Kräftsoppa

Förrätten blev en smakrik soppa med kräftstjärtar. I glaset ett vitt och fräscht vin; Dreissigacker, en tysk riesling.



Förrätt för fyra personer
1 morot
1 msk vetemjöl
5 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
200 g kräftost
1 dl créme fraiche
Dill
Salt
Svartpeppar
Chayennepeppar
Maizena
Kräftstjärtar

Skala och riv moroten fint. Fräs moroten i smör i en gryta. Tillsätt mjöl, vatten och smulad fiskbuljongtärning. Rör i kräftost, creme fraiche och klippt dill. Låt puttra ca 30 min på svag värme. Rör ofta så den inte bränner vid. Smaka av med salt, peppar och chayennepeppar. Red eventuellt med maizena.

Servera soppan med kräftstjärtar och dill i tallriken. Extra gott blir det med vitlöksbröd till. Går att förbereda dagen innan och sedan bara värma på.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Gott slut 2017

Igår var det årets sista dag. Vi spenderade den med goda vänner och god mat och dryck. Det var mycket trevligt och lugnt, vilket vi har igen idag. ;)


Man skålar inte in tolvslaget i champagne. Den tar man till tilltugget, då man fortfarande känner hur gott det smakar.


Snittar till den bubblande fördrinken. Här gjorde vi felet att vi blev mätta direkt. :)


Alltid roligt att fixa extra fint till nyår.


Förrätt; soppa med kräftstjärtar och gott vitlöksbröd vid sidan om.


Huvudrätt; ugnsstekt vinmarinerad rostas med rödvinssås och potatis- och jordärtskocksgratäng.


Dessert; pannacotta med vit choklad och hallonmousse. Bilden blev inte den bästa då fotografen ville prova läckerheten snabbt.

Som vanligt flög tiden iväg och helt plötsligt var det dags att skåla in det nya året. Tack för en mycket trevlig kväll, gott slut och ett gott 2018. :)


Posted using BlogPress from my iPhone

Ostpaj med sommarprimörer

Förrätten under gårdagens midsommarfirande blev något nytt; ostpaj med sommarprimörer. Riktigt god och fräsch.

Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g smör
1 krm salt
3 msk iskallt vatten

Blanda ihop mjöl och salt. Tärna smöret och fördela i mjölet. Häll i vattnet och knåda snabbt ihop till en deg.

Lägg degen i en plastpåse och låt vila i kylen i ca 30 minuter.

Fyllning
8 gröna sparrisar
4-5 salladslökar
400 g färskost tex Philadelphia
200 g lagrad riven ost tex Allerumost
Salt och nymald svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en avlång pajform, ca 10x20 cm och tryck ut pajdegen. Ställ i kylen.

Skär av nedersta delen av sparrisen. Hacka hälften av blasten på salladslöken. Dela resterande delen i två delar längs med. Rör ihop färskost, riven ost och blasten från salladslöken. Smaka av med salt och peppar.

Tag fram pajformen och lägg ostkrämen i pajskalet. Tryck ner sparrisen och salladslöken i ostkrämen. Lägg dem ganska tätt.


Grädda pajen mitt i ugnen i ca 30 minuter, tills den fått fin färg. Låt svalna. Servera pajen ljummen eller kall.


Går bra att förbereda och sedan värma på strax innan serveringen.

Recept från Matmagasinet nr 7 2017.

- Posted using BlogPress from my iPhone