Nattjästa kanelbullar

Detta är ett projekt som precis som surdegen tar sin lilla tid. Men idag fanns den, tiden. Efter ett snabbt möte på jobbet på förmiddagen åkte jag hem till min Linus. Han var hemma från förskolan idag då han har haft feber i två dagar. Innan jag åkte lovade jag att idag skulle vi baka kanelbullar. :)


Linus hjälper till med att röra ihop fördegen. Den skulle sedan jäsa till sig i 5-6h i rumstemperatur. Tog en jättefin bild på den när den var färdig. Hög och bubblig. Men den lyckades jag nog radera tyvärr.

Fördegen blandades sedan ihop med resterande ingredienser och kördes till en deg i maskin. Jäste sedan i bunken i ca 60 minuter. Efter det kavlades den stora degen ut.


Fyllningen, bestående av kanel, smör, socker och lite vetemjöl, smetades på. Degen veks ihop likt ett brevpapper och kavlades ut igen.

Sen var det dags att göra bullar. Jag brukar vanligtvis göra bullar i formar för det är enklare. Men ärligt talat så är ju snurrade så mycket snyggare. :)


Linus som hela tiden fanns i närheten och upprepade samma fråga om och om igen: "är kanelbullarna färdiga snart?" Ni kan ju tänka er besvikelsen när jag sa att de inte är färdiga förrän imorgon. Då de ska stå och jäsa i kall ugn hela natten. :) Så där står de nu.

Vi får hoppas de blir värda tiden vi lagt på dem då vi smakar imorgon.


Mamma och Linus mys medan degen jäser. :)

Receptet kommer från bloggen Pain de Martin, nattjästa kanelbullar.

-Posted using BlogPress from my iPhone

Menyn från pipekvällen

Ikväll har Patrik pipekväll med sina vänner. Jag är "hedersmedlem" i deras pipklubb och står för mat och dryck under deras träffar. Det är ju ett uppdrag att ta på allvar. Maten måste ju passa tre män och samtidigt vill jag ju passa på att testa nya maträtter. Mycket att tänka på.

Kvällens mat blev en club sandwich med kyckling och mangorajasås. Inspirationen till den kom från min arbetskamrat Linda.


Surdegsbröd som fått lite yta i stekpannan, tunna kycklingfiléer, bacon, rödlök, groddar och mangorajasås. ;) Blev riktigt gott.


Till dessert testade jag en kola cheesecake som stod med i senaste numret av Matmagasinet. Lät jättegod och jag hade höga förväntningar. Vilka tyvärr inte alls infriades. Ärligt talat tyckte jag den knappt smakade något. Den kommer jag inte göra igen.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Platt och flöt ut

Gårdagens försök till surdegsbröd blev inget bra. Degen hade jäst toppenbra såg jag i bunken, då den varit uppe mot plastfolien och vänt. Men när jag skulle jobba med den var det jättelös och oformlig.

Det mest troliga var nog att den jäst för länge om jag läst mig till det rätta.

Vid gräddning steg den inte alls så fint och blev en väldigt platt historia. Trist men det är lärdomsrikt att misslyckas och då jag ändå har en fungerande surdeg nu blir jag inte sur. :) Vitsigt ordval i sammanhanget. Ha ha!!


Brödet var trots sin platthet gott och lite syrligt så vi fortsätter. Men nästa gång kan jag ju planera min tid bättre.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Så fick det bli....

Idag var det dags för mig att åka till frissan efter jobbet. Jag älskar att åka dit. Man får en egen stund och känner sig ompysslad. Får lite kaffe och läser lite skvallertidningar. För ett tag sedan gjorde jag ju ett inlägg om vad jag skulle göra när jag kom dit. Som ni ser ovan så blev det mörkt. :-)

Jag var helt övertygad om när jag satte mig i stolen att jag bara skulle göra ljusa slingor men sen frågade min frisör Mimmi vad jag hade tänkt mig idag, kanske skulle jag göra mörka och ljusa slingor. Då började vi diskutera utanför de ljusa slingorna. Färgkartan åkte fram, vi pratade neutrala, kalla och varma nyanser... Kör sa jag och så blev det mörkt.

Jag är väldigt nöjd. Det känns som att ansiktet fått en annan färg. Mimmi tog före- och efterbilder som troligtvis dyker upp på deras hemsida på Facebook så småningom. Förutom en ny hårfärg fick jag vara den första som blev provsminkad av Mimmi och deras nya make up. :-)

När jag kom hem tyckte alla att det blev jättefint. Julia tyckte att det var konstigt med mamma med mörkt hår. Linus skrattade mest och ville känna på håret. :-)

Äntligen - ett surdegsbröd

De som känner mig eller har följt med här, vet att jag har gjort så många försök med att sätta en surdegsgrund. De vet även att jag precis lika många gånger har misslyckats. Det har bara inte fungerat och jag har aldrig fattat VAD jag gjort för fel. Jag har matat och låtit den stå med locket på glänt och den har stått varmt ovanför kylen.... Jag har testat med vete och med råg, med äpple och med honung. Men ALDRIG har jag fått till den där grunden... Inte förrän nu!

Förra veckan surfade jag som vanligt runt lite på måfå och hittade ett inlägg från en surdegsskola med ingen mindre än Pain de Martin. Hans blogg har jag också läst flera gånger. Men nu hittade jag alltså den här skolan, där han dag för dag går igenom alla stegen fram till ett surdegsbröd.

Återigen tänkte jag, jag gör ett till försök. Skam den som ger sig. Så jag införskaffade mig ett nytt rågmjöl som han rekommenderade, ekologiskt rågmjöl från Saltå kvarn.

Sen har jag dag för dag följt hans instruktioner. För två dagar sedan var jag riktigt glad för jag hade lyckats få till en puttrande liten klump i min burk.


Igår ställde jag in den i kylen. I morse innan jobbet tog jag ut den, tog ut lite enligt skolans instruktioner och matade till för att få en bakklar mängd. Burken ställdes upp ovanför kylen.

Det var med spänning jag tog ner den efter jobbet. Till min glädje såg den ut som jag hade hoppats på, som en puttrande chokladmousse!! Tänk att man kan bli så lycklig av en liten degklump.


Degen rördes ihop. Jäste i 2,5 h. Kletades ut i en smord form.


Jäste ytterligare 1 h. Gräddades sedan i ca 35 minuter. Efter det kom besvikelsen, brödet blev inte alls så högt och fint som i bloggen.....

Hade jag låtit den jäsa för lite eller för mycket? Men efter att ha tagit en extra kik på min brödform insåg jag att har man en form som rymmer mer än 2 liter då det i receptet anges en form på 1,5 liter, då blir inte brödet lika högt.


Så gott folk, äntligen lyckades jag att baka mitt eget surdegsbröd. Smaken då, riktigt bra, som ett surdegsbröd ska smaka!

Jag tror det hängde på mjölet. Men hade jag inte hittat surdegsskolan hade jag nog inte testat igen.

-Posted using BlogPress from my iPhone

En ny favoritblogg

Jag tycker det är så roligt att kika runt bland mat- och bakbloggar. Det finns så mycket bra där ute och ibland hittar man något riktigt guldkorn. En ny favorit bland mina redan många är bloggen bevemyrs.blogg.se. En riktigt mysig blogg helt i min smak. Mängder med goda och enkla recept, inget tillkrånglat. Här måste ni kika in.

Första receptet för prövning blev Grönpepparkyckling. Resultatet blev mycket gott och kommer helt klart att göras flera gånger. Jag gjorde några små justeringar, mest för att jag inte hade allt hemma. :-)

1 grillade kyckling
4 dl lätt crème fraîche
1 msk grönpeppar (fanns inte mer kvar annars hade jag kryddat på med mera)
1,5 msk fransk senap
1 msk mushroom soya
lite riven ost

Bena ur kycklingen, dela i mindre bitar och lägg i en ugnsform. Blanda ihop crème fraîche, mortlad grönpeppar, senap och soya. Bred blandningen över kycklingen. Låt dra i kylskåpet i några timmar. Sätt ugnen på 225 grader. Innan du sätter in kycklingen i ugnen. Strö över lite riven ost. Gratinera i ugnen tills täcket har fått fin färg.

Vi serverade rätten tillsammans med potatismos och en sallad.


Nu på förmiddagen är det dags för nästa test. Nu dök vi in under kategorin Kladdkakor och gjorde en kladdkaka med kola. :-) Kan ju knappast bli fel. Linus hjälpte mig så det hela gick rätt till. Kakan serverar vi med glass när Patriks kompis Micke kommer på en Lunchpipa nu vid 11.

2 ägg
100 g smör
3 dl socker
1 1/2 dl mjöl
1 dl kakao
1/2 tsk salt
1/2 påse Dumlekolor, delade på mitten

Smält smöret. Blanda socker, salt, mjöl och kakao. Rör ner smöret och tillsätt sedan äggen. Rör ordentligt så det blir en jämn smet. Smöra och bröa en form med avtagbar botten. Sätt gärna ett bakplåtspapper i botten så är det ännu enklare att få kakan att lossna sen. Dela dumlekolorna mitt i tu och rör ner i smeten. Häll över allt i formen. Ställ in kakan mitt i ugnen i 175 grader i ca 20-30 min. Servera med glass.

Riktigt smarrig blev den. Jag hade inne vår i 25 minuter. Då blev den ganska kladdig i mitten och fast i kanten. Perfekt. Man ska tänka på att verkligen bröa formen ordentligt eller ha ett bakplåtspapper i botten, för dumlekolorna gör att kakan fastnar i rätt bra.

Rågbröd

Då jag i julklapp fick en assistent så har det bakats högt och lågt här hemma. Jag är riktigt nöjd med den och känner att jag kan testa de flesta recept.

Det senaste i raden var ett recept från Remsans bistro, rågbullar. Riktigt goda bullar som man kan fylla med godsaker. Vi tog det vi hade hemma; lite salami, sallad, gurka och ost. Sen för att det skulle se lite proffsigt ut lade jag bröden i ett kaffefilter. :-) Det tipset läste jag i senaste numret av Matmagasinet. Som för övrigt också var en av julklapparna under granen till mig. :-)