuter ta ut formen och blanda runt rotfrukterna. Lägg nu i löken och ställ åter in formen. Jag flyttade ner den längre ner så laxen får plats över. Låt stå i ca 20-30 min till. Håll koll så de inte bränns.

Lägg laxen i en form som är penslad med lite olja. Krydda med salt och citronpeppar. Ställ in i ugnen i 12-15 min beroende på tjocklek på laxen.

Servera rotfrukterna med laxen och pepparrotscremen och en sallad. Blev riktigt gott! Vilka rotfrukter och grönsaker som används kan variera. Ta vad ni har hemma eller vad ni gillar. :)







- Posted using BlogPress from my iPhone

söndag 26 juni 2016

Midsommar 2016

Årets midsommarafton bjöd först på skyfall och grå himmel för att därefter spricka upp och ge underbart svenskt sommarväder. Precis så som man önskar att en midsommarafton ska vara.



Vi startade först med lite lunch hemma. Inte så mycket traditionell midsommarmat för oss, då jag inte kan äta fisk och barnen inte gillar sill eller lax.

Lite senare satte vi oss i bilen och åkte till Odensåker för att fira midsommar på traditionellt svenskt vis med sång och dans kring midsommarstången. Solen sken och det var riktigt varmt.



Förmiddagens regnskurar gjorde att grusparkeringen mer bestod av vatten och gegga än grus. Tur man är smidig. ;-)



Lövningen av midsommarstången var i full gång då vi kom fram. 





Med samlade krafter restes stången.




Äkta svensk sommar! Vi dansade och sjöng och skrattade. Riktigt roligt och riktigt svettigt blev det.



Liselott och Patrik. 


Trots att vi har dansat och sjungit de här danserna så många gånger är det inte riktigt att man kommer ihåg texterna eller hur man ska göra. Men det gör inget, ingen tänker på om man gör fel. ;-)


Efteråt blev det en pipa för herrn. 


Glass för Linus och Julia. 



När vi svalkat av oss hemma efter all dans och sång, kom familjen Wersén och del två av vår midsommar inleddes.

Jag och Petra fixade lite tilltugg och bubbel för att skåla in midsommaren och den svenska sommaren. 


Tänk att tilltugg kan vara så gott. Det försvann lika snabbt som vi plockade fram det. :-) Till detta serverade vi kall cava, El Miracle. Riktigt prisvärd och god.










Efter detta blev det lite plockepinnspel. Jag var inte ens i närheten av att vinna. Övertygad om att alla andra fuskade. ;-)


Barnen badade i det fina sommarvädret. 




Lite senare blev det grill; färsk tonfisk, fläskkarré och goda tillbehör. 






Micke.....


Vackra Petra med krans i håret. 




Ingen midsommar utan traditionell midsommarsaké. En tradition vi inte tummar på. :-)



För att maten skulle sjunka var det perfekt att gå på tipspromenad runt Väring. Barnen hade sina frågor och de vuxna hade sina.


Det var jämt men slutligen stod Micke och Julia som segrare. :-)




Sommarfina och förväntansfulla barn. 


Petra läser frågorna. Svaren gick vi igenom då vi intog efterrätten, jordgubbar med glass. Blir inte någon riktigt midsommar utan detta. Därefter blev det musikquiz för de vuxna som jag hade fixat iordning. Här blev Patrik segraren. 


Kvällen avslutades med dans till ett musikspel. Barnen var grymt duktiga. Vi vuxna hade jätteroligt och tyckte att vi också var riktigt duktiga. Barnen hade nog roligare, då de låg dubbelvikta och skrattade åt oss. Kan inte förstå varför....


Tack familjen Wersén för en toppen dag/kväll. Tiden gick ju som vanligt för fort och vi hann inte med den årliga kubbmatchen, som jag och Micke brukar förlora. Så det kanske var lika bra att vi inte hann med den. ;-)

Efter midnatt var det dags att säga hej då och för första gången kunde våra gäster bara ta sina grejer och gå hem i den varma sommarnatten. Perfekt! ;-)









lördag 25 juni 2016

Midsommarmat

Igår var det midsommarafton och vi firade traditionsenligt med familjen Wersén. Vilken dag vi fick, väder och det vi åt och gjorde blev full pott. ;)


Vi startade kvällen med lite cava, Miracle, crostini med philadelphiaost och färsk timjan samt honungsmelon och parmaskinka. Försvinnande gott!


På kvällen blev det grill; färsk tonfisk. Riktigt fräscht och mättande. Till detta serverades en salsa och en limetsatziki. Rekommenderas!! Receptet på salsan kommer från Matmagasinet.

Tropisk salsa

1 mango
1 papaya
1/2 liten purjolök
1 färsk röd chili
Rivet skal och saft från 1 lime
Salt
Peppar

Skala mango och papaya. Ta bort kärnorna. Skär fruktköttet i mindre bitar. Hacka chili och purjolök. Blanda ihop. Riv lime och smaka av med skal och limesaft. Salta och peppra. Låt stå till sig en stund innan servering.

Limetsatziki

1 litet äpple
1/2 gurka
3 dl turkisk yoghurt
1 lime
1-2 vitlökar
Salt
Peppar

Skala äpplet. Riv gurka och äpple. Lägg på en tallrik med kaffefilter. Kaffefiltren suger upp vätskan. Låt stå 15 minuter. Riv eller pressa vitlöken. Blanda vitlöken med yoghurt. Blanda ihop äpple- och gurkrivet med yoghurten. Smaka av med salt, peppar och limesaft. Låt stå en stund så smakerna sätter sig. Kan behöva krydda lite mer igen.

Grilla färsk tonfisk som penslats med lite olja och smaksatts med salt och peppar. Tonfisken ska vara på grillen någon minut på vardera sida så kärnan fortfarande är rå.

Återkommer med fler bilder från själva firandet. :)


- Posted using BlogPress from my iPhone

lördag 2 april 2016

påskafton - bättre sent än aldrig

Påskafton var för en vecka sedan men det har varit lite annat som kommit i vägen för bloggandet den senaste veckan. Men nu så kommer inlägget om påskafton. :-) Bättre sent än aldrig. 


Att förbereda inför sammankomster är alltid lika roligt. Att tänka ut hur man vill duka. Det fanns inte mycket grönt ute i naturen som kunde pryda påskbordet i år så det fick bli påskiga fjädrar istället.


Familjen Wersén firade enligt tradition med oss och det blev som vanligt en mycket trevlig tillställning. När de kommit satt vi ute en stund och njöt lite i solljuset. Påskvädret var väl ett mellanting i år, inte så varmt men inte heller den kallaste påsken vi upplevt.


Herrarna njöt i solen av bla ale och kaffe. 


Inget påskfirande utan den traditionella påsksakén. Lika "god" i år som tidigare. 



Vi läser i diverse matmagasin varje år att detta är ett måste på påskbordet, ja då måste vi ju göra som de säger. :-)


Förutom påsksaké är även äggjakt något som återkommer varje år. Julia och Linus frågade Patrik lite försiktigt i veckan innan påskafton om det var så att de även i år skulle få leta påskägg efter karta som jag har gjort.


Olivia, Linus och Julia funderar över vart nästa ledtråd kan vara. 




Med tanke på mina kunskaper i bild är det ett under att de hittar alla lappar varje år. ;-)


Jag och Petra blev riktigt svettiga i köket då nästan allt vi skulle äta skulle köras färdigt i ugnen, samtidigt. :-) Men efter att jag nästan ha kapat vänsterhandens pekfinger på vass kniv och diverse brännskador ja då stod maten färdig. Förrätten blev Blinier med basilikacreme, rödlök och rom. Riktigt gott!


Huvudrätten var det ingen som hann att ta kort på då den försvann i rykande fart. Micke pratade om laxen i flera dagar efteråt. Så allt blev helt klart mycket lyckat. Här kan man i och för sig tro att maten inte var så god men det är istället smaken av Gammeldansk som herrarna just nu känner. :-)

Till påskmiddagen serverades ugnssteks lax med smak av röd chili, ingefära och peppar och lammstek med smak av rosmarin och citron, båda recepten från Matmagasinet Nr 3 2016.


En promenad på byn hanns med också så att maten fick sjunka lite. :-)


Petra stod för desserten. En riktigt god moussetårta med smak av passionsfrukt. Inte så söt och mäktig, vilket passade utmärkt efter en stor påskmiddag. 

Hoppas er påskhelg var fin och lugn. Jag fick ju det stora nöjet att jobba påskdagen vilket var extra tufft pga minimalt med sömn och tidsomställning. Men men, så är det ibland. 

Tack familjen Wersén för en mycket trevlig påskafton. Nästa gång kan ni bara gå hem när ni vill. :-)