Godaste svamprisotton

Igår testades ett nytt recept här hemma, risotto med kantareller. Det blev en riktig "wowupplevelse". Risotto är riktigt roligt att laga, men den kräver din fulla uppmärksamhet. Men som sagt, matlagning när den är som bäst. :)

Svamprisotto: 2-3 personer

250 g svamp, jag valde kantareller
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1,5 dl risottoris, jag valde Arborioris
1, 75 dl vitt vin
5 dl svampbuljong
1 dl parmesan
25 g smör

Dela svampen i lagom stora bitar. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs svampen till vätskan kokat bort. Krydda med salt och svartpeppar och ställ åt sidan.


Hetta upp buljongen i en kastrull. Låt stå på varm platta. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olja i en kastrull och fräs lök och vitlök ett par minuter på medelvärme. De ska bli lite genomskinliga.


Häll sedan i riset och låt fräsa ett par minuter i kastrullen. Ska inte ta färg utan bli lite genomskinligt. Häll på vinet. Sänk plattan till låg värme och lägg på locket och låt vinet koka in någon minut. Håll koll så det inte kokar torrt.

Häll sedan på ca 1 dl buljong i taget och låt småputtra på låg värme tills vätskan nästan är borta innan du fyller på igen. Rör då och då. Det är färdigt på ca 20 minuter.

När riset är klart och har en liten kärna rörs svampen, parmesanost och smör i. Blanda försiktigt. Smaka av med salt och svartpeppar.


Antingen äter man risotton som en ensam rätt eller med något tillbehör. Vi lyxade till det med ryggbiff. :)


Till detta drack vi ett franskt rött vin.
Passade perfekt.



Receptet kommer från bloggen Sandras Matkrypin. :)

- Posted using BlogPress from my iPhone

Ugnsstekt rostas med rödvinssås och potatis- och jordärtskocksgratäng

Huvudrätten för nyårsafton 2017 blev en ganska klassisk sådan; kött, gratäng och sås. Men vad gott det blev. :)

Förberedde det mesta dagen före och värmde sedan på. Köttet tillagades då förrätten fixades.

Rödvinssås 4 port
2 vitlöksklyftor
1 scharlottenlök
1 msk strösocker
4 msk smör
3 msk viltfond
3 dl rött vin, jag använde Copertino Reserva
2 dl vatten
1 msk balsamvinäger
Maizena

Fräs hackad vitlök, scharlottenlök och socker i 2 msk smör i några minuter. Ska inte ta färg. Tillsätt fond, vin, vatten och balsamvinäger. Koka upp och låt småkoka och reducera tills hälften återstår, 30-40 minuter. Sila av såsen och häll åter ned i kastrullen. Hit förberedde jag dagen innan.

Värm på såsen. Red av med Maizena och smaka av med salt och peppar. Vispa i 2 msk smör precis innan servering.

Potatis- och jordärtskocksgratäng 6 port
300 g jordärtskockor
500 g mjölig potatis
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 rosmarinkvistar
4 dl grädde, 36%
2 tsk salt
1 msk citronsaft, pressad
1 msk viltfond

Skala och skiva jordärtskockor, potatis, lök och vitlök. Lägg i en stor kastrull och tillsätt rosmarin, fond och grädde. Låt småkoka ca 20 min utan lock tills potatisen mjuknat.

Rör om så det inte bränner fast i botten. Smaka av med salt och citronsaft. Häll över i ugnssäkra i en stor form. Hit går att förbereda. Innan servering sätts gratängen in i ugnen för att få lite färg och bli genomvarm.

Rostas ca 900 g 4-6 port
Marinad
1 dl rött vin
2 kvistar rosmarin
1-2 lagerblad
2 hackade vitlöksklyftor
1 msk olja
Salt
Svartpeppar

Rör ihop och häll i en plastpåse. Lägg i köttet och låt marinera ett dygn.

Serveringsdagen
Sätt ugnen på 150 grader. Tag fram köttet i rumstemperatur ca 60 min innan det sätts in i ugnen.

Låt köttet få lite yta i stekpannan ihop med lite smör. Salta och peppra lite.

Använd en ugnstermometer och sätt den på 57-58 grader för ett medium kött. Minska för rödare och öka för mer välstekt. Temperaturen stiger ca 4 grader i köttet när det vilar så sätt inte temperaturen för högt.

Sätt in köttet mitt i ugnen. När det kommit upp i temperatur tas det ut och slås in i bakplåtspapper. Låt det vila 10-15 min innan det skärs upp.

Lite flingsalt förhöjer smaken ytterligare. :)





- Posted using BlogPress from my iPhone

Skön fredag

Fredag då man åker från jobbet känns alltid riktigt bra. Man får några dagar hemma för lugn och ro. Även om det oftast inte blir så mycket lugn. :) Helgerna är fullproppade med aktiviteter.


Jag började med att hämta bilen som varit på service. Jag kör så mycket mera nu i jobbet så bilen behövde ses över. Den har varit lite besvärlig sedan i höstas. Den har druckit väldigt mycket olja och jag vet att det inte är läckage. Jag fyllde på 2 liter i oktober och fick fylla på 2 liter nu igen. Om ni kan något om bilar, varför gör den så?

Julia var på pyjamasparty igår kväll så det var bara Linus, Patrik och jag hemma. Vi myste till det med lite ost och kex och lite rött. Linus höll sig till kexen och röd saft. ;)


Köpte en färdig ostbricka från falbygdens ost. Den innehöll även frågesport. :)


Vi testade detta italienska vin till och det var riktigt gott. Gran Apasso, 90kr. https://www.systembolaget.se/dryck/roda-viner/gran-appasso-7178501 Mycket ekfat och går som ett kryddigt och mustigt vin. :) Perfekt till ostarna, svårare att hitta bra mat som det matchar tror jag.


Det blev en lugn kväll framför elden. Precis så som man vill börja helgen. :)

- Posted using BlogPress from my iPhone

Nyår 2016

Då har det nya året startat och det gamla avslutades med goda vänner och mycket god mat och dryck. Klockan 18 samlades vi hemma hos oss och sen rusade tiden bara iväg. :)

Innan gästerna kom var det mycket som skulle förberedas. Jag hade planerat dukningen i huvudet och måste säga att det blev lika fint som jag hade tänkt mig.

Det känns extra roligt att bjuda över gäster när man fått till det fint.

Liselott


När gästerna kommit blev det lite tilltugg och cava. Tilltugg är alltid gott och en bra start på en tillställning. Det bjöds på melon med parmaskinka, minikrustader med parmesankräm och färska fikon och snackoliver. Cavan var Pata Negra. Minikrustaderna var riktigt goda små munsbitar.


Petra hade gjort förrätten och det var en riktigt god räkcheececake. Den kommer jag absolut att göra själv fler gånger. Det enda "negativa" var att den var väldigt mättande. :) Till den drack vi ett vitt vin som jag gillade riktigt mycket, Fontana Candida. Jag är kräsen på vita viner men detta föll mig i smaken.


Sedan värmdes huvudrätten på medan förrätten fick sjunka. :) Huvudrätten var ugnsstekt ankbröst, potatis- och jordärtskocksgratäng och rödvinssås. Det var första gången jag tillagade ankbröst så jag var lite orolig att det inte skulle bli bra. Men det blev det. :) Såsen fick högsta betyg och det var så roligt att det blev bra.


Till detta serverades två olika typer av rött vin, båda från Frankrike och mycket smakrika.





Mätta och nöjda blev sedan en nyårsrök för herrarna medans jag och Lilian diskade undan lite.


Petra som inte varit så pigg fick tyvärr gå hem och lägga sig stackarn. Ibland blir man besegrad av huvudvärk och yrsel. :(

Desserten för kvällen var créme brulée och jag fick inviga min julklapp, en Flame Boy. :)








Riktigt gott! Nästa gång bränner jag på lite till men nu var jag så rädd att bränna för mycket. :)

Klockan rusade och så var det nästa dags att skåla. Gubben bjöd på finfina bubblor, Bollinger Champagne!! :) Riktigt gott.

Gott nytt år önskar vi hela gänget!! Allt under kvällen var perfekt, förutom att Petra inte kunde vara med hela kvällen.

Tacka alla för en toppenkväll! :)

Ost och vin med goda vänner

Igår hade vi en liten sammankomst här hemma. Micke har pratat om att han ville äta ost så igår blev det ost och vin tillsammans.


Tänk så gott det kan vara och vad mycket smak man får fram. Ostarna vi prövade var Brie, Svecia, PrimaDonna och Kaltbach. Riktigt trevliga och smakrika.


Vinerna vi testade till Dragone, Cigarra och Cafaggio. Dragone och Cafaggio är två italienare varav den första är riktigt trevlig. Cigarra är från Portugal också det mycket trevligt. Cafaggio ska passa utmärkt till just och och charkuterier men är lite för söt för min smak.


Mycket trevlig kväll blev det och ansiktsmusklerna fick jobba tack vare den glada stämningen. :)

- Posted using BlogPress from my iPhone

Tips på lördagsmiddagen

Kvällens middag bestod av kycklingbiffar i citronsås. Receptet kom från Jennys Matblogg. Detta gick verkligen här hos oss alla fyra! Extra roligt var det att Julia och Linus åt så bra. :)

500g kycklingfärs
1/2 dl ströbröd
1/2 dl mjölk
1 tsk salt
1 tsk citronpeppar

2 dl lätt créme fraiche
1 dl grädde
1 tärning hönsbuljong
Skal och saft från 1 citron
Svartpeppar

Blanda ströbröd och mjölk och kryddor. Låt det svälla några minuter. Blanda i kycklingfärsen. Om smeten blir för hård, ta i lite mera mjölk. Låt sedan smeten vila i kylen ca 10 minuter.

Värm på en stekpanna med lite smör och olja. Forma biffar och stek dessa i stekpannan. När de fått färg lägg över ett lock och stek färdigt.

Blanda créme fraiche, grädde och smulad buljong i en kastrull. Låt detta bli varmt och rör sedan i rivet citronskal, citronsaft och lite svartpeppar. Smaka av och tillsätt mer vb.

Jag serverade biffar och sås med ugnsstekta rotfrukter. Jag och Patrik drack ett riktigt gott bourgognevin till, Couvent des Jacobins Nr 5283, 135 kr flaskan. Rekommenderas! Beskrivning kryddigt och mustigt. Inte så tungt vin och med en viss kärvhet i smaken. Riktigt gott. :)



- Posted using BlogPress from my iPhone

Slut på en omväxlande vecka

Veckan har innehållit lite av varje här hemma. Jag har vabbat i dagarna tre då Linus insjuknade i någon form av magsjuka i tisdags kväll. Nu är det hela över och alla är pigga och friska igen.

När man helt plötsligt får "extra" tid hemma som man inte räknat med blir mycket gjort. Förutom att pyssla om Linus har jag hunnit plugga en hel del. Magisteruppsats kräver mycket tid, det är ett som är säkert.


Kvällens middag bestod av mustig och kryddstark köttfärssoppa. Till detta blev det ett glas rött av ovanstående vin, Masi Bonacosta Valpolicella, 95kr. Går under beskrivningen mjukt och bärigt. Passade lika bra till lasagne också vilket vi testade dagen innan.

Förra vecka blev det lite fix här hemma.


Fönstren fick lite annat utseende.


Lite nya ljuslyktor på bordet. Tror ingen förbrukar så mycket värmeljus som jag. :)


Den största ansiktslyftningen fick min bil. Oj oj vad skitig den var. Testade att köra i "tvättunneln" och resultatet blev riktigt bra. Det blir fler tvättar där helt klart.

Nu njuter vi av en stundande helg. Imorgon blir det åter plugg på högskolebiblioteket med min kursare Karin. På onsdag är det Örebrodag igen och handledning av uppsatsen. :)

Nästa helg åker jag och Petra på spa. Vi ska upp mot Skinnskatteberg och Färna herrgård. Det kommer bli riktigt skönt med två dagars avkoppling med god mat, dryck och relax. Helt klart behövligt!

Ha en skön helg kära vänner. :)


- Posted using BlogPress from my iPhone

Äntligen fredag och ledig helg

Veckans skönaste kväll, fredag kväll och efterföljande ledig helg. Hoppas ni mår bra där ute och får en lugn och skön kväll.


På lunchen köpte jag lite vita tulpaner som får pigga upp middagsbordet. Jag älskar vita blommor och nu känns tulpaner riktigt fräscht.


Middagen fick bli tortillatäckt kyckling vilket går hem hos hela familjen. :)


Tydligen var det vinets dag idag och det måste man ju fira. :) Det Italienska vinet Cantina Zaccagnini, 99kr fick göra kycklingen sällskap. Ett rött vin som går under beskrivningen kryddigt och mustigt. Gott till maten och kan absolut inhandlas igen.

Ha nu en riktigt bra fredagskväll. Imorgon blir det plugg på högskolebiblioteket. D-uppsatsen ska börja ta form. :)

- Posted using BlogPress from my iPhone

Nyårsafton 2015 i Tofta

Idag är vi trötta och slöa. Gårdagens nyårsfirande blev en succé. God mat och dryck och glada miner kännetecknade den sista dagen 2015. Klockan visade på efter 10 innan vi vaknade.


Första måltiden 2016 fick därför bli en brunch med amerikanska pannkakor och chokladsås. :)


Nyårsdukningen med egengjorda pärlade servettringar. Inte så tokigt. :)





Förrätten blev en enkel räktoast.


Huvudrätten blev en succé. Örtmarinerat gotländsk lammentrecôte, hasselbackspotatis och rödvinssås. Köttet blev perfekt och smälte riktigt i munnen. Bra råvaror hjälpte givetvis till.


Desserten var gotländsk guteglass i smakerna choklad och salmbär. Till det en hemmagjord chokladsås som var mycket godare än köpt tyckte Linus och Julia. :)


Efter maten gick vi ut och skickade upp tre rislyktor mot den stjärnklara gotländska himlen. Förra gången gick det inget vidare. Det slutade med att någon fick klättra i träd och förstöra sina byxor... :)


Den här gången gick det riktigt bra. Patrik fick iväg alla tre och det var rogivande att se dem sväva bort över kvällshimlen.





Kvällen var lång och vi blev lite trötta efter all god mat. Då var det skönt med lite sagomys i sängen.


Tolvslaget skålades in på bästa tänkbara sätt, roséchampagne.


Patrik firade in det nya året med en Cohiba Behike.


Vi kunde skåda fyrverkerier från första parkett då grannarna sköt storslagna raketer.


Gott nytt år önskar familjen Eng!

- Posted using BlogPress from my iPhone

Kolakladdkaka

Igår var det fredag och första arbetsveckan avslutades. Jobb måndag - fredag, kväll- och dagsturer. Lite skillnad från semesterlunken. :) Linus och Julia har varit på fritids. Roligt att ha dem tillsammans nu. Linus fullkomligt älskar fritids och vill väldigt ogärna gå därifrån. :)

Vi bestämde att vi skulle grilla lite för att fira fredag. Det fick bli hamburgare på grillen och lite rött i glaset.


Köpte en flaska av detta Italienska som vi blev bjudna på och det var gott till.

Till dessert testade jag att göra en kolakladdkaka på karamelliserad mjölk. Jag är ingen jättefantast av den redan färdigkokta mjölken utan tycker att den man kokar själv blir så mycket godare. Men i en kaka kanske det blir bra.

Julia tyckte den var jättegod, Linus inte alls och jag och Patrik tyckte att den var god. Den slår inte vanlig kladdkaka. Jag ska testa om det blir annorlunda om du kokar egen kondenserad mjölk innan hoppet om den helt är ute.

Tycker du dock att den karamelliserade mjölken är jättegod, då är detta kakan för dig. :)





1 burk karamelliserad mjölk
150 g smör
1,5 dl socker
2,5 dl vetemjöl
3 ägg
1,5 kryddmått salt

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Blanda ihop mjölken, socker, salt och mjöl. Rör till en slät smet. Tillsätt sedan det smälta smöret och sist äggen. Ta ett i taget och rör tills allt är blandat.

Smöra och bröa en springform, 24 cm i diameter. Häll i smeten och grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Kakan ska vara lös i mitten.

Låt svalna och servera med glass eller grädde och lite färska bär.

Receptet hittade jag på herrhavreflarn.se. En mycket fin blogg jag ska titta lite närmare på. :)



- Posted using BlogPress from my iPhone