Bullbak

Härom dagen kände jag så för att baka bullar så jag testade ett nytt recept, vetebullar med blåbär från boken a piece of cake av Leila Lindholm. Och jag kan verkligen rekommendera er att testa de här bullarna, de blev verkligen super goda. Här kommer recpetet för er som blir sugna.

Grundrecpet

18-24 bullar

1 msk kardemummakärnor

3 dl mjölk

50 g färsk jäst

1 1/2 dl strösocker

1/2 tsk salt

150 g mjukt smör (smält det om du gör degen utan maskin)

1 ägg

11 - 12 dl vetemjöl

Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och värm tillsammans med mjölken tills den är fingervarm, 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i 45 - 60 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och baka ut till önskade bullar.

Blåbärsfyllning

200 g mjukt smör

1 dl råströsocker

1 msk malen kanel

2 1/2 dl färska blåbär eller frysta

2 msk florsocker

2 msk majsstärkelse

1 ägg till pensling

ev mandelspån eller pärlsocker

Blanda smör, råsocker och malen kanel till en krämig fyllning. Dela degen i två och kavla ut ena halvan till en stor, rektangulär platta som är ca 1 cm tjock. Bred ut hälften av smörkrämen över degen. Blanda bären med florsocker och majsstärkelse i en skål. Strö hälften av bären över degen och rulla ihop till en rulle. Skiva i ca 3 - 4 cm tjocka skivor. Gör en rulle till. Lägg skivorna i pappersformar i en muffinsplåt eller på en plåt. Låt bullarna jäsa utan bakduk till dubbel storlek 45 - 60 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö över mandelspån eller pärlsocker. Grädda bullarna gyllene långt ner i ugnen i ca 10 minuter.

Låt svalna och njut med kall mjölk eller en kopp nybryggt kaffe! Mums!!

Citronmarängpaj

Igår hade vi kräftskiva här hemma tillsammans med barnens farmor och farfar och deras mormor. Till kräftskivan bakade jag en paj med citronkräm och maräng som jag länge gått och sneglat på. Receptet har jag hämtat från den underbara bloggen kalasgott. Ta gärna ett kik här och njut. :-)

Här kommer receptet

Citronmarängpaj

Mördeg

125g kallt Smör

3 dl Vetemjöl

1 dl Strösocker

1-2 msk iskallt Vatten

Gör så här

Mixa snabbt ihop allt till en jämn deg. Låt den vila i kylen i minst 30 min. Tryck ut mördegen i en form och låt stå kallt ytterliggare 30 min. Förgrädda pajskalet i 180°c, ca 15-20 min.

Låt svalna.

Citronfyllning

saften av 2 Citroner

6 Äggulor

2 dl Strösocker

1 msk Vanillinsocker

2 ½ dl Vispgrädde

Gör så här

Rör snabbt ihop allt till en jämn smet. Vispa inte då luftbubblor bör undvikas. Häll citronkrämen i pajskalet och grädda i mitten av ugnen i 140°c, ca 45 min. Stäng av ugnen och låt pajen stå kvar på eftervärme tills den har svalnat helt.

Maräng

4 Äggvitor

2 dl varmt Strösocker

1 msk varmt Vanillinsocker

Gör så här

Vispa äggvitorna styva. Värm sockret i en torr stekpanna utan att det smälter. Vänd ner lite av sockret i taget. Vispa marängen tills den är riktigt styv. Bred ut den ovanpå pajen och bränn av

marängen med en gasbrännare. Har du ingen gasbrännare så går det bra att bränna av marängen snabbt i ugnen tills den har fått fin färg.

Jag struntade i att värma sockret och vaniljsockret utan jag vispade bara som vanligt. Tog först hälften av strösockret och vispade länge och blandade sedan i resterande och vispade ännu längre tills marängen blir fluffig och går att vända upp och ner. Jag brände av min i ugnen på 250 grader grill, med ugnsluckan på glänt. Det gick jätte bra. Men det går fort så man får passa noga.

Pajen blev väldigt god och det var en fin balans mellan citronen och den söta marängen. Den var ganska mäktig så en paj räcker till många personer. Dock blev min botten väldigt hård och marängen flöt liksom på fyllningen men som sagt, smaken blev det inget fel på. Kommer helt klart att gör den fler gånger.

Cookies - kan jag inte baka...

Då var det än en gång bekräftat, jag kan inte baka småkakor. Idag testade jag att göra cookies med ett recept från a piece of cake av Leila Lindholm. Och återigen blev jag missnöjd. Jag vet inte vad det är med mig och småkakor, jag får liksom inte till det. Smaken blev det nog inget fel på, tror jag, men de ser inte fina ut. Jag får helt enkelt träna mera... :-)

Här kommer i alla fall receptet om det är någon som vill testa.

ca 25 kakor

125 g mjukt smör

1 dl råsocker

1 ekologiskt ägg

1 1/2 dl vetemjöl

1/2 dl havregryn

1/2 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

100 g mörk kvalitetschoklad 70%

skal av 1 lime

Vispa smör och råsocker krämigt och rör i ägget. Blanda vetemjöl, havregryn, bakpulver och salt och vänd ner det i smeten. Hacka chokladen grovt, riv limeskalet och blanda det med degen. Forma degen till en rulle (ca 5 cm i diameter) och rulla in den i bakplåtspapper eller plastfolie. Lägg den i frysen i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 180 grader, luftvärme. Skiva rullen i ca 1 cm tjocka skivor och lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda kakorna gyllene i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Jag använde dajmkulor istället för choklad. Det blev gott. Men det som jag tyckte var konstigt med receptet var att degen inte blev någon deg utan mer bara ett klet. Kändes som om det var alldeles för mycket smör i eller också för lite mjöl eller havregryn. Nästa gång jag gör cookies ska jag testa ett annat recept bara för att se om det var mig eller receptet det var fel på. :-)

Djungelkyckling

Här kommer nästa gryta. Detta är en snabblagad kyckling gryta med smak av curry och banan. Julia som är ganska kräsen i maten tycker att den är supergod.

500g kycklingfiléer

1 st banan

2-4 dl grädde av valfri sort

1-2 tsk curry

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

1,5 msk kycklingfond

Dela filéerna i mindre bitar och bryn dem i stekpannan. Ta i kryddorna. Låt detta steka med lite. Tillsätt grädde och fond och låt puttra ihop. Skiva sedan bananen och ha den och låt småputtra 5-10 minuter. Smaka av och krydda ev ytterligare. Red ev av det hela om du vill ha tjockare sås. Servera med ris eller couscous. Enkelt och gott.

Grundreceptet är från www.arla.se men jag har ändrat lite i det.

Första dagen

Idag var det då äntligen dags för Julia att få börja förskolan igen efter sommarlovet. Och inte nog med det, det var ju första dagen på nya avdelningen, Spindeln, där de stora barnen går. :-) Hon har pratat om att få börja där redan innan hon gick på sommarledigt vid midsommar, så väntan har varit lång.

Det var en glad och lite spänd Julia som åkte sparkcykel bort till förskolan idag. Givetvis var det inga bekymmer att lämna henne och gå därifrån. När jag hämtade henne vid 13.30 ville hon absolut inte gå hem och följde endast motvilligt med. Dagen hade varit precis lika bra som hon hade önskat. :-)

Höst = grytor

Nu är faktiskt hösten här, vare sig man vill eller inte. :-) Jag hör i och för sig till dem som tycker lite extra om hösten. Jag gillar att det blir mörkare och kallare. Luften blir hög och fin och man kan mysa inomhus med levande ljus och titta på film. Ja jag gillar hösten. :-)

På hösten passar det även med lite tyngre mat, mat som får ta tid och jag tänkte dela med mig av mina favoriter. Först ut är fläskkotletter som ska stå i ugnen i ca 2h och blir då riktigt möra och fina. Receptet kommer från en av mina arbetskamrater.

Strax över 1 kg fläskkotletter (jag använde benfria)

5 dl vispgrädde (enligt min arbetskamrat måste det vara 40%, men jag testar idag med lättare)

2 dl creme fraiche (även här säger hon att det måste vara fet creme fraiche men jag tar lätt)

1 dl Kikkoman soya

2 tsk sambal oelek

Blanda samman grädde, creme fracihe, soya och sambal oelek. Lägg kotletterna i en ugnsform och häll över såsen. Ställ in i KALL ugn som du satt på 175 grader. Låt köttet stå inne i 1,5 - 2 h. Servera med ris eller potatis. Supergott!

Mat till Linus

Någonstans hittade jag lite energi idag på morgonen för att göra lite egen mat till Linus. Det har varit alldeles för slappt på den punkten nu under i stort sett hela sommaren. Först ville han inte ha annat än min egengjorda mat men sen gick det bra med "köpe-mat". Nu återstår väl att se om han gillar mammas mat igen. :-)

Hur som helst, det blev en gryta på kyckling, ärtor, morötter och couscous. Samt en sås på sky från grönsakerna, grädde och smaksatt med basilika. Vi får se vid lunchtid om det går hem. :-)