Kräftsoppa

Förrätten blev en smakrik soppa med kräftstjärtar. I glaset ett vitt och fräscht vin; Dreissigacker, en tysk riesling.



Förrätt för fyra personer
1 morot
1 msk vetemjöl
5 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
200 g kräftost
1 dl créme fraiche
Dill
Salt
Svartpeppar
Chayennepeppar
Maizena
Kräftstjärtar

Skala och riv moroten fint. Fräs moroten i smör i en gryta. Tillsätt mjöl, vatten och smulad fiskbuljongtärning. Rör i kräftost, creme fraiche och klippt dill. Låt puttra ca 30 min på svag värme. Rör ofta så den inte bränner vid. Smaka av med salt, peppar och chayennepeppar. Red eventuellt med maizena.

Servera soppan med kräftstjärtar och dill i tallriken. Extra gott blir det med vitlöksbröd till. Går att förbereda dagen innan och sedan bara värma på.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Kräftskiva med Orden 2017

Igår gick den årligen återkommande kräftskivan med Orden av stapeln. Platsen för i år var i tält hemma hos Werséns.

Petra hade fixat iordning fint och det var varmt och skönt i tältet trots att temperaturen ute varierade under dagen.


På menyn fanns havskräftor, signalkräftor och räkor. Lilian hade bakat gott bröd och köpt flera sorters ostar. Petra hade gjort västerbottenpaj i portionsformar. Jättegoda och såg så fint ut. Vi var inte hungriga efteråt om vi säger så. :)

Till dessert hade jag fixat fläderpannacotta som dekorerades med färska blåbär. En fräsch dessert som med hjälp av olika dekorationer går att variera. I somras testade vi den med färska jordgubbar. :)





I år vann jag den inofficiella "kräftkepstävlingen". Stod lätt som ohotad vinnare. :) Tack för en trevlig kväll.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Räkcheececake a la Petra

Petra stod för förrätten på nyårsafton. En riktigt god och mäktig cheesecake bjöds och till detta ett gott glas vitt vin. Kommer absolut göra denna själv men halverar då receptet och göra i mindre form.

Här kommer det så som Petra gjorde:

250 gram kavring
100 gram smält smör

Fyllning
5 gelatinblad
400 gram phialdelphiaost
3 dl creme fraiche 34 %
1 rödlök finhackad
1 burk med röd kaviar eller stenbitsrom
500 gram räkor med skal
2-3 msk finhackad färsk dill
1–2 msk nypressad citronsaft
salt och peppar

Tina räkorna.

Mixa brödet i mixer, funkade lika bra med stavmixer. Smält smöret i en kastrull och blanda i brödsmulorna. Rör tills det det blir lite degigt och fördela ut i en form med avtagbara kanter (cirka 28 cm). Platta till och ställ kallt.

Skala och hacka räkorna. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter. Under tiden rör du ihop creme fraiche, philadelphiaost, finhackad rödlök och de hackade räkorna. Vänd ner finhackad dill, citron och rom. Smaka av med salt och peppar.

Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält på svag svag värme med lite vatten, tills alla har smält samman. Blanda ner i smeten tills det är väl blandat. Häll smeten över kavringsbotten och ställ kallt i kylskåp i minst fem timmar eller gärna över natten.

Dekorera med ägg, räkor eller dill precis innan servering.




- Posted using BlogPress from my iPhone

Nyår 2016

Då har det nya året startat och det gamla avslutades med goda vänner och mycket god mat och dryck. Klockan 18 samlades vi hemma hos oss och sen rusade tiden bara iväg. :)

Innan gästerna kom var det mycket som skulle förberedas. Jag hade planerat dukningen i huvudet och måste säga att det blev lika fint som jag hade tänkt mig.

Det känns extra roligt att bjuda över gäster när man fått till det fint.

Liselott


När gästerna kommit blev det lite tilltugg och cava. Tilltugg är alltid gott och en bra start på en tillställning. Det bjöds på melon med parmaskinka, minikrustader med parmesankräm och färska fikon och snackoliver. Cavan var Pata Negra. Minikrustaderna var riktigt goda små munsbitar.


Petra hade gjort förrätten och det var en riktigt god räkcheececake. Den kommer jag absolut att göra själv fler gånger. Det enda "negativa" var att den var väldigt mättande. :) Till den drack vi ett vitt vin som jag gillade riktigt mycket, Fontana Candida. Jag är kräsen på vita viner men detta föll mig i smaken.


Sedan värmdes huvudrätten på medan förrätten fick sjunka. :) Huvudrätten var ugnsstekt ankbröst, potatis- och jordärtskocksgratäng och rödvinssås. Det var första gången jag tillagade ankbröst så jag var lite orolig att det inte skulle bli bra. Men det blev det. :) Såsen fick högsta betyg och det var så roligt att det blev bra.


Till detta serverades två olika typer av rött vin, båda från Frankrike och mycket smakrika.





Mätta och nöjda blev sedan en nyårsrök för herrarna medans jag och Lilian diskade undan lite.


Petra som inte varit så pigg fick tyvärr gå hem och lägga sig stackarn. Ibland blir man besegrad av huvudvärk och yrsel. :(

Desserten för kvällen var créme brulée och jag fick inviga min julklapp, en Flame Boy. :)








Riktigt gott! Nästa gång bränner jag på lite till men nu var jag så rädd att bränna för mycket. :)

Klockan rusade och så var det nästa dags att skåla. Gubben bjöd på finfina bubblor, Bollinger Champagne!! :) Riktigt gott.

Gott nytt år önskar vi hela gänget!! Allt under kvällen var perfekt, förutom att Petra inte kunde vara med hela kvällen.

Tacka alla för en toppenkväll! :)

Mamma fyller 70 år

Igår fyllde min kära mamma 70 år. Det måste ju givetvis firas så vi bjöd ut henne till oss, tillsammans med Patriks mor och far. Det blev en riktigt trevlig eftermiddag och det var så roligt att se hur nöjd och rörd hon var för uppvaktningen.

Patrik inväntar gästerna. 

Lite välkomstbubbel; cider och lingon. Gott och passar alla. 

Julia och mamma. 

Liselott. 

Till förrätt blev det kräftsoppa med dill och morot. Riktigt gott. 

Jag gillar ju det här med att fixa tillställningar. Alla delar är nästan lika roliga, från planeringen, till matlagningen och så själva kalaset. Sen när alla uppskattar det man fixat gör ju att det blir än roligare.

Huvudrätten hade Ulla och jag fixat tillsammans. Jag hade gjort en potatis- och jordärtskocksgratäng och Ulla hade gjort kyckligfilé som marinerats i apelsin och till detta serverades en riktigt god apelsinsås. Svårslaget!

Linus och Julia hade ritat fina teckningar till mormor. 

Ulla och Arne hade köpt en jättefin glasängel som ska ställas över en lampa, jättefin. Vår present till mamma är ett familjeporträtt på Linus, Julia, Patrik och mig, taget av fotograf Julia i Tidaholm. På måndag ska vi till hennes studio för att mamma själv ska få välja ut ett foto. 

Julia visade upp olika filmklipp som hon har gjort och alla var väldigt imponerade av henne och det hon gjort. Vart tog min lilla tjej vägen....

Till kaffet blev den en chokladmoussetårta på mandelbotten dekorerad med jordgubbar. En somrig tårta som passade bra även så här på höstkanten. Receptet kommer från Matmagasinet, 2013.

Det blev en riktigt trevlig eftermiddag och kväll. Mamma var så nöjd och glad och det märktes att hon var rörd över uppvaktningen. Hon hjälper oss så mycket så detta var det minsta vi kunde ge henne för att visa vår uppskattning.

Nu ser vi fram mot måndag då vi ska få se resultatet från vår fotografering vid Ryds ängar. :-)

Årets kräftskiva med orden

Förra helgen var det dags för den årliga kräftskivan tillsammans med orden. I år var den förlagd till Väring. Det var en perfekt dag med sol och lätta vindar.

Vi började tillställningen med lite bubbel och tilltugg ute på altandäcket. Bubbel och tilltugg är aldrig fel. :-)

Det var mycket som skulle dukas fram och alla hjälptes åt. 

Jag var ansvarig för planeringen av kalaset och har tilldelat uppgifter till var och en av deltagarna. Lilian och Gubben stod för kräftor och räkor. Som ni ser skötte de den uppgiften med bravur. :-) Jag, Petra och Carro delade på övriga maten. Jag gjorde en västerbottenostpaj som kom från bloggen Landleys kök. Riktigt god blev den och den rekommenderar jag verkligen. Att ha ättikssprit i pajdegen var en hit. Petra hade köpt ost och kex och det var många riktigt goda ostar som testades.

Barnen hade ett eget bord och de höll sig mest till korv och bröd. 

Christian var ansvarig för kräftkepsar och annan utrustning som en kräftskiva kräver.

Micke och Patrik var ansvariga för de "drycker kräftor kräva" och det var en bra blandning på det utbudet. Givetvis sjöngs det snapsvisor av illa kvalitet men det hör ju till att sjunga hellre än bra. 

Det blev många livliga diskussioner kring bordet. Spelet "hur fan visste du det?" bidrog till många av dem....

Carro hade gjort en riktigt god pannacotta med smak av lime och vaniljstång. Den kommer absolut att göras igen.

Tiden går alltid riktigt fort när man har roligt. Så även denna kväll. Tack alla inblandade för en riktigt rolig skiva. Micke vann den inofficiella tävligen "vem har kräftkepsen på längst". Det stod mellan mig och Micke och jag tror jag vann förra året. ;-)

Tack alla för en toppenbra kväll. Många skratt blev det och igen behövde gå hem hungrig. Nästa år kör vi igen. ;-)

Skaldjurspasta

Semestertid är tid för matlagning som tar lite längre tid. Man kan planera på ett bra sätt och i lugn och ro skapa i köket.

I Matmagasinet 2016 nr 8-9 hittade jag ett recept på skaldjurspasta som blev riktigt lyckat. Testa detta nu när tomaterna är riktigt goda och smakrika.

Det tar lite tid så ställ er inte i köket då ni redan är hungriga, det är ingen lyckad kombo.

4 port

1 burk kräftstjärtar
1 dl olivolja
4 vitlöksklyftor
1 röd chili
300 g pasta
50 g färsk spenat
1 tsk sambal oelek
2 dl tomatsås
Salt och svartpeppar
Parmesanost

Börja med tomatsåsen

Tomatsås
Ca 5 dl

Ca 1 kg blandade tomater
1/2 dl olivolja
1 röd chili
4-5 vitlöksklyftor, hackade
Några kvistar färsk timjan
Rivet skal av 1 citron
Salt och nymald svartpeppar
Strösocker

Sätt ugnen på 175 grader. Skölj tomaterna och dela dem på mitten. Skär bort fästet. Lägg tomaterna i en ugnsform med snittytan upp. Ringla över lite olivolja.

Dela chilin på längden och kärna ur den. Fördela chilin och den hackade vitlöken över tomaterna. Toppa med timjankvistar och rivet citronskal.


Ställ in formen i ugnen och baka tomaterna i ca 40 minuter.

Ta ut formen ur ugnen och plocka bort timjankvistarna. Skrapa ner allt från formen i stor kastrull och mixa till en slät sås. Låt puttra på svag värme ca 20 minuter. Smaka av med salt, peppar och lite strösocker.

Ställ såsen åt sidan.

Hacka vitlöken och chilin. Hetta upp olivoljan i en stekpanna. Fräs grönsakerna några minuter.

Koka pastan enligt anvisningarna.

Vänd ner spenat, sambal oelek och tomatsås i stekpannan. Ha till sist i kräftstjärtarna så de blir varma. Smaka av med salt och peppar.

Blanda pastasåsen med den nykokta pastan. Servera pastan rykande varm med riven eller hyvlad parmesan på toppen.

Njut ett glas mousserande till. Tex El Miracle som enligt vår mening passar till det mesta. :)

Tomatsåsen som blir över är god som den är till pasta. Perfekt till lunchlådan dagen efter. :)





- Posted using BlogPress from my iPhone

Räkfrossa på Kajutan i Sjötorp

Igår kväll åkte jag och Patrik till restaurang Kajutan i Sjötorp för att lyxa till det med lite räkfrossa på tu man hand. :)


Det var första gången vi var på restaurangen och vi var väldigt nöjda. Riktigt goda räkor och goda tillbehör.





Vi avslutade måltiden med en riktigt god dessert, créma catala med färska bär och Patrik köpte en kubansk cigarr och en rom. :)

Rekommenderar ett besök här, både på räkfrossa som vi åt men även deras á la carte meny verkade jättebra. :)

Vi kommer helt klart tillbaka.


- Posted using BlogPress from my iPhone