Italiensk cheesecake med hallon

Petra hade lagat en riktigt god dessert med mascarponeost och hallon. Jättegod och citronen gjorde den riktigt fräsch.

1 fpk 250 g Mascarpone ost
1 1/2 dl lätt creme fraiche
1 citron, finrivet skal samt saften
4 msk florsocker
20 st krossade Colussi cantucciniskorpor
250 g färska hallon

Vispa ihop mascarpone, creme fraiche, citronskal, citron saft och florsocker. Lägg smeten i en spritspåse.

Lägg ca hälften av de smulade skorporna i botten på fyra små portionsglas och spritsa i drygt hälften av smeten i glasen.

Strö över de flesta av skorporna, spara lite till dekor. Spritsa på resten av smeten.

Toppa med lite smulade skorpor och några färska hallon.

Receptet kommer från https://www.zeta.nu/recept/italiensk-cheesecake/


- Posted using BlogPress from my iPhone

Tomatpannacotta med vanilj och fikon

Igår hade vi Italiensk afton hos Gubben och Lilian. Vi hjälptes åt att laga mat och det var riktigt lyckat och mycket trevligt. När vi gick hem efter midnatt var vi så mätta att vi snarare rullade.

Vi åt antipasti och drack Prosecco, sedan blev det en pasta rätt med räkor, vitlök och citron. Därefter en ljuvligt god kyckling med parmesan och timjansås. Oj vilka smaker. En Masi Campofiorin tog vi till denna rätt vilket var toppen.

Efter dessa tre hade vi en mellanrätt och då fick tomatpannacottan komma fram på bordet. När jag hittade det här receptet på landleyskok.se kände jag att jag måste testa. Men var lite skeptisk. Den som nog var mest skeptisk var Patrik som hatar allt med krossade tomater.

Men alla runt bordet var överens, wow detta blev riktigt gott. Rekommenderas varmt!

4-6 portioner

Pannacotta
5 torkade fikon
1 dl strösocker
1 vaniljstång
1 burk Mutti Polpa finkrossade tomater, 400 g
1 dl vispgrädde
2 gelatinblad

Topping
1/2 dl hackad sötmandel
1 tsk socker
1 nypa salt

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

Hacka fikonen i små bitar. Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ur fröna med en kniv. Ha ner fikon, vaniljfrön och stång, socker och krossade tomater en kastrull. Låt det puttra ihop under 10-15 minuter, rör om då och då så det inte bränner i botten. Slå sedan på grädden, rör om och tag kastrullen från plattan.

Lyft ur vaniljstången. Krama ur gelatinbladen och lägg ner i kastrullen. Blanda runt så gelatinet smälter och blandar sig med tomatröran. Häll upp i portionsglas och ställ in i kylen minst två timmar så att det stelnar.

Precis innan servering, hacka mandeln och rosta den i en stekpanna med socker och en nypa salt. Servera tomatpannacottan med rostad mandel på toppen.

Vilken rätt! Det smakar mycket av fikon och vanilj och smaken påminde mycket om jordgubbar.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Fläderpannacotta

Pannacotta är en av mina favoritdesserter. Går att variera och lätt att göra och den går jättebra att förbereda.

Här kommer en variant med smak av somrig fläder. Receptet kommer från http://mittkok.expressen.se/recept/fladerpannacotta-med-sommarbar/

10 portioner


6 gelatinblad

6 dl vispgrädde

3/4 dl socker

3 dl matlagningsyoghurt

1 1/2 dl koncentrerad flädersaft

jordgubbar, vinbär, blåbär


Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Koka upp grädde och socker i en kastrull. Tag kastrullen från värmen.


Ta upp gelatinbladen och krama ur vattnet. Låt dem smälta i grädden. Rör i matlagningsyoghurt och flädersaft.


Häll upp i portionsglas och ställ i kylen i minst 4 timmar. Garnera med bär.


Receptet går bra att halvera för färre portioner.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Kräftskiva med Orden 2017

Igår gick den årligen återkommande kräftskivan med Orden av stapeln. Platsen för i år var i tält hemma hos Werséns.

Petra hade fixat iordning fint och det var varmt och skönt i tältet trots att temperaturen ute varierade under dagen.


På menyn fanns havskräftor, signalkräftor och räkor. Lilian hade bakat gott bröd och köpt flera sorters ostar. Petra hade gjort västerbottenpaj i portionsformar. Jättegoda och såg så fint ut. Vi var inte hungriga efteråt om vi säger så. :)

Till dessert hade jag fixat fläderpannacotta som dekorerades med färska blåbär. En fräsch dessert som med hjälp av olika dekorationer går att variera. I somras testade vi den med färska jordgubbar. :)





I år vann jag den inofficiella "kräftkepstävlingen". Stod lätt som ohotad vinnare. :) Tack för en trevlig kväll.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Vi vaknar till fint väder

Första morgonen bjöd på fint väder och nästan blå himmel.





Vårt fina hotell Schattauer hade dukat och reserverat bord till oss. Frukosten var riktigt fin och det fanns något för alla.

Efter frukost tog vi en promenad upp kabinliften som skulle ta oss upp till toppen på Grafenberg. Temperatur ute 19 grader.


Påväg upp till toppen. Linus var lite rädd först men fixade sedan resan jättebra.





Uppe på toppen blåste det och var 10 grader.... Vi insåg snabbt att shorts inte var så bra. ;) Så vi fick åka ner igen och ta på oss långbyxor och jacka.


På berget gick vi sedan runt hela dagen. Det fanns olika stationer för barnen (och vuxna) att roa sig vid. Jättefina lekplatser och utsikten, ja den var ett kapitel för sig.


Vi åt lunch vid en alpstuga, wienerschnitzel som täckte hela tallriken.





Kvällen avslutades på den mysiga pizzerian Amici som låg rakt över gatan från hotellet. Perfekt!


- Posted using BlogPress from my iPhone

En oförglömlig resa

Årets semesterresa gick till den lilla orten Wagrain i Österrike. En liten ort 1 h bilfärd från Salzburg som på sommaren erbjuder otroligt vacker natur och fina vandringsleder och på vintern öppnar upp för skidåkning.

Vi reste från Landvetter till München för att sedan ta oss vidare med bil in i Österrike och upp mot Wagrain.


Kvällen innan avresa, på Landvetter Airporthotell. Uppstigning 03:45, avgång 07:05.


Linus och jag på flyget. Trodde vi skulle missa flyget pga krångel vid incheckningen. Extremt stressad innan vi kom fram till gaten.

När vi äntligen fått nycklarna till bilen samt hittat bilen började vi resan ut ur Tyskland.


Vädret varierade, mellan regn och moln.


Vi passerade genom flera långa tunnlar.


Första mötet med alperna.... wow!!

Framme i Wagrain checkade vi in på ett mysigt hotell och tog oss sedan direkt till en restaurang. Vi var så hungriga.


Senare på kvällen besökte jag och Patrik en pub precis bredvid hotellet. Han tog en öl och jag försökte beställa in en irishcoffe. :) Det gick inte så bra, då killen i baren knappt visste vad det var och sen konstaterade att han inte kunde göra någon då han inte hade någon grädde.... :)


När vi skulle betala visade det sig att i Österrike är det inte helt lätt att betala med kort utan här vill de ha kontanter. Något vi inte hade. Så Patrik förklarade för killen i baren att han lämnade sin fru som pant och gick ut för att ta ut pengar.... :) Jag fick snällt sitta kvar.


Utsikt från hotellets balkong. Dimma över berget. Vi somnade tidigt första kvällen efter att ha varit vakna sedan 03:45.


- Posted using BlogPress from my iPhone

Påväg hem

Då sitter vi i bilen hem från vår semesterresa som gick till Wagrain i Österrike. Vilken resa!! :)

Mer om detta kommer, nu ska vi bara hem till Väring. :)


- Posted using BlogPress from my iPhone