Fläderpannacotta

Nu när jag har flädersaft finns det ju mycket att testa. :) Först ut blev fläderpannacotta. Jättefräscht blev det. Tydlig smak av fläder och perfekt tillsammans med färska jordgubbar.

4-5portioner

3 gelatinblad
3 dl vispgrädde
0,5 dl socker
1,5 dl matlagningsyoghurt
0,75 dl koncentrerad flädersaft

Jordgubbar och mynta


Lägg gelatinbladen ligga i kallt vatten i 5 minuter. Koka upp grädde och socker. Ta av från värmen.


Ta upp gelatinbladen och krama ur vattnet. Låt dem smälta i grädden. Rör i matlagningsyoghurt och saft.


Häll upp i portionsglas och ställ kallt i minst 4 timmar. Gärna över natten. Garnera med bär.

Receptet kommer från Mitt kök; http://mittkok.expressen.se/recept/fladerpannacotta-med-sommarbar/


- Posted using BlogPress from my iPhone

Fläderblomssaft

Testade att göra flädersaft för första gången i år. Läste många recept och fastnade för detta. Vill man ha en mindre söt saft kan man minska på sockret.

Ca 2 1/2 liter saft

40 fläderblommor, nyplockade klasar
3 citroner
1,5 l vatten
17 dl strösocker, (1 1/2 kilo)
50 g citronsyra

Skölj av fläderblommorna. Lägg blomklasarna i en bunke som rymmer minst 4 liter. Skölj citronerna noggrant och skiva dem tunt. Lägg dem i bunken tillsammans med fläderblommorna.





Koka upp vattnet, rör ner sockret och dra kastrullen från värmen när sockret lösts upp.


Rör ner citronsyran och häll den heta sockerlagen över blommorna och citronerna i bunken. Rör om och låt saften stå och dra övertäckt i kylen 4 dagar.

Sila saften genom en silduk eller en tunn kökshandduk. Häll upp på flaskor och förvara kallt. För längre hållbarhet frys in saften.

Receptet kommer från allt om mat: http://alltommat.se/recept/fladerblomssaft/

- Posted using BlogPress from my iPhone

Flädersirap

Jag fick fläderblommor i veckan av min kollega för att göra flädersaft på. När jag kollade runt bland recepten hittade jag ett recept på flädersirap. Tyckte det lät som en kul sak att testa till amerikanska pannkakor.

Idag testade vi. Linus och Julia gillade inte smaken men jag och Patrik gillade den mycket. Somrig och fräsch. :) Receptet kommer från Kokaihop.se.

Jag minskade ner på vatten och socker då någon kommenterat att sirapen blev tunn. Man kan minska ner på vattenmängden lite till och dessutom halvera receptet då det blev väldigt mycket sirap.

5 dl vatten
800 g strösocker
2 st tvättade citroner
Ca 15 st fläderblommor

Koka upp vatten och socker. Låt koka ihop så det blir lite simmigt.

Riv skalet på citronerna på ett fat. Skala sedan bort det vita citronerna och skiva dem tunt.

Tvätta inte fläderblommorna, bara skaka så inga kryp följer med.

När sockerlagen kokat ihop lite läggs fläderblommorna, citronskalet och skivorna i sockerlagen. Låt det koka upp och småkoka bara ett par minuter.

Drag av och låt det kallna, låt det stå i kylskåpet med lock på i ca 48 h.

Sila av sirapen och häll upp på fina flaskor och förvara kallt. Perfekt till amerikanska pannkakor eller glass. :)


- Posted using BlogPress from my iPhone

Midsommarafton 2017

Tänk vad tiden går, redan en vecka sedan Midsommar.


Midsommaraftonen startade tidigt på morgonen med en tur ut på åkrarna för att plocka midsommarblommor.


En egenplockad bukett hör midsommaren till.

Efter lunchen åkte vi till Odensåker och traditionellt midsommarfirande med midsommarstång och danslekar.





Regnet hängde i luften. Men vi klarade oss.


När vi kom hem öppnade sig himlen och regnet öste ner. Våra midsommargäster kom nästan seglandes framåt kvällningen.



Det blev lite grill med goda tilltugg. Under grillningen höll det upp bra turligt nog.


Liselott och Petra.


Gubben och Liselott.


Grillmästare Mitch.


Mat och dryck smakade toppen.





Vilken trevlig midsommar vi fick! :)


Barnen hade också en trevlig kväll. De spelade spel och hoppade studsmatta i ösregnet. :)


- Posted using BlogPress from my iPhone

Svartpepparglass med jordgubbar

För några år sedan hittade jag ett recept på en blogg och tänkte att det där måste jag testa! Det var som sagt några år sedan och nu har jag äntligen testat. :) Svartpepparglass med jordgubbar från den fina bloggen Made by Mary. Det här var en smaksensation!

Svartpepparglass, ca 1 liter glass

4 ägg
2,5 dl strösocker
4 dl mjölk
1 vaniljstång
1 msk grovmalen svartpeppar
5 dl vispgrädde

Dela vaniljstången och skrapa ur vaniljfröna. Blanda tillsammans med svartpeppar och mjölk i en tjockbottnad kastrull och värm på medelhög värme. Låt vaniljstången ligga kvar i mjölken.

Vispa under tiden ägg och strösocker i ca 5 minuter. När mjölken kokat upp, plocka upp vaniljstången. Häll mjölken över äggvispet i en fin stråle, under konstant vispning.

Häll tillbaka smeten i kastrullen och värm på meddellåg värme. Låt glassmeten sjuda tills den tjocknar, den får inte överstiga 85 grader celcius. Använd en digital termometer och rör i smeten så den inte bränner fast.

Ställ ner smeten i vattenbad för att svalna, rör då och då. När glassmeten är helt sval, rör ner ovispad vispgrädde. Ställ in smeten i kylskåpet med lock på och låt den svälla i ca ett dygn. Kör sedan i glassmaskin enligt anvisningar.

Jag hade ingen glassmaskin och ställde i frysen i en sockerkaksform. Försökte röra i den då och då. Det fungerar också men konsistensen blir lite isig.

Ta ut glassen en stund innan servering så den tinar lite. Vi serverade med färska jordgubbar vilket blev jättegott. På bloggen finns recept på jordgubbssås vilket också var gott. Men färska jordgubbar var snäppet vassare. :)


- Posted using BlogPress from my iPhone

Ostpaj med sommarprimörer

Förrätten under gårdagens midsommarfirande blev något nytt; ostpaj med sommarprimörer. Riktigt god och fräsch.

Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g smör
1 krm salt
3 msk iskallt vatten

Blanda ihop mjöl och salt. Tärna smöret och fördela i mjölet. Häll i vattnet och knåda snabbt ihop till en deg.

Lägg degen i en plastpåse och låt vila i kylen i ca 30 minuter.

Fyllning
8 gröna sparrisar
4-5 salladslökar
400 g färskost tex Philadelphia
200 g lagrad riven ost tex Allerumost
Salt och nymald svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en avlång pajform, ca 10x20 cm och tryck ut pajdegen. Ställ i kylen.

Skär av nedersta delen av sparrisen. Hacka hälften av blasten på salladslöken. Dela resterande delen i två delar längs med. Rör ihop färskost, riven ost och blasten från salladslöken. Smaka av med salt och peppar.

Tag fram pajformen och lägg ostkrämen i pajskalet. Tryck ner sparrisen och salladslöken i ostkrämen. Lägg dem ganska tätt.


Grädda pajen mitt i ugnen i ca 30 minuter, tills den fått fin färg. Låt svalna. Servera pajen ljummen eller kall.


Går bra att förbereda och sedan värma på strax innan serveringen.

Recept från Matmagasinet nr 7 2017.

- Posted using BlogPress from my iPhone

En söndag med tennis

Tennis är min nyfunna kompis och jag tycker det är riktigt roligt att spela. I sommar kör jag två lärarledda lektioner i veckan i Skultorp och bokar själv tider där emellan. :)


Idag drabbade Ordensherrarna samman på tennisplanen och jag fick äran att vara med.


I början var planen blöt och hal efter allt regn men den torkade upp allt eftersom. Patrik och Micke offrade liv och lem i spelet om poängen. :)


Koncentrationen är hög i väntan på serve.


Stilstudie Micke.


Stilstudie Patrik.


Vissa matcher var snabba och andra tog längre tid.


Micke och Patrik i ett set. Orden och bollarna ven. :)





Christian var den som tog hem flest segrar.


Jag vann i alla fall två matcher. :)

Riktigt roligt hade vi och detta kommer vi göra fler gånger i sommar. Ett mycket bra sätt att träna och umgås.


- Posted using BlogPress from my iPhone