Het kokosfisk med chili och lime

Het kokosfisk med chili och lime

600 g vit fiskfilé, t.ex. torskrygg
Salt
Svartpeppar
3 dl kokosmjölk vilket nästan är en hel burk
2 tsk sambal oelek
2 msk tomatpuré
2 msk riven, färsk ingefära (jag tog fryst)
2 msk limesaft

Sätt ugnen på 225°. Tina fisken och lägg i en ugnsfast form. Salta och peppra.


Blanda kokosmjölk, sambal oelek, tomatpuré, ingefära och limesaft. Slå såsen över fisken. Tillaga mitt i ugnen i 20 min, tills fisken är fast och vit helt igenom.


Strö över lite persilja och servera med nudlar och en god sallad.



Receptet kommer från bloggen www.vardag.nu. :)

- Posted using BlogPress from my iPhone

Location:Kyrkogatan,Väring,Sverige

Med solen kommer motivationen

Igår var det verkligen en ljuvlig dag. Att vakna och se solen skina från en blå himmel, det var underbart. Efter frukosten blev årets första löprunda avklarad. 4 tunga kilometrar. :)


Det kändes, trots att det var så jobbigt, riktigt roligt. Jag behöver verkligen jobba på min kondition. I januari började jag ta tennislektioner i Skultorp. Så varje söndag kl 9.30 är jag där och tränar. Det var längesedan jag tyckte något var så roligt. Men som sagt, jag behöver jobba upp konditionen. :)


Solen inspirerar inte bara till löpträning utan även att sätta ut lite vårblommor. Just nu ser de ju bara så små och ynkliga ut, men det blir nog snart bättre. :)





Igår fick vi äntligen besök av små blåmesar vid fågelmataren Linus fick i julklapp. Det var en lycklig kille som tittade på fåglar vid frukosten. :)


- Posted using BlogPress from my iPhone

Invigning av loungen

I somras drog arbetet igång med att bygga om vårt förråd till ordenslokal igång. Herrarna har lagt ner många timmar där ute och resultatet blev riktigt riktigt bra.

Lokalen har varit i bruk en tid men igår var den officiella invigningen då även självaste Jan Andersson från Svenska Pipklubben var närvarande. :)


Ingen invigning utan bubbel. :)


Efter lite mingel med bubbel och snittar blev det middag. Maten var förbeställd från Coop i Skövde, fat med fläskfilé, rostbiff och prisciuttoskinka och frukter tillsammans med potatisgratäng. Riktigt gott.


Dukningen gick i vårgrönt.





Att få alla på bild vid bordet var svårt.





Efter god mat och dryck blev det fyrverkeri och bandklippning. Jan var givetvis den som klippte bandet.





Loungen är nu officiellt invigd. :)


Så den givna bilden där vi alla är samlade. :) Vilken otroligt lyckad kväll det blev. God mat och dryck, många glada skratt och tokigheter diskuterades vid matbordet och i loungen.

Länge leve Orden. ;)


- Posted using BlogPress from my iPhone

Skön fredag

Fredag då man åker från jobbet känns alltid riktigt bra. Man får några dagar hemma för lugn och ro. Även om det oftast inte blir så mycket lugn. :) Helgerna är fullproppade med aktiviteter.


Jag började med att hämta bilen som varit på service. Jag kör så mycket mera nu i jobbet så bilen behövde ses över. Den har varit lite besvärlig sedan i höstas. Den har druckit väldigt mycket olja och jag vet att det inte är läckage. Jag fyllde på 2 liter i oktober och fick fylla på 2 liter nu igen. Om ni kan något om bilar, varför gör den så?

Julia var på pyjamasparty igår kväll så det var bara Linus, Patrik och jag hemma. Vi myste till det med lite ost och kex och lite rött. Linus höll sig till kexen och röd saft. ;)


Köpte en färdig ostbricka från falbygdens ost. Den innehöll även frågesport. :)


Vi testade detta italienska vin till och det var riktigt gott. Gran Apasso, 90kr. https://www.systembolaget.se/dryck/roda-viner/gran-appasso-7178501 Mycket ekfat och går som ett kryddigt och mustigt vin. :) Perfekt till ostarna, svårare att hitta bra mat som det matchar tror jag.


Det blev en lugn kväll framför elden. Precis så som man vill börja helgen. :)

- Posted using BlogPress from my iPhone

Muffins med mintkrokantchoklad

Orden hade årets första möte i söndags. Då testade jag att baka dessa, muffins med mintkrokantchoklad. :) De blev riktigt goda.

Receptet kommer från linneasskafferi.se.

2 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
50 g smör
1/2 dl mjölk
100 g mintkrokantchoklad

Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och socker riktigt vitt och fluffigt. Blanda mjöl och bakpulver. Smält smöret och häll i mjölken. Rör i de torra ingredienserna växelvis med vätskan i äggsmeten.

Hacka och smält chokladen över ett vattenbad.

Fördela smeten i ca 12 muffinsformar och klicka sedan i smält choklad med en sked. Rör runt chokladen med hjälp av en kniv. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 min. De får gärna vara lite kladdiga i mitten.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Chokladmousse på avokado och banan

Har läst många gånger recept där man gjort chokladmousse på avokado. Varje gång har jag tänkt, "nä det kan ju inte vara gott". Igår hade jag en avokado hemma som liksom bara låg där och väntade.... ;) Så jag testade. Jag blev mycket positivt överraskad. Detta kommer jag göra igen och testa mig fram, då det finns lite olika varianter.

Vill ni testa så gjorde jag såhär: 2 port

1 mogen avokado
1 liten mogen banan
1/2 dl kakao
1/2 tsk vaniljsocker
2 msk lättströ (byt mot annan sötning tex honung eller florsocker)

Mosa avokadon och banan noga. Häll moset i en bunke. Häll över kakao, lättströ och vaniljsocker. Blanda runt. Mixa med stavmixer till slät konsistens. Häll upp i små koppar eller glas. Servera med färska bär.

Mättande och inte helt fel i näringsvärde. ;)




- Posted using BlogPress from my iPhone

Småplock till fördrink - krustader med parmesancreme och fikon

Att bjuda sina gäster på lite bubbel i glaset och lätta tilltugg är aldrig fel. Dessa små krustader var försvinnande goda. :)


1,5 dl parmesanost, färskriven
150 gram färskost, av philadelphiatyp
Créme fraiche
1/2 tsk torkad timjan
1 förpackning små krustader
2 färska fikon
salt, peppar

Riv parmesanosten fint. Rör färskosten smidig. Blanda sedan parmesan och färskost. Smeten blir ganska tjock så blanda i lite créme fraiche tills konsistensen blir lite lösare och mer hanterbar. Smaka av med salt och peppar.

Rada upp krustaderna och klicka eller spritsa i röran. Tänk på att göra detta precis innan de ska ätas eftersom krustaderna blir mjuka fort.

Dekorera med färska fikon delade i små klyftor.

- Posted using BlogPress from my iPhone