Balsamicokyckling

En riktigt god rätt som går snabbt att göra och smakar mycket. Såsen blir riktigt god så välj något till som gör det lätt att få upp all sås. :)

4 personer

1 kg kycklingfiléer
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 dl vispgrädde
2 msk balsamvinäger
2 msk kycklingfond eller 1 kycklingbuljongtärning
3 vitlöksklyftor
10 babyplommontomater
½ kruka basilika

Tina kycklingen och dela filéerna i två delar. Bryn kycklingen så de får lite yta.
Salta och peppra.


Lägg kycklingbitarna i en ugnsform.


Sätt ugnen på 225 grader. Blanda grädde, vinäger och smulad buljongtärning i en kastrull. Koka ihop i några minuter så buljongen löser upp sig. Använder ni fond vispar man bara ihop grädde, balsamvinäger och fond i en skål. Häll såsen över kycklingen.


Ställ in formen mitt i ugnen i ca 15 minuter, tills kycklingen är färdig.

Hacka tomaterna och vitlöken. Fräs dem lätt i lite olja.


När kycklingen är färdig, ta ut formen och strö över tomat och vitlök. Hacka basilikan och strössla över även den.


Servera med pasta eller klyftpotatis och en sallad. Lördagsmiddagen är fixad. :)

Orginalreceptet kommer från Remsans Bistro.


- Posted using BlogPress from my iPhone

Lussekatter på olika sätt

Dags att börja planera årets lussebullsbak. Jag tycker alltid att det är roligt att testa nya varianter när man bakar klassiska saker.

Det finns en sak jag inte ändrar på; Alltid smör i degen och det ska inte smältas. Sen kan jag variera, kesella, créme fraiche, ägg.... ja det finns flera varianter.

Idag testade jag att baka med créme fraiche. Det skulle göra dem mer hållbara och inte så torra. Receptet kommer från bloggen Söta saker. Jag har gjort om det lite, efter min smak.

Ingredienser

1 kuvert saffran (sammanlagt 0,5 g)
2 dl socker
150 g rumsvarmt smör
4 dl mjölk
50 g jäst blå eller röd
2 dl créme fraiche
1/2 tsk salt
1 ägg
ca 14 dl vetemjöl
Russin

Sockerlag
1 dl strösocker
1 dl vatten

Mortla saffranet tillsammans med lite av sockret. Värm mjölken till fingervarmt (37°C). Smula jästen i en bunke och rör ut tillsammans med någon deciliter av mjölken. Rör ner resten av spadet. Häll i socker och saffran i degvätskan.

Dela smöret i mindre bitar och lägg ner i mjölken. Tillsätt créme fraiche, salt och ägget och rör ihop. Arbeta ner vetemjölet, lite i taget. Degen ska vara lite klibbig men sammanhållen. Arbeta degen en stund, minst 5 minuter i maskin och lite längre om du knådar för hand.


Täck degbunken med plastfilm. Låt degen jäsa i ca 60 minuter. När den är färdigjäst, ta upp den på mjölad bänk. Dela i mindre bitar och rulla till lussebullar. Jag brukar väga varje degbit för att få jämnare storlek på lussekatterna. Ca 65 g per lussekatt tycker jag är lagom.






Sätt ugnen på 225 grader. Tag fram russin och lägg i en skål med vatten. Då torkar de inte ut lussekatterna. Lägg lussekatterna på plåtar med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under duk i cirka 45 minuter. Efter jäsningen tryck ner två russin i varje lussekatt. Grädda sedan i mitten av ugnen i cirka 8 minuter. Ta ut när de fått fin färg.


Blanda strösocker och vatten och koka ihop till en sockerlag. Låt svalna. Pensla bullarna rikligt med sockerlagen så snart de kommit ur ugnen. Låt svalna på galler.


- Posted using BlogPress from my iPhone

Dunderglögg

Flera år har jag tänkt sätta egen glögg men kommit på det lite väl sent. Men i år kom jag på det i tid och idag är den satt. Lagom att vi tappar upp den till första advent.











Receptet på den här dunderglöggen hittar ni här; http://liebdjuret.blogspot.se/2011/11/glogg.html?m=1. Snart kommer det dofta ljuvligt i hela huset och julkänslorna kommer infinna sig. :)


- Posted using BlogPress from my iPhone

Italiensk cheesecake med hallon

Petra hade lagat en riktigt god dessert med mascarponeost och hallon. Jättegod och citronen gjorde den riktigt fräsch.

1 fpk 250 g Mascarpone ost
1 1/2 dl lätt creme fraiche
1 citron, finrivet skal samt saften
4 msk florsocker
20 st krossade Colussi cantucciniskorpor
250 g färska hallon

Vispa ihop mascarpone, creme fraiche, citronskal, citron saft och florsocker. Lägg smeten i en spritspåse.

Lägg ca hälften av de smulade skorporna i botten på fyra små portionsglas och spritsa i drygt hälften av smeten i glasen.

Strö över de flesta av skorporna, spara lite till dekor. Spritsa på resten av smeten.

Toppa med lite smulade skorpor och några färska hallon.

Receptet kommer från https://www.zeta.nu/recept/italiensk-cheesecake/


- Posted using BlogPress from my iPhone

Tomatpannacotta med vanilj och fikon

Igår hade vi Italiensk afton hos Gubben och Lilian. Vi hjälptes åt att laga mat och det var riktigt lyckat och mycket trevligt. När vi gick hem efter midnatt var vi så mätta att vi snarare rullade.

Vi åt antipasti och drack Prosecco, sedan blev det en pasta rätt med räkor, vitlök och citron. Därefter en ljuvligt god kyckling med parmesan och timjansås. Oj vilka smaker. En Masi Campofiorin tog vi till denna rätt vilket var toppen.

Efter dessa tre hade vi en mellanrätt och då fick tomatpannacottan komma fram på bordet. När jag hittade det här receptet på landleyskok.se kände jag att jag måste testa. Men var lite skeptisk. Den som nog var mest skeptisk var Patrik som hatar allt med krossade tomater.

Men alla runt bordet var överens, wow detta blev riktigt gott. Rekommenderas varmt!

4-6 portioner

Pannacotta
5 torkade fikon
1 dl strösocker
1 vaniljstång
1 burk Mutti Polpa finkrossade tomater, 400 g
1 dl vispgrädde
2 gelatinblad

Topping
1/2 dl hackad sötmandel
1 tsk socker
1 nypa salt

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

Hacka fikonen i små bitar. Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ur fröna med en kniv. Ha ner fikon, vaniljfrön och stång, socker och krossade tomater en kastrull. Låt det puttra ihop under 10-15 minuter, rör om då och då så det inte bränner i botten. Slå sedan på grädden, rör om och tag kastrullen från plattan.

Lyft ur vaniljstången. Krama ur gelatinbladen och lägg ner i kastrullen. Blanda runt så gelatinet smälter och blandar sig med tomatröran. Häll upp i portionsglas och ställ in i kylen minst två timmar så att det stelnar.

Precis innan servering, hacka mandeln och rosta den i en stekpanna med socker och en nypa salt. Servera tomatpannacottan med rostad mandel på toppen.

Vilken rätt! Det smakar mycket av fikon och vanilj och smaken påminde mycket om jordgubbar.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Fläderpannacotta

Pannacotta är en av mina favoritdesserter. Går att variera och lätt att göra och den går jättebra att förbereda.

Här kommer en variant med smak av somrig fläder. Receptet kommer från http://mittkok.expressen.se/recept/fladerpannacotta-med-sommarbar/

10 portioner


6 gelatinblad

6 dl vispgrädde

3/4 dl socker

3 dl matlagningsyoghurt

1 1/2 dl koncentrerad flädersaft

jordgubbar, vinbär, blåbär


Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Koka upp grädde och socker i en kastrull. Tag kastrullen från värmen.


Ta upp gelatinbladen och krama ur vattnet. Låt dem smälta i grädden. Rör i matlagningsyoghurt och flädersaft.


Häll upp i portionsglas och ställ i kylen i minst 4 timmar. Garnera med bär.


Receptet går bra att halvera för färre portioner.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Kräftskiva med Orden 2017

Igår gick den årligen återkommande kräftskivan med Orden av stapeln. Platsen för i år var i tält hemma hos Werséns.

Petra hade fixat iordning fint och det var varmt och skönt i tältet trots att temperaturen ute varierade under dagen.


På menyn fanns havskräftor, signalkräftor och räkor. Lilian hade bakat gott bröd och köpt flera sorters ostar. Petra hade gjort västerbottenpaj i portionsformar. Jättegoda och såg så fint ut. Vi var inte hungriga efteråt om vi säger så. :)

Till dessert hade jag fixat fläderpannacotta som dekorerades med färska blåbär. En fräsch dessert som med hjälp av olika dekorationer går att variera. I somras testade vi den med färska jordgubbar. :)





I år vann jag den inofficiella "kräftkepstävlingen". Stod lätt som ohotad vinnare. :) Tack för en trevlig kväll.

- Posted using BlogPress from my iPhone