Ostpaj med sommarprimörer

Förrätten under gårdagens midsommarfirande blev något nytt; ostpaj med sommarprimörer. Riktigt god och fräsch.

Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g smör
1 krm salt
3 msk iskallt vatten

Blanda ihop mjöl och salt. Tärna smöret och fördela i mjölet. Häll i vattnet och knåda snabbt ihop till en deg.

Lägg degen i en plastpåse och låt vila i kylen i ca 30 minuter.

Fyllning
8 gröna sparrisar
4-5 salladslökar
400 g färskost tex Philadelphia
200 g lagrad riven ost tex Allerumost
Salt och nymald svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en avlång pajform, ca 10x20 cm och tryck ut pajdegen. Ställ i kylen.

Skär av nedersta delen av sparrisen. Hacka hälften av blasten på salladslöken. Dela resterande delen i två delar längs med. Rör ihop färskost, riven ost och blasten från salladslöken. Smaka av med salt och peppar.

Tag fram pajformen och lägg ostkrämen i pajskalet. Tryck ner sparrisen och salladslöken i ostkrämen. Lägg dem ganska tätt.


Grädda pajen mitt i ugnen i ca 30 minuter, tills den fått fin färg. Låt svalna. Servera pajen ljummen eller kall.


Går bra att förbereda och sedan värma på strax innan serveringen.

Recept från Matmagasinet nr 7 2017.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Årets kräftskiva med orden

Förra helgen var det dags för den årliga kräftskivan tillsammans med orden. I år var den förlagd till Väring. Det var en perfekt dag med sol och lätta vindar.

Vi började tillställningen med lite bubbel och tilltugg ute på altandäcket. Bubbel och tilltugg är aldrig fel. :-)

Det var mycket som skulle dukas fram och alla hjälptes åt. 

Jag var ansvarig för planeringen av kalaset och har tilldelat uppgifter till var och en av deltagarna. Lilian och Gubben stod för kräftor och räkor. Som ni ser skötte de den uppgiften med bravur. :-) Jag, Petra och Carro delade på övriga maten. Jag gjorde en västerbottenostpaj som kom från bloggen Landleys kök. Riktigt god blev den och den rekommenderar jag verkligen. Att ha ättikssprit i pajdegen var en hit. Petra hade köpt ost och kex och det var många riktigt goda ostar som testades.

Barnen hade ett eget bord och de höll sig mest till korv och bröd. 

Christian var ansvarig för kräftkepsar och annan utrustning som en kräftskiva kräver.

Micke och Patrik var ansvariga för de "drycker kräftor kräva" och det var en bra blandning på det utbudet. Givetvis sjöngs det snapsvisor av illa kvalitet men det hör ju till att sjunga hellre än bra. 

Det blev många livliga diskussioner kring bordet. Spelet "hur fan visste du det?" bidrog till många av dem....

Carro hade gjort en riktigt god pannacotta med smak av lime och vaniljstång. Den kommer absolut att göras igen.

Tiden går alltid riktigt fort när man har roligt. Så även denna kväll. Tack alla inblandade för en riktigt rolig skiva. Micke vann den inofficiella tävligen "vem har kräftkepsen på längst". Det stod mellan mig och Micke och jag tror jag vann förra året. ;-)

Tack alla för en toppenbra kväll. Många skratt blev det och igen behövde gå hem hungrig. Nästa år kör vi igen. ;-)

Kräftpaj

Igår testade vi ett nytt pajrecept här hemma. Familjen Wersén var här på lite mat och dryck och då körde vi lite knytis. Petra hade gjort en mycket god kycklingpaj vilken jag kommer att själv testa en dag.

Mitt bidrag var en kräftpaj från Jennys matblogg. Det var en god paj med mycket smak från kräftstjärtarna. Jag valde att göra pajskalet på olja istället för smör.

3 dl vetemjöl
0,75 dl olja
0,5 dl vatten
0,5 tsk salt

2 burkar med kräftstjärtar a 170 gram styck
1/2 purjolök
1/2 dl klippt färsk dill
1 1/2 dl grädde
2 stora ägg
Salt och peppar
cayennepeppar

Mät upp mjöl i en bunke. Blanda i olja, vatten och salt. Knåda ihop till en smidig deg. Platta ut i en form (ca 24-26 cm). Ställ kallt i 30 minuter.

Ställ ugnen på 225 grader, och picka pajdegen och förgrädda i ca 10.

Rör ihop 1 1/2 burk med kräftstjärtar (spara resten till dekorering), med dill och hackad purjolök. Bred ut kräftblandningen i det förgräddade pajskalet.

Mät upp grädde i en skål och knäck i äggen. Vispa ihop detta lite lätt för hand. Salta och peppra gräddblandningen och smaka av med lite cayennepeppar. Häll blandningen över kräftfyllningen.

Ställ sedan in i ugnen i ca 20 minuter tills den fått vacker färg. Dekorera sedan med kräftstjärtar, citron och dill.

- Posted using BlogPress from my iPhone