Corn chowder

Testade ett nytt recept ur tidningen Vardagslyx Elle mat & vin. Majssoppa eller enligt receptet corn chowder.

Det var en god och mättande soppa. Den gick inte hem hos Julia och kompisen, men det hade jag heller inte räknat med. Patrik gillade den. Till soppan serverades nybakt linfröbröd. Riktigt gott.

Här kommer receptet om ni vill testa. 4-6 personer

250 g majs (fryst, färsk eller konserverad)
2 scharlottenlökar (1 gul lök tog jag)
140 g rökt sidfläsk (jag tog bacon istället)
2 msk smör
2 krm gurkmeja
3-4 msk vetemjöl
5 dl hönsbuljong
5 dl standardmjölk
Salt och nymald svartpeppar
Tabasco (jag tog cahyennepeppar)

Rosta majskornen i en het, torr panna tills de fått färg. Skaka pannan då och då. Skala och hacka löken och tärna fläsket. Hetta upp smöret i en stor gryta och fräs lök och fläsk i ett par minuter utan att det bränns. Pudra över gurkmeja och mjöl. Rör om och tillsätt buljongen under omrörning. Häll i mjölken och majsen och låt det sjuda utan lock i ca 5 minuter. Smaka av med salt, peppar och några droppar tabasco.




Soppa är höstmat för mig. Riktigt gott är det. Tyvärr är soppa en maträtt man många gånger glömmer. Mer soppa ska kokas gott folk. :)


- Posted using BlogPress from my iPhone

Omgång två klar

Då var den andra omgången av studier genomförd. Det har varit tidiga morgnar och sena kvällar, mycket trafik och dimmiga vägar.










De två första poängen på utbildningen hämtade. :) Det känns ju alltid extra bra när första inlämningen blir godkänd.

I tisdags arbetade vi med något som heter Motiverande samtal. En samtalsteknik som går ut på att vägleda patienten så att den själv hittar lösningen på sitt problem. Att man finns där som en stöttare och vägledare istället för rådgivare.

Detta är en svår teknik som kräver mycket träning och inget man kan efter några föreläsningar. När vi tränade detta var vi i smågrupper om fyra där en var patient och en var konsulent och de andra två var observatörer. De andra tre som var i min grupp hade alla mer eller mindre erfarenhet av att jobba med motiverande samtal innan. Jag har ingen alls.

Men vi är ju i skolan för att lära så jag tänkte att jag börjar väl då. :) Efter en rätt kass inledning av samtalet så flöt det ändå på bra. Efteråt fick jag givetvis lite kritik men alla de andra var imponerade av att jag lyckats så bra för att aldrig jobbat med det tidigare. :)

Dagen efter fick jag den riktigt roliga feedbacken. Då den som jag utförde samtalet mot hade beskrivit saker som var verklighetsförankrade och efter vårt samtal hade hon tänkt efter riktigt ordentligt och fattat ett viktigt beslut. Det var riktigt roligt att höra och gjorde mig så glad att något jag gjorde verkligen hjälpte någon. :) Det gör att man orkar när det känns tufft.


- Posted using BlogPress from my iPhone

Havrekakor med jordnötssmör

För några veckor testade jag att baka havrekakor med jordnötssmör i. Att det föll på havrekakor var att Patrik är lite extra förtjust i sådana. Jag är inte duktig på att göra småkakor men dessa blev faktiskt riktigt goda. Receptet innehöll även hackade chokladbitar men det fanns ingen choklad hemma. Men det gick lika bra utan. :)

Receptet hittade jag på huginotten.blogspot.se.

Ca 24 st kakor

200 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 1/2 dl farinsocker
1 ägg
2 msk vatten
2 dl vetemjöl
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1/2 tsk bikarbonat
7 dl havregryn
100 g grovhackad mörk choklad
1 1/2 dl jordnötssmör

Sätt ugnen på 175 grader. Rör socker, smör och farinsocker poröst. Tillsätt ägg och vatten.

Blanda mjöl, kanel, vaniljsocker, salt och bikarbonat. Rör ner detta i äggblandningen till en jämn smet. Tillsätt havregryn, choklad och jordnötssmör.

Klicka ut degen på en plåt med bakplåtspapper.






Grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter. Kakorna ska fortfarande vara mjuka då de tas ut från ugnen. Låt kakorna svalna lite på plåten innan de läggs över på galler för att svalna helt.




- Posted using BlogPress from my iPhone

Päron- och kardemummakaka

I måndags var det pipeclinic här hemma. Då jag är i Örebro i veckan fick fika förberedas redan i söndags. Den här gången fick det bli en ganska tung kaka, utan ägg. Men den är riktigt riktigt god.

Jag har haft det här receptet i min ägo många år men vet inte varifrån jag fick det.

6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl socker
1 tsk stött kardemumma
1 dl flytande margarin
2 1/2 dl mjölk
4 inlagda päronhalvor
pärlsocker

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa en springform. Jag använde en 18 cm i diameter vilket gav en hög kaka. Tidigare har jag använt 24 cm och det funkar lika bra.

Blanda samman mjöl, bakpulver, socker och stött kardemumma i en bunke. Tillsätt margarinet. Häll i mjölken och blanda ihop till en smet. Smeten blir ganska fast. Häll smeten i formen.

Dela varje päronhalva i tre delar och tryck ner dem i kakan. Strö över pärlsocker och grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter. Tid varierar beroende på formens storlek. Känn med sticka om kakan är färdig. Stickan ska vara torr. Om kakan blir mörk lägg över ett bakplåtspapper.

Servera som den är eller med lättvispad grädde. :)


- Posted using BlogPress from my iPhone

Dags igen

Imorgon är då åter dags att styra bilen mot Örebro och fyra dagars studier på universitetet. Veckan som nu har passerat har även den varit intensiv med sex dagar jobb och en dag ledigt. :) Sysslolös är inget ord jag förknippar med min tillvaro just nu.

Så vi hörs under veckan för avstämning och återblickar. Jag har många recept att lägga ut men som sagt, tiden räcker inte riktigt till. Men var lugn, det kommer. ;)


- Posted using BlogPress from my iPhone

Kycklinglasagne

Kvällen till ära blir det kycklinglasagne i Liebskitchen. Detta är en riktigt god rätt som jag hade glömt av att jag hade i mina gömmor. Receptet kommer från bloggen Made by Mary och jag kan verkligen rekommendera det. 

Vill du testa så gör du så här:

Kycklinglasagne ca 4-6 portioner

4 kycklingfiléer

salt

smör till stekning

svartpeppar

1-2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

200 g färsk spenat

0,5 dl vitt vin eller 0,5 msk vinäger

2 dl grädde

lasagneplattor

Bechamelsås

5 dl gräddmjölk (hälften grädde/mjölk)

2 dl riven lagrad ost

1 dl riven parmesan ost

2,5 msk idealmjöl

1 msk smör

0,5 tsk salt

1 krm svartpeppar 

Sätt ugnen på 200 grader. Skölj spenat, hacka vitlök och gul lök. Dela kyckligfiléerna i mindre bitar och stek dem i smör så att de får fin färg. Smaka av med salt och svartpeppar. 

Blanda ner vitlök, gul lök och spenat. Låt fräsa med i några minuter. Häll på vin och grädde och låt detta småputtra tills grädden har reducerats och tjocknat något. Använder man matlagningsgrädde kan man därför få reda lite så det inte blir för tunt. Smaka av med salt och peppar. 

Vispa ut idealmjölet med gräddmjölken i en kastrull. Lägg i smöret och låt koka upp under ständig omrörning. Koka på medelvärme några minuter. Rör ner den rivna osten och rör så den smälter. Låt såsen koka upp och dra den så från plattan. 

Varva lasagneplattor och bechamelsås och kycklingröra i en form. Börja och avsluta med bechamelsås. Gratinera i mitten av ugnen i ca 40 minuter. 

Känn med sticka att den är färdig. Låt stå några minuter så att den sätter sig. Servera sedan med en sallad och ett glas rött vin. Fredagsmiddagen är komplett! :-)

Nu när jag gjorde lasagnen idag så struntade jag i att göra bechamelsåsen. Istället blandade jag ihop 5 dl lätt crème fraiche och 200 g riven parmensanost. Jag varvade detta med kycklingröran och lasagneplattor precis som ovan. 

Vinet som avnjöts till var Briccotondo. Ett röd Italienare som går under smaknyckeln fruktigt och sakrikt. Passade jättebra. Vad har ni haft för fredagslyx på bordet idag?

Marängtårta med daim

Ikväll var det pipträff här hemma. Fokus låg ikväll på cigarr men fika bjöds det på oavsett.

Vid föregående träff framkom att en av herrarna var mycket svag för maräng. Inte helt oväntat då socker i största allmänhet faller honom i smaken. :) Hur som helst, denna info gjorde att det var ett lätt val av fika till kvällens clinic, nämligen marängtårta. :)

Receptet fick jag när jag jobbade på sjukhuset av en kollega för si sådär 10 år sedan....

3 äggvitor
1 tsk bakpulver
1 1/2 dl socker

3 dl grädde
3 äggulor
1/2 dl socker
2 dubbeldaim

Sätt ugnen på 125 grader. Börja med att rita två rundlar på var sitt bakplåtspapper. Jag ritade av min 24 cm springform.


Vispa äggvitorna i en skål till hårt skum. Blanda sedan ner bakpulver och socker.


Bred ut smeten så det blir två runda bottnar.


Grädda båda plåtarna samtidigt i ugnen. Sätt en plåt högt upp och en långt ner. Grädda i ca 40 min. Byt sedan plats på plåtarna och grädda ytterligare 40 minuter.


Ta ut och låt svalna. Är det svårt att få loss bottnarna från bakplåtspapperet, pensla undersidan av pappret med vatten.

Vispa äggulorna och sockret för sig och grädden för sig. Grädden ska vara ganska hård. Hacka daimen i mindre bitar. Blanda grädde, daim och de vispade äggulorna till en smet.

Placera botten på ett fat som går att ställa i frysen. Lägg hälften av daimsmeten på den ena marängbotten. Lägg på den andra som ett lock och bred så ut resterande daimsmet ovanpå marängbotten.

Täck tårtan med plastfilm och frys i minst 4h, gärna över natten. Tag fram ca 15 min innan den ska serveras. Tårtan tinar snabbt.

- Posted using BlogPress from my iPhone