Sötpotatislasagne

Söndag och gott om tid för matlagning. Då är det kul att testa något nytt. Valet föll på sötpotatislasagne ur senaste numret av Matmagasinet. En rätt som kräver lite tid, mer än vad receptet sa. Mycket smak men inte så tung som vanlig lasagne. 

Ca 600 g sötpotatis

1 aubergine

1-1/2 squash beroende på storlek

1-2 tsk oregano

Riven ost

2 paket bacon

1-1/2 blomkålshuvud beroende på storlek

1 liten gul lök

5 dl mjölk

100 g riven parmesan

Salt

Svartpeppar

Redning

Sätt ugnen på 175 grader. Hacka löken. Skölj blomkål och dela i mindre bitar. Lägg bitarna i en kastrull och fyll på med vatten så det täcker bitarna precis. Tillsätt löken. Koka blomkålen mjuk, ca 20 minuter. Sila av vattnet. Häll tillbaka blomkålen i grytan. 

Mosa blomkålen med en gaffel. Tillsätt mjölk och koka ihop till en sås. Blanda i den rivna parmesanosten och smaka av med salt och peppar. Red såsen till önskad tjocklek. 

Strimla baconet och stek i stekpanna. 

Skala sötpotatisen och skär dem i skivor på längden. Gör det samma med squash och aubergine. Stek auberginen lite snabbt på båda sidor i en stekpanna. 

Smörj en gratängform och häll först ett lager sås i botten. Lägg därefter ett lager med sötpotatis. Ovanpå detta aubergine och squash och sedan lite bacon. Krydda med oregano. Sedan ett lager sås. Fortsätt så och avsluta med sås och lite riven ost. Jag saltade inget extra då baconet och osten är salta i sig. 

Sätt in formen i mitten av ugnen i ca 45-60 min. Grönsakerna ska vara mjuka. Känn efter med sticka. Tiden varierar beroende på hur tjocka grönsakerna är. 

Låt vila lite innan servering. :) 

Chark lasagne

Vilken sommar vi har haft! Tänk att värmen hängde i mellan maj och augusti. Vår semester gav oss förutom fint väder också välbehövlig vila. Höjdpunkten var resan till Mallorca. :) Linus och Julia var mer under vattnet än över. Vi hade en fantastisk vecka med mycket sol och bad. 

Men nu har hösten smugit sig på och det känns helt plötsligt motiverat att börja fixa och dona inomhus. Arbetet är igång. Tennisen lika så. Dags att testa lite nytt inne i köket. :) Ikväll blev det charklasagne. En av många favoriter från den fina bloggen Bara en kaka till. 

Ca 200 g färska lasagneplattor

1 burk färdig tomatsås, 400 g

1 kruka färsk basilika

Ca 200 g salami

Körsbärstomater i halvor

1 frp mozzarella 125 g

5 dl créme fraiche 

2-3 dl färskriven parmesan

Salt och peppar

Sätt ugnen på 200C. Rör ihop ingredienserna till ostsåsen i en bunke och smaksätt med salt och peppar. 

Häll lite tomatsås i botten på en form, så att det precis täcker botten. Halvera salamin och lägg ut ett gäng skivor och strö över lite hackade basilikablad.

Lägg på lasagneplattor och bred på ostsås. 

Upprepa proceduren tills ingredienserna är slut. Toppa sedan lasagnen med de halverade cocktailtomaterna och den sönderdelade osten. 

Gratinera i ugnen i ca 30 minuter, tills lasagnen har fått fin färg. 

Servera lasagnen med en god sallad, och drick ett gott rödvin till! Tips Monti Garbi, en riktigt god Italiensk Ripasso. :) 

Godaste svamprisotton

Igår testades ett nytt recept här hemma, risotto med kantareller. Det blev en riktig "wowupplevelse". Risotto är riktigt roligt att laga, men den kräver din fulla uppmärksamhet. Men som sagt, matlagning när den är som bäst. :)

Svamprisotto: 2-3 personer

250 g svamp, jag valde kantareller
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1,5 dl risottoris, jag valde Arborioris
1, 75 dl vitt vin
5 dl svampbuljong
1 dl parmesan
25 g smör

Dela svampen i lagom stora bitar. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs svampen till vätskan kokat bort. Krydda med salt och svartpeppar och ställ åt sidan.


Hetta upp buljongen i en kastrull. Låt stå på varm platta. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olja i en kastrull och fräs lök och vitlök ett par minuter på medelvärme. De ska bli lite genomskinliga.


Häll sedan i riset och låt fräsa ett par minuter i kastrullen. Ska inte ta färg utan bli lite genomskinligt. Häll på vinet. Sänk plattan till låg värme och lägg på locket och låt vinet koka in någon minut. Håll koll så det inte kokar torrt.

Häll sedan på ca 1 dl buljong i taget och låt småputtra på låg värme tills vätskan nästan är borta innan du fyller på igen. Rör då och då. Det är färdigt på ca 20 minuter.

När riset är klart och har en liten kärna rörs svampen, parmesanost och smör i. Blanda försiktigt. Smaka av med salt och svartpeppar.


Antingen äter man risotton som en ensam rätt eller med något tillbehör. Vi lyxade till det med ryggbiff. :)


Till detta drack vi ett franskt rött vin.
Passade perfekt.



Receptet kommer från bloggen Sandras Matkrypin. :)

- Posted using BlogPress from my iPhone

År 2017

Ett år är en lång tid och det hinner hända mycket. Nu minns man knappt vad som hände i början av året. December blev en månad det hände massor på kort tid, både bra och mindre bra saker...

Det som påverkat oss mest i vardagen var mitt möte med rådjuret påväg hem från jobbet en fredagkväll i början av december.

Helt plötsligt dök det upp från ingenstans och hamnade rakt på fronten av bilen. Chockad men utan fysiska skador fick jag hjälp av två kvinnor som stannade för att se hur det gått för mig. Så tacksam för deras hjälp och skrämd av att så många bilister bara åkte vidare då flera måste sett vad som hänt då det var i rusningstrafiken.


Rådjuret avled direkt och bilen fick bärgas dagen därpå men skadorna var då omfattande att den fick gå till skroten.

Julia fick en handledsfraktur på vänster arm efter ett träningspass truppgymnastik. 4 veckors gips blev resultatet och innan nyår blev hon äntligen av med det.

Mamma hamnade på sjukhus dagarna innan nyår men blir nu förhoppningsvis piggare än på länge.

Men det mesta har ändå varit positivt.

Vårt badrum på övervåningen blev äntligen renoverat och färdigt veckan innan jul. Oj vad nöjda vi är! :)


Julen spenderade vi i ett vitt Branäs med längdskidåkning och värmande kamin och bastubad. Lugnt och skönt och tid tillsammans.


Gott slut 2017! Vi ser fram mot 2018 och allt spännande vi kommer få uppleva då. :)

- Posted using BlogPress from my iPhone

Pannacotta med vit choklad och hallonmousse

Desserten efter en stor middag behöver oftast inte vara så stor. Pannacotta kan bli mäktigt men detta blev så gott.

Receptet kommer från Hemmets Journal.

Pannacotta:
1 1/2 st gelatinblad
1 st vaniljstång
3 dl vispgrädde
1/2 dl mjölk
100 g vit choklad

Hallonmousse:
1 1/2 st gelatinblad
200 g frysta hallon (tinade)
2 st äggulor
1 dl florsocker
1 dl vispgrädde

Garnering:
hallon

Pannacotta
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Häll upp grädde i en kastrull. Snitta upp vaniljstången och skrapa ur fröna. Rör ner både frön och vaniljstång i grädden. Tag kastrullen från värmen precis innan grädden börjar koka. Plocka upp vaniljstången.

Hacka chokladen och rör ner i grädden. Krama ur gelatinbladen och rör ner i grädden. Rör om tills gelatinbladen och chokladen smält.

Häll upp gräddblandningen i sex serveringsglas och låt stå i kyl att stelna i några timmar.

Hallonmousse
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Tina hallonen. Mosa hallonen och värm hälften i en kastrull. Ta upp gelatinbladen och krama ur vattnet. Låt dem smälta i de varma hallonen. Rör i resten av hallonen.

Vispa äggulor och florsocker pösigt. Vispa grädden för sig. Rör ner hallonen i äggvispet och vänd ner grädden.

Fördela moussen ovanpå pannacottan och låt stå kallt i minst 2 timmar. Garnera med hallon.



- Posted using BlogPress from my iPhone

Kräftsoppa

Förrätten blev en smakrik soppa med kräftstjärtar. I glaset ett vitt och fräscht vin; Dreissigacker, en tysk riesling.



Förrätt för fyra personer
1 morot
1 msk vetemjöl
5 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
200 g kräftost
1 dl créme fraiche
Dill
Salt
Svartpeppar
Chayennepeppar
Maizena
Kräftstjärtar

Skala och riv moroten fint. Fräs moroten i smör i en gryta. Tillsätt mjöl, vatten och smulad fiskbuljongtärning. Rör i kräftost, creme fraiche och klippt dill. Låt puttra ca 30 min på svag värme. Rör ofta så den inte bränner vid. Smaka av med salt, peppar och chayennepeppar. Red eventuellt med maizena.

Servera soppan med kräftstjärtar och dill i tallriken. Extra gott blir det med vitlöksbröd till. Går att förbereda dagen innan och sedan bara värma på.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Ugnsstekt rostas med rödvinssås och potatis- och jordärtskocksgratäng

Huvudrätten för nyårsafton 2017 blev en ganska klassisk sådan; kött, gratäng och sås. Men vad gott det blev. :)

Förberedde det mesta dagen före och värmde sedan på. Köttet tillagades då förrätten fixades.

Rödvinssås 4 port
2 vitlöksklyftor
1 scharlottenlök
1 msk strösocker
4 msk smör
3 msk viltfond
3 dl rött vin, jag använde Copertino Reserva
2 dl vatten
1 msk balsamvinäger
Maizena

Fräs hackad vitlök, scharlottenlök och socker i 2 msk smör i några minuter. Ska inte ta färg. Tillsätt fond, vin, vatten och balsamvinäger. Koka upp och låt småkoka och reducera tills hälften återstår, 30-40 minuter. Sila av såsen och häll åter ned i kastrullen. Hit förberedde jag dagen innan.

Värm på såsen. Red av med Maizena och smaka av med salt och peppar. Vispa i 2 msk smör precis innan servering.

Potatis- och jordärtskocksgratäng 6 port
300 g jordärtskockor
500 g mjölig potatis
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 rosmarinkvistar
4 dl grädde, 36%
2 tsk salt
1 msk citronsaft, pressad
1 msk viltfond

Skala och skiva jordärtskockor, potatis, lök och vitlök. Lägg i en stor kastrull och tillsätt rosmarin, fond och grädde. Låt småkoka ca 20 min utan lock tills potatisen mjuknat.

Rör om så det inte bränner fast i botten. Smaka av med salt och citronsaft. Häll över i ugnssäkra i en stor form. Hit går att förbereda. Innan servering sätts gratängen in i ugnen för att få lite färg och bli genomvarm.

Rostas ca 900 g 4-6 port
Marinad
1 dl rött vin
2 kvistar rosmarin
1-2 lagerblad
2 hackade vitlöksklyftor
1 msk olja
Salt
Svartpeppar

Rör ihop och häll i en plastpåse. Lägg i köttet och låt marinera ett dygn.

Serveringsdagen
Sätt ugnen på 150 grader. Tag fram köttet i rumstemperatur ca 60 min innan det sätts in i ugnen.

Låt köttet få lite yta i stekpannan ihop med lite smör. Salta och peppra lite.

Använd en ugnstermometer och sätt den på 57-58 grader för ett medium kött. Minska för rödare och öka för mer välstekt. Temperaturen stiger ca 4 grader i köttet när det vilar så sätt inte temperaturen för högt.

Sätt in köttet mitt i ugnen. När det kommit upp i temperatur tas det ut och slås in i bakplåtspapper. Låt det vila 10-15 min innan det skärs upp.

Lite flingsalt förhöjer smaken ytterligare. :)





- Posted using BlogPress from my iPhone