Sötpotatislasagne

Söndag och gott om tid för matlagning. Då är det kul att testa något nytt. Valet föll på sötpotatislasagne ur senaste numret av Matmagasinet. En rätt som kräver lite tid, mer än vad receptet sa. Mycket smak men inte så tung som vanlig lasagne. 

Ca 600 g sötpotatis

1 aubergine

1-1/2 squash beroende på storlek

1-2 tsk oregano

Riven ost

2 paket bacon

1-1/2 blomkålshuvud beroende på storlek

1 liten gul lök

5 dl mjölk

100 g riven parmesan

Salt

Svartpeppar

Redning

Sätt ugnen på 175 grader. Hacka löken. Skölj blomkål och dela i mindre bitar. Lägg bitarna i en kastrull och fyll på med vatten så det täcker bitarna precis. Tillsätt löken. Koka blomkålen mjuk, ca 20 minuter. Sila av vattnet. Häll tillbaka blomkålen i grytan. 

Mosa blomkålen med en gaffel. Tillsätt mjölk och koka ihop till en sås. Blanda i den rivna parmesanosten och smaka av med salt och peppar. Red såsen till önskad tjocklek. 

Strimla baconet och stek i stekpanna. 

Skala sötpotatisen och skär dem i skivor på längden. Gör det samma med squash och aubergine. Stek auberginen lite snabbt på båda sidor i en stekpanna. 

Smörj en gratängform och häll först ett lager sås i botten. Lägg därefter ett lager med sötpotatis. Ovanpå detta aubergine och squash och sedan lite bacon. Krydda med oregano. Sedan ett lager sås. Fortsätt så och avsluta med sås och lite riven ost. Jag saltade inget extra då baconet och osten är salta i sig. 

Sätt in formen i mitten av ugnen i ca 45-60 min. Grönsakerna ska vara mjuka. Känn efter med sticka. Tiden varierar beroende på hur tjocka grönsakerna är. 

Låt vila lite innan servering. :) 

Godaste svamprisotton

Igår testades ett nytt recept här hemma, risotto med kantareller. Det blev en riktig "wowupplevelse". Risotto är riktigt roligt att laga, men den kräver din fulla uppmärksamhet. Men som sagt, matlagning när den är som bäst. :)

Svamprisotto: 2-3 personer

250 g svamp, jag valde kantareller
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1,5 dl risottoris, jag valde Arborioris
1, 75 dl vitt vin
5 dl svampbuljong
1 dl parmesan
25 g smör

Dela svampen i lagom stora bitar. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs svampen till vätskan kokat bort. Krydda med salt och svartpeppar och ställ åt sidan.


Hetta upp buljongen i en kastrull. Låt stå på varm platta. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olja i en kastrull och fräs lök och vitlök ett par minuter på medelvärme. De ska bli lite genomskinliga.


Häll sedan i riset och låt fräsa ett par minuter i kastrullen. Ska inte ta färg utan bli lite genomskinligt. Häll på vinet. Sänk plattan till låg värme och lägg på locket och låt vinet koka in någon minut. Håll koll så det inte kokar torrt.

Häll sedan på ca 1 dl buljong i taget och låt småputtra på låg värme tills vätskan nästan är borta innan du fyller på igen. Rör då och då. Det är färdigt på ca 20 minuter.

När riset är klart och har en liten kärna rörs svampen, parmesanost och smör i. Blanda försiktigt. Smaka av med salt och svartpeppar.


Antingen äter man risotton som en ensam rätt eller med något tillbehör. Vi lyxade till det med ryggbiff. :)


Till detta drack vi ett franskt rött vin.
Passade perfekt.



Receptet kommer från bloggen Sandras Matkrypin. :)

- Posted using BlogPress from my iPhone

Ugnsstekt rostas med rödvinssås och potatis- och jordärtskocksgratäng

Huvudrätten för nyårsafton 2017 blev en ganska klassisk sådan; kött, gratäng och sås. Men vad gott det blev. :)

Förberedde det mesta dagen före och värmde sedan på. Köttet tillagades då förrätten fixades.

Rödvinssås 4 port
2 vitlöksklyftor
1 scharlottenlök
1 msk strösocker
4 msk smör
3 msk viltfond
3 dl rött vin, jag använde Copertino Reserva
2 dl vatten
1 msk balsamvinäger
Maizena

Fräs hackad vitlök, scharlottenlök och socker i 2 msk smör i några minuter. Ska inte ta färg. Tillsätt fond, vin, vatten och balsamvinäger. Koka upp och låt småkoka och reducera tills hälften återstår, 30-40 minuter. Sila av såsen och häll åter ned i kastrullen. Hit förberedde jag dagen innan.

Värm på såsen. Red av med Maizena och smaka av med salt och peppar. Vispa i 2 msk smör precis innan servering.

Potatis- och jordärtskocksgratäng 6 port
300 g jordärtskockor
500 g mjölig potatis
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 rosmarinkvistar
4 dl grädde, 36%
2 tsk salt
1 msk citronsaft, pressad
1 msk viltfond

Skala och skiva jordärtskockor, potatis, lök och vitlök. Lägg i en stor kastrull och tillsätt rosmarin, fond och grädde. Låt småkoka ca 20 min utan lock tills potatisen mjuknat.

Rör om så det inte bränner fast i botten. Smaka av med salt och citronsaft. Häll över i ugnssäkra i en stor form. Hit går att förbereda. Innan servering sätts gratängen in i ugnen för att få lite färg och bli genomvarm.

Rostas ca 900 g 4-6 port
Marinad
1 dl rött vin
2 kvistar rosmarin
1-2 lagerblad
2 hackade vitlöksklyftor
1 msk olja
Salt
Svartpeppar

Rör ihop och häll i en plastpåse. Lägg i köttet och låt marinera ett dygn.

Serveringsdagen
Sätt ugnen på 150 grader. Tag fram köttet i rumstemperatur ca 60 min innan det sätts in i ugnen.

Låt köttet få lite yta i stekpannan ihop med lite smör. Salta och peppra lite.

Använd en ugnstermometer och sätt den på 57-58 grader för ett medium kött. Minska för rödare och öka för mer välstekt. Temperaturen stiger ca 4 grader i köttet när det vilar så sätt inte temperaturen för högt.

Sätt in köttet mitt i ugnen. När det kommit upp i temperatur tas det ut och slås in i bakplåtspapper. Låt det vila 10-15 min innan det skärs upp.

Lite flingsalt förhöjer smaken ytterligare. :)





- Posted using BlogPress from my iPhone

Gott slut 2017

Igår var det årets sista dag. Vi spenderade den med goda vänner och god mat och dryck. Det var mycket trevligt och lugnt, vilket vi har igen idag. ;)


Man skålar inte in tolvslaget i champagne. Den tar man till tilltugget, då man fortfarande känner hur gott det smakar.


Snittar till den bubblande fördrinken. Här gjorde vi felet att vi blev mätta direkt. :)


Alltid roligt att fixa extra fint till nyår.


Förrätt; soppa med kräftstjärtar och gott vitlöksbröd vid sidan om.


Huvudrätt; ugnsstekt vinmarinerad rostas med rödvinssås och potatis- och jordärtskocksgratäng.


Dessert; pannacotta med vit choklad och hallonmousse. Bilden blev inte den bästa då fotografen ville prova läckerheten snabbt.

Som vanligt flög tiden iväg och helt plötsligt var det dags att skåla in det nya året. Tack för en mycket trevlig kväll, gott slut och ett gott 2018. :)


Posted using BlogPress from my iPhone

Balsamicokyckling

En riktigt god rätt som går snabbt att göra och smakar mycket. Såsen blir riktigt god så välj något till som gör det lätt att få upp all sås. :)

4 personer

1 kg kycklingfiléer
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 dl vispgrädde
2 msk balsamvinäger
2 msk kycklingfond eller 1 kycklingbuljongtärning
3 vitlöksklyftor
10 babyplommontomater
½ kruka basilika

Tina kycklingen och dela filéerna i två delar. Bryn kycklingen så de får lite yta.
Salta och peppra.


Lägg kycklingbitarna i en ugnsform.


Sätt ugnen på 225 grader. Blanda grädde, vinäger och smulad buljongtärning i en kastrull. Koka ihop i några minuter så buljongen löser upp sig. Använder ni fond vispar man bara ihop grädde, balsamvinäger och fond i en skål. Häll såsen över kycklingen.


Ställ in formen mitt i ugnen i ca 15 minuter, tills kycklingen är färdig.

Hacka tomaterna och vitlöken. Fräs dem lätt i lite olja.


När kycklingen är färdig, ta ut formen och strö över tomat och vitlök. Hacka basilikan och strössla över även den.


Servera med pasta eller klyftpotatis och en sallad. Lördagsmiddagen är fixad. :)

Orginalreceptet kommer från Remsans Bistro.


- Posted using BlogPress from my iPhone

Midsommarafton 2017

Tänk vad tiden går, redan en vecka sedan Midsommar.


Midsommaraftonen startade tidigt på morgonen med en tur ut på åkrarna för att plocka midsommarblommor.


En egenplockad bukett hör midsommaren till.

Efter lunchen åkte vi till Odensåker och traditionellt midsommarfirande med midsommarstång och danslekar.





Regnet hängde i luften. Men vi klarade oss.


När vi kom hem öppnade sig himlen och regnet öste ner. Våra midsommargäster kom nästan seglandes framåt kvällningen.



Det blev lite grill med goda tilltugg. Under grillningen höll det upp bra turligt nog.


Liselott och Petra.


Gubben och Liselott.


Grillmästare Mitch.


Mat och dryck smakade toppen.





Vilken trevlig midsommar vi fick! :)


Barnen hade också en trevlig kväll. De spelade spel och hoppade studsmatta i ösregnet. :)


- Posted using BlogPress from my iPhone

Ostpaj med sommarprimörer

Förrätten under gårdagens midsommarfirande blev något nytt; ostpaj med sommarprimörer. Riktigt god och fräsch.

Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g smör
1 krm salt
3 msk iskallt vatten

Blanda ihop mjöl och salt. Tärna smöret och fördela i mjölet. Häll i vattnet och knåda snabbt ihop till en deg.

Lägg degen i en plastpåse och låt vila i kylen i ca 30 minuter.

Fyllning
8 gröna sparrisar
4-5 salladslökar
400 g färskost tex Philadelphia
200 g lagrad riven ost tex Allerumost
Salt och nymald svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en avlång pajform, ca 10x20 cm och tryck ut pajdegen. Ställ i kylen.

Skär av nedersta delen av sparrisen. Hacka hälften av blasten på salladslöken. Dela resterande delen i två delar längs med. Rör ihop färskost, riven ost och blasten från salladslöken. Smaka av med salt och peppar.

Tag fram pajformen och lägg ostkrämen i pajskalet. Tryck ner sparrisen och salladslöken i ostkrämen. Lägg dem ganska tätt.


Grädda pajen mitt i ugnen i ca 30 minuter, tills den fått fin färg. Låt svalna. Servera pajen ljummen eller kall.


Går bra att förbereda och sedan värma på strax innan serveringen.

Recept från Matmagasinet nr 7 2017.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Het kokosfisk med chili och lime

Het kokosfisk med chili och lime

600 g vit fiskfilé, t.ex. torskrygg
Salt
Svartpeppar
3 dl kokosmjölk vilket nästan är en hel burk
2 tsk sambal oelek
2 msk tomatpuré
2 msk riven, färsk ingefära (jag tog fryst)
2 msk limesaft

Sätt ugnen på 225°. Tina fisken och lägg i en ugnsfast form. Salta och peppra.


Blanda kokosmjölk, sambal oelek, tomatpuré, ingefära och limesaft. Slå såsen över fisken. Tillaga mitt i ugnen i 20 min, tills fisken är fast och vit helt igenom.


Strö över lite persilja och servera med nudlar och en god sallad.



Receptet kommer från bloggen www.vardag.nu. :)

- Posted using BlogPress from my iPhone

Location:Kyrkogatan,Väring,Sverige

Laxpasta med smak av citron och avokado

Ge det goda kolesterolet en puff åt rätt håll med denna pastarätt innehållande både lax och avokado. :) Receptet kommer från Sandras matkrypin.

4 portionsbitar laxfilé
4 port pasta
2 vitlöksklyftor
1/2 röd chili
1 citron skal och saft
1 mogen avokado
1-2 dl riven parmesan
1 dl grädde

Tina laxen och skär i tärningar. Koka pastan i saltat vatten. Dela chilin och ta ut innerväggar och kärnor. Finhacka chili och vitlök. Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs vitlök, chili och laxbitarna några minuter. Krydda med salt och peppar. Häll på grädden och värm på lite. Ställ sedan åt sidan.

Tärna avokadon och blanda tillsammans med riven parmesan, skal och saft från citronen i en skål.

När pastan kokat klart häll av den. Rör ihop avokadoblandningen med laxen precis innan servering.



- Posted using BlogPress from my iPhone

Julen 2016

Då är årets jul snart till ända. Vi har fått fina dagar med nära och kära och det finns inget som jag skulle vilja ändra på.

Julafton spenderades tillsammans med familjen Wersén och på eftermiddagen kom min mamma. Dagen gick i rasande fart, precis som det brukar. Frågan om när tomten kommer och när vi ska få öppna paketen under granen hörde vi väldigt många gånger. :-)

Familjen Eng

Liselott och Julia

Jag och Petra fixade med julmaten och vi fick till allt riktigt bra, både i smak och i tid. Vid jul är jag mycket tacksam för att jag har en varmluftsugn. 

Juldukningen med lite inspiration från Ernst med mistelkvist i servetten och mossa runt ljusen. :)

På julbordet fanns det mesta, varmt och kallt. Ingen gick hungrig därifrån. 

Alla samlade.

Efter maten blev det slapp i soffan framför Kalle. Det är då de vuxna "vilar ögonen lite".

Vissa vilar mer än andra. Micke har en bestämd plats vid jul, framför braskaminen. :-)

Micke, julen 2015. Julskjortan är också på. :)

Tillslut bankade det på dörren och en gammal tomte hjälptes in i huset. Han var trött och sliten men hjälpsamma barn såg till att han fick en sittplats och något att dricka. 

Tänk alla hade varit snälla i år och fick ett paket från tomtens säck. Patrik missade tyvärr tomten då han precis hade tänt sin julpipa....

När tomten gått vidare till nästa hus så delades äntligen alla presenter under granen ut. Ljudnivån steg snabbt och papper slets upp och "åh vad fin" och "precis en sådan jag önskat mig" hördes flera gånger i rummet. ;)

Efter att alla paket öppnats blev det lite godis. Vi vuxna tittade på "Kan du vissla Johanna" och barnen roade sig med sina presenter.

Jag och Linus avslutade kvällen med årets julklappsspel, Sphinx. Tack familjen Wersén för en mycket trevlig och glädjefylld julafton. Glada miner, mätta magar och tindrande ögon, en perfekt dag. :-)












- Posted using BlogPress from my iPhone