påskafton - bättre sent än aldrig

Påskafton var för en vecka sedan men det har varit lite annat som kommit i vägen för bloggandet den senaste veckan. Men nu så kommer inlägget om påskafton. :-) Bättre sent än aldrig. 

Att förbereda inför sammankomster är alltid lika roligt. Att tänka ut hur man vill duka. Det fanns inte mycket grönt ute i naturen som kunde pryda påskbordet i år så det fick bli påskiga fjädrar istället.

Familjen Wersén firade enligt tradition med oss och det blev som vanligt en mycket trevlig tillställning. När de kommit satt vi ute en stund och njöt lite i solljuset. Påskvädret var väl ett mellanting i år, inte så varmt men inte heller den kallaste påsken vi upplevt.

Herrarna njöt i solen av bla ale och kaffe. 

Inget påskfirande utan den traditionella påsksakén. Lika "god" i år som tidigare. 

Vi läser i diverse matmagasin varje år att detta är ett måste på påskbordet, ja då måste vi ju göra som de säger. :-)

Förutom påsksaké är även äggjakt något som återkommer varje år. Julia och Linus frågade Patrik lite försiktigt i veckan innan påskafton om det var så att de även i år skulle få leta påskägg efter karta som jag har gjort.

Olivia, Linus och Julia funderar över vart nästa ledtråd kan vara. 

Med tanke på mina kunskaper i bild är det ett under att de hittar alla lappar varje år. ;-)

Jag och Petra blev riktigt svettiga i köket då nästan allt vi skulle äta skulle köras färdigt i ugnen, samtidigt. :-) Men efter att jag nästan ha kapat vänsterhandens pekfinger på vass kniv och diverse brännskador ja då stod maten färdig. Förrätten blev Blinier med basilikacreme, rödlök och rom. Riktigt gott!

Huvudrätten var det ingen som hann att ta kort på då den försvann i rykande fart. Micke pratade om laxen i flera dagar efteråt. Så allt blev helt klart mycket lyckat. Här kan man i och för sig tro att maten inte var så god men det är istället smaken av Gammeldansk som herrarna just nu känner. :-)

Till påskmiddagen serverades ugnssteks lax med smak av röd chili, ingefära och peppar och lammstek med smak av rosmarin och citron, båda recepten från Matmagasinet Nr 3 2016.

En promenad på byn hanns med också så att maten fick sjunka lite. :-)

Petra stod för desserten. En riktigt god moussetårta med smak av passionsfrukt. Inte så söt och mäktig, vilket passade utmärkt efter en stor påskmiddag. 

Hoppas er påskhelg var fin och lugn. Jag fick ju det stora nöjet att jobba påskdagen vilket var extra tufft pga minimalt med sömn och tidsomställning. Men men, så är det ibland. 

Tack familjen Wersén för en mycket trevlig påskafton. Nästa gång kan ni bara gå hem när ni vill. :-)

Nyårsafton 2015 i Tofta

Idag är vi trötta och slöa. Gårdagens nyårsfirande blev en succé. God mat och dryck och glada miner kännetecknade den sista dagen 2015. Klockan visade på efter 10 innan vi vaknade.


Första måltiden 2016 fick därför bli en brunch med amerikanska pannkakor och chokladsås. :)


Nyårsdukningen med egengjorda pärlade servettringar. Inte så tokigt. :)





Förrätten blev en enkel räktoast.


Huvudrätten blev en succé. Örtmarinerat gotländsk lammentrecôte, hasselbackspotatis och rödvinssås. Köttet blev perfekt och smälte riktigt i munnen. Bra råvaror hjälpte givetvis till.


Desserten var gotländsk guteglass i smakerna choklad och salmbär. Till det en hemmagjord chokladsås som var mycket godare än köpt tyckte Linus och Julia. :)


Efter maten gick vi ut och skickade upp tre rislyktor mot den stjärnklara gotländska himlen. Förra gången gick det inget vidare. Det slutade med att någon fick klättra i träd och förstöra sina byxor... :)


Den här gången gick det riktigt bra. Patrik fick iväg alla tre och det var rogivande att se dem sväva bort över kvällshimlen.





Kvällen var lång och vi blev lite trötta efter all god mat. Då var det skönt med lite sagomys i sängen.


Tolvslaget skålades in på bästa tänkbara sätt, roséchampagne.


Patrik firade in det nya året med en Cohiba Behike.


Vi kunde skåda fyrverkerier från första parkett då grannarna sköt storslagna raketer.


Gott nytt år önskar familjen Eng!

- Posted using BlogPress from my iPhone

Lammfärsgratäng

Igår testades ett nytt recept från tidningen Vardagslyx. Riktigt gott var det och inte särskilt mycket kraftansträngning krävdes heller.


Vi drack ett lite kraftigare rött vin till och det passade riktigt bra. Masi Brolo Campofiorin, nr 32361.

400 g lammfärs
1 gul lök
1 burk konserverade körsbärstomater
200 g Arla köket färskost fruktig curry
Salt
Svartpeppar
600 g kokt potatis

Jag förberedde det hela genom att skala och skiva potatisen. Skivade den i ganska tjocka skivor. Kokade den sedan i saltat vatten.

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och hacka löken. Fräs lammfärs och lök i lite smör. Rör ner tomater och färskost. Smaka av med salt och svartpeppar. Jag tog även lite socker för att minska syrligheten från tomaterna. Låt puttra en stund.

Varva potatis och köttfärsröran i en smord ugnssäker form. Börja med potatis och avsluta med köttfärsröra. Gratinera i ugnen i 12-15 minuter. Man kan säkert ha lite riven ost över men det funkade absolut utan.

Låt svalna av lite och servera sedan med en fräsch sallad och ett glas rött. ;)

- Posted using BlogPress from my iPhone

God men tung mat

I helgen testade vi lite ny mat recept här hemma. Receptet hittade jag på den här fina bloggen, två små kök. Det var en grönsaksgratäng med halloumi och jag valde att göra lammfärsbiffar istället för att ha grillad kyckling i. Det blev en riktig god maträtt men nästa gång ska jag göra den på lätt crème fraîche och mellangrädde då det blev bra mäktigt med vanlig crème fracihe och 36% grädde.

Sambalhet grönsaksgratäng med halloumi

1 paket skivad halloumi

2 röda snackspaprikor, delade på längden två gånger

1 squash, skivad

1 aubergine, skivad

1 gul lök, grovt hackad

12 körsbärstomater

2 dl crème fraiche

2,5 dl mellangrädde

1 msk sambal oelek

1 grönsaksbuljongtärning

2 dl riven smakrik ost, t.ex. lagrad präst eller västerbotten

Svartpeppar

Smör att steka grönsakerna i

Olivolja

Lägg halloumiskivorna i botten på en ugnsform och ringla över lite olivolja. Rosta paprikabitarna i het stekpannan utan fett tills de har blivit lite sotade. Skär i mindre bitar. Skär aubergine och squash i skivor, sedan kvartar. Stek squash- och aubergineskvartarna på båda sidor i smör. Svartpeppra lite grand. Fräs löken. Blanda ner grönsaker i formen. Lägg lammfärsbiffarna som du brynt lite över grönsakerna. Blanda crème fraiche, grädde, sambal oelek, buljong och ost. Häll gratängsåsen över grönsakerna och biffarna. Peta ner tomaterna. Gratinera i 200 grader i ca en halvtimme. Servera med pasta.

Lammfärsbiffar

500 g lammfärs
1 ägg
1 st citron
2 st klyftor vitlök
1 msk färsk rosmarin
salt och svartpeppar

Tvätta citronen omsorgsfullt och riv sedan skalet eller använd ett cestjärn. Finhacka vitlök och rosmarin. Tillsätt ägget i färsen, blanda i vitlök och rosmarin, krydda med salt och peppar. Forma till biffar. Stek dem i smör och olivolja till fin färg. De behöver inte bli helt genomstekta utan bara fin yta. De blir färdiga i ugnen med gratängen sen.

Till detta serverades ett franskt rött vin, Cotes du Rhone. Ett rött vin som går under benämningen kryddigt och mustigt. Vinet passade riktigt bra till. Det hade en ganska jordig ton och passar nog till flera lammrätter. 

En ny maträtt att testa inför helgen kanske? :-)

Det glada 20-talet

Igår gick vår 20-talsfest tillsammans med Micke och Petar av stapeln här hemma. Alla gick all in och vi lyckades riktigt bra måste jag säga. Det blev en riktigt trevlig kväll med många skratt. Precis som vanligt gick tiden alldeles för fort. Det spelar ingen roll när vi börjar så känner vi så när det är slut.

Maten gick dock inte i 20-tals tema utan den gick på tema höst. Alla tyckte det var riktigt gott. Jag var mest nöjd med förrätten. Menyn bestod av följande om någon är sugen att testa:

Fördrink - Autumn cowberries, mousserande med smak av lingon. Till detta serverades snittar bestående av tunnbröd, bonjour pepparrot, hamburgerkött och ruccola. Mums!

Förrätt -  Jordärtskockssoppa med parmachips och fusksurdegsbaguette. Till detta serverades ett vitt vin, Pinot Gris. Tips tog jag direkt från systembolagets drycknyckel och det blev verkligen klockrent. Förrätten blev riktigt riktigt bra.

Patrik gick verkligen all in. Vi såg vissa likheter med en viss Tom Selleck... :-)

Huvudrätten - lammfärsbiffar med smak av rosmarin och fetaost och till detta serverades en sötpotatisgratäng. Vinet vi skulle ha till var slut så det fick bli Bufera. Det var gott men jag tror det jag hade tänkt från början hade varit snäppet vassare. 

Ingen 20-talsfest är ju fulländad utan att man dansar Charleston. Så det gjorde vi ju givetvis, eller försökte i alla fall. ;-) 

Snyggaste pinglorna på stan. Peruk är väldigt bra tycker jag. Bara dra på huvudet och så klart. :-) 

Dessert - Dulce de leche pannacotta, något som i matbloggvärlden klassas som matporr. Det var gott men jag måste ändå säga att dulce de lecheglassen jag testade tidigare var mer matporrig. ;-D Kan vara att en viss person (läs Micke) kring matbordet pratade om en viss dansk arbetskamrats .... som gjorde att desserten blev lite av det mäktigaste slaget. ;-D Ha ha ha!!

Vi tittade även på svartvit stumfilm om en man som hade två kärlekar i livet; sitt lok och en kvinna. Kvinnan blev kidnappad och bortförd på ett tåg och mannen gjorde allt för att hämta henne tillbaka. Ni förstår vilken film! Två musikstycken spelades hela filmen igenom, om vartannat. Tror vi drömde om detta alla fyra i natt. 

Som ni förstår var det en superrolig kväll. Vi är redan i planeringstagen inför näsa all in fest. Den går med all säkerhet loss till nyår och just nu lutar det åt att bli tema Steampunk! ;-)