Kräftsoppa

Förrätten blev en smakrik soppa med kräftstjärtar. I glaset ett vitt och fräscht vin; Dreissigacker, en tysk riesling.



Förrätt för fyra personer
1 morot
1 msk vetemjöl
5 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
200 g kräftost
1 dl créme fraiche
Dill
Salt
Svartpeppar
Chayennepeppar
Maizena
Kräftstjärtar

Skala och riv moroten fint. Fräs moroten i smör i en gryta. Tillsätt mjöl, vatten och smulad fiskbuljongtärning. Rör i kräftost, creme fraiche och klippt dill. Låt puttra ca 30 min på svag värme. Rör ofta så den inte bränner vid. Smaka av med salt, peppar och chayennepeppar. Red eventuellt med maizena.

Servera soppan med kräftstjärtar och dill i tallriken. Extra gott blir det med vitlöksbröd till. Går att förbereda dagen innan och sedan bara värma på.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Gott slut 2017

Igår var det årets sista dag. Vi spenderade den med goda vänner och god mat och dryck. Det var mycket trevligt och lugnt, vilket vi har igen idag. ;)


Man skålar inte in tolvslaget i champagne. Den tar man till tilltugget, då man fortfarande känner hur gott det smakar.


Snittar till den bubblande fördrinken. Här gjorde vi felet att vi blev mätta direkt. :)


Alltid roligt att fixa extra fint till nyår.


Förrätt; soppa med kräftstjärtar och gott vitlöksbröd vid sidan om.


Huvudrätt; ugnsstekt vinmarinerad rostas med rödvinssås och potatis- och jordärtskocksgratäng.


Dessert; pannacotta med vit choklad och hallonmousse. Bilden blev inte den bästa då fotografen ville prova läckerheten snabbt.

Som vanligt flög tiden iväg och helt plötsligt var det dags att skåla in det nya året. Tack för en mycket trevlig kväll, gott slut och ett gott 2018. :)


Posted using BlogPress from my iPhone

Kryddig tomat- och kycklingsoppa med pasta

I helgen då tid och ork fanns för att vara lite nyskapande i köket testades denna nya rätt, en smakrik soppas med kyckling och tomat. Julia gillade den riktigt mycket. :)

4 port
300g kycklingbröstfilé
1 gul lök
1 röd lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk mald kanel
1 tsk mald spiskummin
1/4 tsk chilipulver (testa fram för lagom styrka)
3/4 dl tomatpuré
1 burk, á 400 g finkrosssde tomater
1 liter hönsbuljong
1 dl okokt risoni eller annan liten pasta
1 tsk strösocker
Salt
Svartpeppar

Strimla kycklingfiléerna. Skala och hacka lökarna. Fräs kyckling i en stekpanna eller stekgryta. Tillsätt löken, chili, kanel och spiskummin och låt fräsa med några minuter.

Koka upp lättsaltat vatten och koka sedan pastan.

Häll över kycklingfräset i en stor gryta eller låt vara kvar i stekgryta. Blanda i tomatpuré, buljong och tomatkross.

Låt soppan småputtra under tiden pastan kokar. Ju längre tid den puttrar ju mustigare blir den. Häll av pastan och tillsätt den i soppan. Smaka av med salt och peppar och strösocker.

Servera med lite persilja, krutonger och créme fraiche. Ett gott bröd blir pricken över iet.

Receptet kommer från Matmagasinet, 2016, julspecial.



- Posted using BlogPress from my iPhone

Mamma fyller 70 år

Igår fyllde min kära mamma 70 år. Det måste ju givetvis firas så vi bjöd ut henne till oss, tillsammans med Patriks mor och far. Det blev en riktigt trevlig eftermiddag och det var så roligt att se hur nöjd och rörd hon var för uppvaktningen.

Patrik inväntar gästerna. 

Lite välkomstbubbel; cider och lingon. Gott och passar alla. 

Julia och mamma. 

Liselott. 

Till förrätt blev det kräftsoppa med dill och morot. Riktigt gott. 

Jag gillar ju det här med att fixa tillställningar. Alla delar är nästan lika roliga, från planeringen, till matlagningen och så själva kalaset. Sen när alla uppskattar det man fixat gör ju att det blir än roligare.

Huvudrätten hade Ulla och jag fixat tillsammans. Jag hade gjort en potatis- och jordärtskocksgratäng och Ulla hade gjort kyckligfilé som marinerats i apelsin och till detta serverades en riktigt god apelsinsås. Svårslaget!

Linus och Julia hade ritat fina teckningar till mormor. 

Ulla och Arne hade köpt en jättefin glasängel som ska ställas över en lampa, jättefin. Vår present till mamma är ett familjeporträtt på Linus, Julia, Patrik och mig, taget av fotograf Julia i Tidaholm. På måndag ska vi till hennes studio för att mamma själv ska få välja ut ett foto. 

Julia visade upp olika filmklipp som hon har gjort och alla var väldigt imponerade av henne och det hon gjort. Vart tog min lilla tjej vägen....

Till kaffet blev den en chokladmoussetårta på mandelbotten dekorerad med jordgubbar. En somrig tårta som passade bra även så här på höstkanten. Receptet kommer från Matmagasinet, 2013.

Det blev en riktigt trevlig eftermiddag och kväll. Mamma var så nöjd och glad och det märktes att hon var rörd över uppvaktningen. Hon hjälper oss så mycket så detta var det minsta vi kunde ge henne för att visa vår uppskattning.

Nu ser vi fram mot måndag då vi ska få se resultatet från vår fotografering vid Ryds ängar. :-)

Spenat- och potatissoppa

Soppa har blivit lite av mitt signum både på jobbet till lunch och när jag är uppe i Örebro. Därför måste jag lägga ut detta receptet på en soppa jag aldrig trodde jag skulle säga "åh vad gott" om. Spenat är inget som jag tycker om jättemycket, kanske för att jag inte ätit det så mycket. Men det här var riktigt gott. :-) Receptet kommer från Linas matkasse med lite justeringar.

Receptet räcker till två - tre personer.

1 stor bakpotatis
1/2 zucchini
1/2 gul lök
1 tsk torkad timjan
1/2 vitlöksklyfta, pressad
1 liter vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 ägg
125 g fryst bladspenat
1/2 dl crème fraîche
krutonger
citronsaft
salt
nymald svartpeppar

Börja med att koka äggen i ca 6 minuter. De ska vara ganska hårt kokta, så att gulan inte rinner. Spola av äggen i kallt vatten då de kokat färdigt.

Skala potatis, zucchini och lök. Dela allt i mindre bitar. Fräs grönsakerna i lite olja i några minuter. De behöver inte ta färg. Tillsätt pressad vitlök och timjan. Häll på vattnet och smula ner buljongtärningen. Låt koka på mellanvärme under lock ca 10 minuter, eller tills potatisen är mjuk. Tillsätt fryst bladspenat i soppan. Rör tills spenaten har fördelat sig i soppan. Rör även i crème fraîche.

Mixa soppan med en mixer. Den behöver inte blir helt slät. Blir den för tjock ta i lite mera vatten. Smaka sedan av med salt, nymald svartpeppar och citronsaft. Citronen lyfter soppan ordentligt.

Skala äggen och dela varje ägg i fyra delar. Servera soppan med kokt ägg och krutonger. Gärna lite färsk timjan också. :)

Soppan blir riktigt matig då den innehåller potatis så man står sig bra. ;)

Påskbrunch i goda vänners lag

I år kom den årliga brunchen något tidigare än föregående år. För i år var temat påsk och då föll det sig naturligt att ha brunchen vid påsk. 

Klockan 10:30 kom familjen Wersén, Gubben och Lilian och delar ur familjen Larsson till oss för att äta påskbrunch. Jag som tyvärr även denna gång var lite för tidsoptimistisk var inte riktigt färdig med allt. Så innan det var matdags fick gästerna mingla lite. :-)

Det blev en väldigt trevlig tillställning med många skratt. Samtalsämnena varierade kraftigt runt bordet.... :-)

Att planera för en brunch tar alltid lite tid, men planeringen är nästan lika rolig som själva brunchen. Det söks på nätet och bläddras i tidningar för att få inspiration till vad som ska bjudas på. Varje brunch måste ha ett tema. Vi får se vad nästa års tema blir. ;-)

På denna påskbrunch bjöds gästerna på:

kaffe
juice
påskmust
dillvåfflor med creme fraîche, rom och hackad rödlök (det är ju både långfredag och våffeldag idag)
ägghalvor med majonäs och räkor
jordgubbar
melon
skärgårdssill
rökt lax
salami
parmaskinka
vårsoppa med smak av basilika
brytbröd
kex
brieost
ädelost
stekta godisägg
citronrutor

Ingen gick från bordet hungrig :). Tack kära vänner för en mycket trevlig dag. Nu laddar vi för påskafton och dess trevliga traditioner.

Corn chowder

Testade ett nytt recept ur tidningen Vardagslyx Elle mat & vin. Majssoppa eller enligt receptet corn chowder.

Det var en god och mättande soppa. Den gick inte hem hos Julia och kompisen, men det hade jag heller inte räknat med. Patrik gillade den. Till soppan serverades nybakt linfröbröd. Riktigt gott.

Här kommer receptet om ni vill testa. 4-6 personer

250 g majs (fryst, färsk eller konserverad)
2 scharlottenlökar (1 gul lök tog jag)
140 g rökt sidfläsk (jag tog bacon istället)
2 msk smör
2 krm gurkmeja
3-4 msk vetemjöl
5 dl hönsbuljong
5 dl standardmjölk
Salt och nymald svartpeppar
Tabasco (jag tog cahyennepeppar)

Rosta majskornen i en het, torr panna tills de fått färg. Skaka pannan då och då. Skala och hacka löken och tärna fläsket. Hetta upp smöret i en stor gryta och fräs lök och fläsk i ett par minuter utan att det bränns. Pudra över gurkmeja och mjöl. Rör om och tillsätt buljongen under omrörning. Häll i mjölken och majsen och låt det sjuda utan lock i ca 5 minuter. Smaka av med salt, peppar och några droppar tabasco.




Soppa är höstmat för mig. Riktigt gott är det. Tyvärr är soppa en maträtt man många gånger glömmer. Mer soppa ska kokas gott folk. :)


- Posted using BlogPress from my iPhone

Påskafton 2014

Igår var det så påskafton. En så där riktigt solig och varm påskafton som man helst av allt önskar sig men som oftast lyser med sin frånvaro. Vi spenderade den tillsammans med våra goda vänner; familjen Wersén. Förmiddagen spenderades vid Hornborgasjön där herrarna tog var sin pipe, jag och Petra njöt i solen och barnen lekte runt, kollade fåglar i kikare och gick skattjakt. :-) Riktigt nice!

Efter några timmar här styrde alla kosan till Väring där vi spenderade resten av dagen. Det blev god dryck, pipe, grillat och annat gott ätbart. Många skratt och diverse saker som inte tas upp här.... :-)

En perfekt dag, med en och annan tokighet (burning down the table... ha ha ha) precis som det brukar bli när vi ses. :-)

Mysfika i solen vid Hornborgasjön. Här är det riktigt trevligt att vara. Vilken skillnad i ljudnivå det var sedan vi var här sist. Det har kommit ganska mycket fler fåglar nu. :-)

Njutning på hög nivå. :-)

Linus och Olivia turades om att kolla fåglar i kikaren. 

Micke i ett pipmoment. :-)

Hemma i Väring gick barnen skattjakt i huset. Bokstäver samlades ihop som de sedan bildade ett ord av. Där fanns skatten....

..... i form av påskägg fyllda med godis. :-) Lyckan var stor. 

Vi andra njöt i solen. 

Under kvällen blev det trerätters. Förrätten var en vårsoppa med smak av basilika. Riktigt god blev den. Lite kul med något nytt. Receptet kommer från bloggen Bara en kaka till. Istället för vispgrädde i soppan gjorde jag en kräm på yoghurt och fetaost. Brev en bra salt brytning. 

Huvudrätten bestod av grill. Vad annars en underbar dag som denna? Det blev flankstek, fläskkarré som legat i en väldigt god marinad, grön sparris med bacon, halloumiost och en god sallad. När maten stod på bordet var vi så hungriga att det inte fanns tid att fota den. :-)

Gott i glasen och gott på tallrikarna. 

Sen kom den fram. Den "traditionella" påsksakén! :-) Det blir inte påsk på riktigt utan den. Ha ha! Det finns ett namn för den som inte dricker upp sin del, men det platsar inte riktigt här. Hur som helst, ingen fick öknamnet den här påsken. ;-)

Efterrätten som förbereddes i föregående inlägg fick tummen upp av alla. Den blev riktigt bra. Ägglikörspannacotta, även den från bloggen Bara en kaka till. Petra testade att dricka ägglikör till för att på så vis få det att bli extra påskigt, men att dricka ägglikör var enligt henne ingen hit. Jag valde att inte ens testa. :-)

Senare på kvällen var det dans i vardagsrummet till sköna 50-tals hits. Julia var den som ägde dansgolvet. :-) Sen såg några på en film, en valde att somna i soffan... Inga namn nämnda. :-)

En riktigt lyckad påskafton blev det. Nästa gång är det Valborg, eller vad säger ni Werséns? :-)

Fars dag del 2

Igår i kvällningen kom de två andra fäderna hem till oss, Arne och Thord, Patriks och min pappa. Deras farsdagspresent blev en trerätters middag tillsammans med sin andra hälft och oss. :-) Jag har ju tänkt och planerat den här matsedeln ett tag och jag tyckte själv att det blev riktigt lyckat. Av gästernas ord och miner så var de också väldigt nöjda och ingen gick hungrig härifrån.

Kvällen bjöd på som jag tidigare skrivit morotssoppa med smak av timjan tillsammans med parmachips och fusksurdegsbaguette. Soppan hittade jag på den ljuvliga bloggen Made by Mary, som förövrigt vunnit fina bloggpriser nyligen, vilket verkligen är välförtjänt. Baguettreceptet kommer från min andra favoritblogg Bara en kaka till som också nyligen vunnit fina bloggpriser. Även det väldigt välförtjänt. Har ni inte kikat in hos dessa damer måste ni göra det!

Huvudrätten kom även den från bloggen Made by Mary, kycklinggryta med smak av portvin. Riktigt riktigt bra blev grytan. Jag valde att servera den ihop med kokt potatis och kokt broccoli för att passa målgruppen bäst... :-)

Efterrätten, ja nu börjar jag bli tjatig, men även den kom från Made by Mary, lakrits och vaniljpannacotta. Jag serverade den ihop med björnbär. Här blev det stående ovationer kan jag säga. Jag ökade på mängderna lite för att portionerna skulle bli lite större samt använde mig av fint lakritspulver. Nästa gång, för ja givetvis blir det en nästa gång, då kan jag nog ta lite lakritspulver till för att få lite intensivare smak. Även detta receptet måste ni pröva. Himmelskt gott!

Lakrits- & Vaniljpannacotta, 6 portioner

6 dl vispgrädde

3 msk strösocker

3 tsk fint lakritspulver

3/4 dels vaniljstång

3 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Dela vaniljstången och skrapa ur innanmätet. Värm detta, tillsammans med grädde, socker och lakritspulver i en kastrull. Låt det få ett uppkok och dra sedan kastrullen från plattan. Låt svalna något, krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma grädden. Häll upp på mindre glasburkar eller skålar och ställ in i kylskåpet. Gärna över natten.

Servera med björnbär. 

Nu när denna middag är avklarad så måste jag börja planera för nästa bjudning. ;-D Blir nog förmodligen till första advent som den går av stapeln. ;-)

Det glada 20-talet

Igår gick vår 20-talsfest tillsammans med Micke och Petar av stapeln här hemma. Alla gick all in och vi lyckades riktigt bra måste jag säga. Det blev en riktigt trevlig kväll med många skratt. Precis som vanligt gick tiden alldeles för fort. Det spelar ingen roll när vi börjar så känner vi så när det är slut.

Maten gick dock inte i 20-tals tema utan den gick på tema höst. Alla tyckte det var riktigt gott. Jag var mest nöjd med förrätten. Menyn bestod av följande om någon är sugen att testa:

Fördrink - Autumn cowberries, mousserande med smak av lingon. Till detta serverades snittar bestående av tunnbröd, bonjour pepparrot, hamburgerkött och ruccola. Mums!

Förrätt -  Jordärtskockssoppa med parmachips och fusksurdegsbaguette. Till detta serverades ett vitt vin, Pinot Gris. Tips tog jag direkt från systembolagets drycknyckel och det blev verkligen klockrent. Förrätten blev riktigt riktigt bra.

Patrik gick verkligen all in. Vi såg vissa likheter med en viss Tom Selleck... :-)

Huvudrätten - lammfärsbiffar med smak av rosmarin och fetaost och till detta serverades en sötpotatisgratäng. Vinet vi skulle ha till var slut så det fick bli Bufera. Det var gott men jag tror det jag hade tänkt från början hade varit snäppet vassare. 

Ingen 20-talsfest är ju fulländad utan att man dansar Charleston. Så det gjorde vi ju givetvis, eller försökte i alla fall. ;-) 

Snyggaste pinglorna på stan. Peruk är väldigt bra tycker jag. Bara dra på huvudet och så klart. :-) 

Dessert - Dulce de leche pannacotta, något som i matbloggvärlden klassas som matporr. Det var gott men jag måste ändå säga att dulce de lecheglassen jag testade tidigare var mer matporrig. ;-D Kan vara att en viss person (läs Micke) kring matbordet pratade om en viss dansk arbetskamrats .... som gjorde att desserten blev lite av det mäktigaste slaget. ;-D Ha ha ha!!

Vi tittade även på svartvit stumfilm om en man som hade två kärlekar i livet; sitt lok och en kvinna. Kvinnan blev kidnappad och bortförd på ett tåg och mannen gjorde allt för att hämta henne tillbaka. Ni förstår vilken film! Två musikstycken spelades hela filmen igenom, om vartannat. Tror vi drömde om detta alla fyra i natt. 

Som ni förstår var det en superrolig kväll. Vi är redan i planeringstagen inför näsa all in fest. Den går med all säkerhet loss till nyår och just nu lutar det åt att bli tema Steampunk! ;-)