Pepparkaksgrissini

Ikväll står alltså Glöggmys à la Liselott för dörren. Jag älskar sådant här. Att planera, fixa, förbereda och ha små sammankomster. De kvittar hur mycket jag har som jag måste göra, så finns alltid ork för detta. Det är det som får mig att ticka och slappna av faktiskt. :)

Det är kanske tur att vi inte bor större. Det skulle bli dyrt. Men jag lägger hellre pengar på sådant här för det ger mervärde i form av ovärderliga minnen, än någon dyr pryl. Klart att det är ju också roligt men jag uppskattar det sociala mer. :) Det som sätter käppar i hjulet är tiden att få till det. Den har jag ännu inte hittat något sätt att påverka.

Här kommer recept på ett annat av tilltuggen. Pepparkaksgrissini från Jul med Ernst. Vi gillar att titta på det ihop hela familjen. Det är mysigt.

Pepparkaksdeg
Parmesanost
Flingsalt

Sätt ugnen på 175 grader. Kavla ut degen i en rektangel. Inte riktigt så tunn som när man kavlar pepparkakor. Strössla över riven parmesan och flingsalt. Skär eller sporra i 2 cm breda remsor.


Lägg remsorna på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 6-7 min ca.


Jag insåg när jag gjort mina att det var permisar man skulle ha på. Jag tog cheddarost. Men det går nog lika bra. :)


- Posted using BlogPress from my iPhone

Ost- och pepparkaksbollar

God morgon, trevlig tredje advent och glad lucia! :) Tänk vad fort det går nu.

Igår var det full fart här hemma. Barnens kompisar avlöste varandra, jag körde Patrik till tåget, handlade, städade och fixade inför kvällens Glöggmys à la Liselott.

Till glöggen tänkte jag bla bjuda på ostbollar rullade i krossade pepparkakor. Fick det hos en kollega för några år sedan och jag tror nästan alla i arbetsgruppen bad om receptet. :)

Receptet räcker till ca 30 st men går att halvera om man vill ha färre.

7 dl riven cheddarost
1 dl riven ädelost
200 g philadelphiaost
Ca 4 pepparkakor, stötta

Blanda ostarna och rulla till bollar. En knapp matsked ostmassa i varje är lagom. Hit kan man förbereda.


Förvara bollarna övertäckta i kylen och rulla i pepparkakssmulor strax innan servering. Mums!




- Posted using BlogPress from my iPhone

Bästa lussebulledegen

De senaste åren har jag alltid haft kvarg i mina lussebullar för "det ska vara så". Men nu ville jag testa något nytt som kanske är ännu bättre.

Matmagasinet julspecial 2015 hade ett recept som lät intressant. Jag testade och nu vill jag inte göra på annat vis. Toppenrecept!

150 g smör
1 1/2 dl vit baksirap
50 g jäst för söta degar
5 dl mjölk (standard)
1 ägg
2 kuvert saffran (om man gillar saffran, annars uteslut eller ta mindre)
1 tsk salt
Ca 14 dl vetemjöl

Rör smör och sirap ljust och poröst. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervarmt och häll sedan över jästen. Rör så jästen löses upp. Klicka i några matskedar av smörblandningen och tillsätt ägget. Rör ihop.

Stöt saffran med saltet i en mortel och tillsätt det sedan i degvätskan. Tillsätt 10 dl av vetemjölet och arbeta ihop till en slät och lös deg. Jag använde maskin. Täck bunken med en bakduk och låt jäsa i 45 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Ska du göra lussekatter kan du nu lägga russin i vatten så de inte bränns under gräddningen.

Ska du göra saffranssnurror med vit choklad så hackar du nu 200 g vit choklad och rör 125 g smör smidigt.

När degen jäst färdigt blandas resterande smör i samt mjölet tills degen blir smidig. Jag körde i maskin.

Stjälp upp degen på mjölad bänk och dela i mindre bitar. Rulla lussekatter, 60 g/katt är lagom. Tryck i russin.

För snurror delas degen i två. Kavla ut till en stor rektangel och bred smöret över. Strö sedan över den hackade chokladen. Rulla ihop och skär i bitar. Lägg i bullformar.

Låt sedan saffransbullarna jäsa på plåt i ca 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg då de jäst färdigt. Grädda mitt i ugnen ca 8 minuter. Låt svalna på galler.

Tips! För mer saffranssmak; stöt saffran ihop med salt el lite socker. Låt sedan dra i 1 tsk sprit. Jag testade med rom och det blev bra.





- Posted using BlogPress from my iPhone

Vaniljkola med havssalt

Trevlig andra advent önskar jag er alla! Jag har kommit upp och slängt in frukostfrallorna i ugnen. De övriga tre sover och jag njuter med lite kaffe av stillheten. Det är kvalité för mig! Eller förresten stryk stillheten, det blåser orkanvindar utanför så tyst och lugnt är det inte. Men i sinnet är det lugnt. :)

Igår gjorde jag en kola som är riktigt god och som blir perfekt i konsistensen. Receptet kommer från bloggen baraenkakatill.se.

Ska ni göra kola till jul då gör ni såhär:

100 g smör
2,5 dl grädde
0,5 tsk flingsalt
1 vaniljstång (hade ingen så jag tog 1 tsk vaniljsocker)
2,5 dl socker
1,5 dl glykossirap

Extra flingsalt att strö ovanpå.

Låt smör, grädde, (vaniljsocker) urskrapad vaniljstång - frön och stång smälta ihop på spisen på svag värme. I en större kastrull kokas socker och glykossirap ihop på hög värme. Ska nå temperatur 170 grader.

Tag sedan kastrullen med sockerlösningen från plattan. Häll i den varma smörblandningen försiktigt. Det bubblar till rejält så bränn dig inte på ångorna! Ställ tillbaka på plattan och sänk temperaturen till låg.

Låt koka till 124 grader. Ta ur vaniljstången. Häll så kolan i en form ca 20x30, med bakplåtspapper i botten.




Vänta lite och strö sedan över lite flingsalt. Låt kolan stå och svalna i rumstemperatur och skär sedan i lagom stora bitar. Slå in i smörpapper. Mums!





- Posted using BlogPress from my iPhone

Smulig fudge

I min värld ska fudge vara smulig. Jag har testat många varianter men återkommer till den ur den gamla hedliga boken "Vi gör godis" som jag fick då jag var liten. :) Känner ni igen den?













Jag minskade ner lite på sockret och använde vanlig 36% -ig grädde. Det gick jättebra.

3 dl socker
3 dl grädde
1/2 msk kakao
1 msk vaniljsocker
2 msk smör
1 tsk salt

Blanda socker, grädde och salt i en kastrull. Koka tills smeten mäter 120 grader. Om du inte har termometer testa dig fram med kulprov efter ca 10 minuter.

Tag kastrullen från plattan och rör i kakao, smör och vaniljsocker. Blanda väl. Vispa sedan smeten med elvisp på högsta hastighet. Smeten ska bli tjock och bubblig.

Häll smeten i en liten form med bakplåtspapper. Jag använde en bigpack glasslåda.

Låt svalna och skär i rutor. Förvaras i kyl med lock.




- Posted using BlogPress from my iPhone

Godis- och bakdag med Fam Wersén

Idag startades en ny tradition här hemma. Vi körde en göra godis och bakdag tillsammans med familjen Wersén.

Nu var det väl främst Petra och jag som var engagerade i detta. Barnen hjälpte till att dekorera pepparkakshusdelarna. Herrarna, ja de sysslade med annat på altanen. :)







Petra gjorde polkaknäck. Bästa sättet att krossa polkagrisar är med hammare.







Att göra fudge när saffransdegen jäser var inte det smartaste jag gjort. Inte då degen jäste färdigt samtidigt som fudgesmeten kokade över....







Men det blev en vettig deg och god fudge också, tillslut. :)







Petra bakade snöbollskakor smaksatta med kokos.







Ljuvligt goda saffranssnurror med vit choklad.







Barnen dekorerade alla pepparkakshusdelarna.







Mitt jobb blir att montera ihop delarna till ett hus.







Men det får vänta till imorgon för nu har orken tagit slut.







Vaniljkola med flingsalt som blev sådär perfekt mjukseg.







Glukossirap är hemligheten tror jag.

Vi fick ihop mycket under dagen; saffranssnurror med vit choklad, snöbollskakor, fudge, polkaknäck, lakritstryffel, olika sorters ischoklad, pepparkakshus och vaniljkola med havssalt. :)

Hoppas nu att det finns något kvar till jul. :)

- Posted using BlogPress from my iPhone

Pepparkakskladdkaka - juligt avslut

På onsdag nästa vecka gör jag min sista praktikdag. Tänk vad fort tiden har gått! Tyckte jag gjorde min första dag igår. :) Det har varit så roligt och lärorikt och jag har trivts så bra. Hoppas våra vägar korsas igen. :)





Jag passade på att baka en avskedskaka igår som jag tog med och bjöd på idag. Det fick bli en julig kladdkaka med smak av pepparkaka. Det lustiga var att just idag hade en av de andra anställda med sig en kaka, eller rättare sagt chokladrutor med smak av pepparkaka. Ha ha ha! Hans kaka fick vänta till en annan dag. :)

Kakan blev riktigt god och lagom kladdig. Testa om ni är sugna på både choklad och pepparkaka. Men passa ugnen, så inte kakan blir torr. :)

3 ägg
3,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjöl
150 g smör
5 msk kakao
1/2 påse pepparkakskryddor

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och ställ åt sidan. Rör ihop socker och ägg. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör sedan ner dem i äggsmeten. Rör till sist i smöret.

Smöra och bröa en springform 24 cm i diameter. Häll i smeten och grädda i mitten av ugnen i ca 17 min. Var uppmärksam på hur kakan ser ut i kanterna så den inte blir torr.

Låt svalna och servera med vispad grädde eller glass. Låt helst kakan vila över natten för bästa resultat.


- Posted using BlogPress from my iPhone