Blåbärskaka med mandel

Idag fick det bli en tur till skogen tillsammans med Linus och Julia och deras mormor. Det skulle plockas blåbär och lingon.

Linus började med att plocka röda bär. Sen ångrade han sig och tömde ut de små bären han plockat. Började då att plocka blåbär istället. Sen tröttnade han på det och gav de han plockat till mig för att istället ägna sig åt att plocka kottar. :)

Efter en stunds plockande blev Linus och Julia hungriga och då fick det bli fika.


Smakade extra gott i skogskanten. En liten bit ifrån där mormor satt såg vi en ringlande kompis.


Väldigt slö var den. Vi flyttade oss till ett fikaställe en liten bit längre bort.

Efter några timmar i skogen hade vi i alla fall fått ihop lite bär.


Endel av blåbären fick dyka ner i en ny kaka som jag ville testa. Receptet kommer från Matmagasinet 2016 nr 8-9.
En blåbärskaka som inte var så söt, väldigt smakrik utav både blåbär och mandelmjöl. Riktigt god tyckte alla i familjen. :)

50 g smör
3 stora ägg
1 dl socker
3 dl mandelmjöl, 150 g
3 msk majsstärkelse (jag tog potatismjöl)
1 tsk bakpulver
200 g färska blåbär

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form med avtagbar kant, ca 24 cm i diameter. Bröa med mandelmjöl.

Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker poröst. Rör ner det avsvalnade smöret och blanda runt.

Blanda mandelmjöl, majsstärkelse och bakpulver i en egen bunke. Blanda därefter ner detta i äggsmeten. Se till att det blir ordentligt blandat. Häll smeten i formen och häll över blåbären.


Sätt in formen i ugnen på nedersta falsen. Grädda i ca 35 minuter. Känn med sticka att kakan känns torr. Jag hade inne min i ca 31 minuter.

Ta ut och låt svalna. Pudra över lite florsocker vid servering. Vi åt den utan något till men vaniljsås passar garanterat toppen till. :)


Jättegod och smakrik kaka. :)


- Posted using BlogPress from my iPhone

Skaldjurspasta

Semestertid är tid för matlagning som tar lite längre tid. Man kan planera på ett bra sätt och i lugn och ro skapa i köket.

I Matmagasinet 2016 nr 8-9 hittade jag ett recept på skaldjurspasta som blev riktigt lyckat. Testa detta nu när tomaterna är riktigt goda och smakrika.

Det tar lite tid så ställ er inte i köket då ni redan är hungriga, det är ingen lyckad kombo.

4 port

1 burk kräftstjärtar
1 dl olivolja
4 vitlöksklyftor
1 röd chili
300 g pasta
50 g färsk spenat
1 tsk sambal oelek
2 dl tomatsås
Salt och svartpeppar
Parmesanost

Börja med tomatsåsen

Tomatsås
Ca 5 dl

Ca 1 kg blandade tomater
1/2 dl olivolja
1 röd chili
4-5 vitlöksklyftor, hackade
Några kvistar färsk timjan
Rivet skal av 1 citron
Salt och nymald svartpeppar
Strösocker

Sätt ugnen på 175 grader. Skölj tomaterna och dela dem på mitten. Skär bort fästet. Lägg tomaterna i en ugnsform med snittytan upp. Ringla över lite olivolja.

Dela chilin på längden och kärna ur den. Fördela chilin och den hackade vitlöken över tomaterna. Toppa med timjankvistar och rivet citronskal.


Ställ in formen i ugnen och baka tomaterna i ca 40 minuter.

Ta ut formen ur ugnen och plocka bort timjankvistarna. Skrapa ner allt från formen i stor kastrull och mixa till en slät sås. Låt puttra på svag värme ca 20 minuter. Smaka av med salt, peppar och lite strösocker.

Ställ såsen åt sidan.

Hacka vitlöken och chilin. Hetta upp olivoljan i en stekpanna. Fräs grönsakerna några minuter.

Koka pastan enligt anvisningarna.

Vänd ner spenat, sambal oelek och tomatsås i stekpannan. Ha till sist i kräftstjärtarna så de blir varma. Smaka av med salt och peppar.

Blanda pastasåsen med den nykokta pastan. Servera pastan rykande varm med riven eller hyvlad parmesan på toppen.

Njut ett glas mousserande till. Tex El Miracle som enligt vår mening passar till det mesta. :)

Tomatsåsen som blir över är god som den är till pasta. Perfekt till lunchlådan dagen efter. :)





- Posted using BlogPress from my iPhone

Mandelpaj med citronkräm

Kristina-dagen som infaller under fruntimmersveckan är en mycket viktig dag. Den firas årligen med fika här hemma hos oss då vi har tre Kristinor; min mamma, som heter Christina på riktigt och så jag och Julia, som heter det i andra/tredje namn.

I år bestod fikat av en somrig paj med smak av mandel, citron och hallon. Receptet kommer från Matmagasinet 2014, grillspecial.

1 paj, ca 12 bitar

Pajdeg
1 dl mandelmjöl
1/2 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
100 g smör
1 ägg

Citronkräm
4 äggulor
3/4 dl strösocker
Rivet skal av 1 citron
Ca 2 msk pressad citron (jag tar gärna lite mera)
3 dl vispgrädde

Hallon eller andra bär till garnering

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mandelmjölet med sockret. Tillsätt vetemjöl och kallt smör i bitar. Kör ihop till en deg, antingen med hjälp av en matberedare eller degkrokarna på elvispen. Kör tills smöret är finfördelat. Tillsätt då ägget och kör ihop till en deg.

Smörj en form med löstagbar kant. Jag använde 24 cm men något större fungerar också bra. Blir ganska mycket deg. Tryck ut degen i formen. Försök att få upp kanterna lite då de sjunker ner då skalet gräddas. Ställ formen i kylen eller i frysen minst 30 minuter.

Blanda äggulor, socker, citronskal och citronsaft i en kastrull. Sjud försiktigt under ständig vispning på svag värme tills krämen tjocknar. Låt kallna i vattenbad.

Ta ut pajskalet och nagga det. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Ska få lite färg. Låt kallna.

Vispa grädden och blanda den med citronkrämen. Häll krämen över det kalla pajskalet strax före servering. Garnera med färska bär.



- Posted using BlogPress from my iPhone

Fredag med det lilla extra

Då var det fredag. Vi har haft en lugn dag. Patrik var inne och jobbade idag då det var endel som behövde fixas på jobbet.


Jag tog en löprunda på förmiddagen och det kändes riktigt bra. Vi försöker gå ut tillsammans jag och Patrik vilket har varit både bra och riktigt roligt. Men jag kör även på själv. Hoppas vi kan hålla i detta nu. :)

På eftermiddagen åkte jag och Linus till min kusin och hennes familj. Hennes son fyllde 7 år idag och det var kalasdags.

Det bjöds på stor kak- och tårtbuffé. Ingen behövde gå hungrig. :) Linus och Axel som är jämngamla hade riktigt roligt.

Kalaset avslutades med att Axel och Linus fick gå på skattjakt. Givetvis var Linus mormor med på ett hörn. :) Linus har den bästa mormodern.








En del av skattjakten var mumielindning. :) Linus var den sötaste mumien. :)

Hemma kände jag och Patrik för att ha en lite extra lyxig kväll, bara sådär. Det fick bli lite plock med ost, kex, oliver, charkuterier och frukt. Kronan på verket; en otroligt god champagne!! Ibland är det ok att lyxa till det, bara för att man vill.


Rekommenderar verkligen den här champagnen om ni vill dricka något riktigt gott. Otroligt god!


Vad har ni gjort ikväll?


- Posted using BlogPress from my iPhone

Räkfrossa på Kajutan i Sjötorp

Igår kväll åkte jag och Patrik till restaurang Kajutan i Sjötorp för att lyxa till det med lite räkfrossa på tu man hand. :)


Det var första gången vi var på restaurangen och vi var väldigt nöjda. Riktigt goda räkor och goda tillbehör.





Vi avslutade måltiden med en riktigt god dessert, créma catala med färska bär och Patrik köpte en kubansk cigarr och en rom. :)

Rekommenderar ett besök här, både på räkfrossa som vi åt men även deras á la carte meny verkade jättebra. :)

Vi kommer helt klart tillbaka.


- Posted using BlogPress from my iPhone

Två dagar i Örebro

I lördags packade jag och barnen samt Petra och Olivia in oss i bilen och åkte till Örebro.

Örebro är en mysig stad som jag inte såg så mycket av när jag pluggade, förutom universitetet då. ;)


Vi hade bokat ett rum på Rosängen Bed & breakfast som ligger inte långt från Gustavsvik.


Mysigt ställe med både gårdsbutik och café.


Vi behövde aldrig trängas vid parkeringen. :)


Vi började med lite fika som vi hade med oss.

Vid incheckningen sa de att det blev ganska trångt med extrasäng på rummet bara så vi var medvetna om det. Vi har nog lite olika referensram där för trångt var det verkligen inte. :)





Rummet var stort och riktigt fräscht. Toalett och dusch ute i korridoren vilket funkade utmärkt. Kan verkligen rekommendera Rosängen för större sällskap. Hur de mindre rummen är vet jag inte men vi som var fem stycken bodde riktigt bra.


Vi började med att titta lite i Krämaren. Det måste man ju när man är i Örebro. ;)


Sen promenerade vi till slottet.


Vi hade tur som precis kom lagom till den guidade familjeturen.


På den fick vi träffa "kräk-kyngen" som var besviken över att bli kung över Sverige. Julia tyckte det var spännande och lärorikt. ;)


Vi promenerade vidare mot Wadköping och barnen vilade i lite "popcorn-konst".


Sen kom en rejäl regnskur och vi kunde lagom slå oss ner under tak vid en glasskiosk i Stadsparken. Linus och Julia beställde "lite" glass.


Vilket 15 minuter senare var slut.....

I Wadköping blev det lite pyssel i dockhuset.


Fantasin var det inget fel på. :)


Stadsparken var vacker med alla rosor. Påminde lite om rosorna i Botaniska trädgården i Visby.


Tillbaka inne i centrum blev det dags för lite riktig mat.


Vi åt italienskt på Soleo vilket smakade riktigt gott. Lugnt och bra för trötta ben efter långpromenaden genom Örebro. :)

Barnen var riktigt duktiga och knallade på utan protester.


Efter en liten paus hemma åkte vi till äventyrsgolfen vid Gustavsvik.








Det var ett populärt ställe och vi fick vänta på klubborna en stund. Banorna var miniatyrer av Örebro som slottet och vattentornet. Fina men ganska svåra.

Totalt var det 18 st banor men vi valde att avsluta efter hälften, innan någon blev sur eller tröttnade. Det var ett smart drag då alla var glada då vi åkte till rummet.





Kvällen avslutade vi sedan med flera omgångar Uno och lite godis.

På morgonen var det självservering av frukosten. Det var inte en jätterolig frukost men det viktigaste fanns. På vardagarna är det frukostbuffé i caféet vilket jag tror är betydligt trevligare.


Strax innan 11 åkte vi till Marieberg gallerian. Stort köpcentrum utanför Örebro med många fina och trevliga butiker. Hit åker jag gärna fler gånger.






Lunch intogs på Ikea med klassiska köttbullar. :)

Det var en mysig miniresa och det var inte sista gången jag åkte till Örebro. Alla var nöjda men ganska trötta så det blev en lugn kväll hemma i Väring. :)


- Posted using BlogPress from my iPhone

Inlagd västeråsgurka

Det är något visst med att äta sådant man gjort själv från grunden eller odlat på egen hand. För visst smakar de där små röda tomaterna från altanen godare än de du köpt i affären? :)

Egeninlagd västeråsgurka testade jag förra året och den blev så god. Kollade runt på lite olika recept och fastnade för ett från http://farbrorgron.blogspot.se/2014/03/inlagd-vasterasgurka.html?m=1. Här lägger man in gurkan i två steg vilket ger en riktigt god smak.

1 kg västeråsgurka
600 g vatten i steg 1, 200 g vatten i steg 2
2-4 tsk gula senapsfrön
200 g ättikssprit 12%
680 g strösocker
Dillkronor ca 10 st
100 g vanligt salt

Dag 1
Skiva gurkorna och lägg i en stor bunke. En mandolin är till bra hjälp. Mät upp 600 g vatten och 100 g salt. Blanda ihop detta och häll över gurkskivorna. Täck med plastfolie och låt stå framme i ett dygn.


Till en början täcks inte alla gurkor av saltlagen men bara lugn, det gör de efter ett tag.


Dag 2
Häll av gurkorna och låt dem rinna av i ett durkslag.


Ställ in dina burkar utan lock och gummilist i ugnen. Låt den komma upp i 100 grader och låt burkarna stå där i ca 15 minuter. Då är de rena.

Mät upp 200 g vatten, 200 g ättika, 680 g socker och 2-4 tsk gula senspsfrön i en kastrull.


Låt koka tills lagen är klar och sockret har löst sig.


Fördela gurkorna i glasburkarna ihop med dillkronorna. Häll på den varma lagen och alla senapsfrön. Förslut burkarna och låt svalna och ställ sedan i kylskåp.


Njut på mackan!! Men se till att göra stor sats, det går åt snabbt. :)



- Posted using BlogPress from my iPhone