Lördagkväll

Ur högtalarna ljuder Janis Joplins "piece of my heart". Det är lördagkväll. Värmeljusen brinner på flera platser i huset och skänker lite värme till en frusen själ. En kollega sa till mig igår "det är så kallt att orden fryser". Det var ett väldigt fint sätt att säga "fy f-n vad kallt det är". :-) Det borde vara förbud mot sådan här kyla....

Jag är glad att jag inte behöver ge mig ut mera idag. Jag kurar inomhus istället med några glas vin i väntan på att maten ska blir färdig. Vad bjuds det på i Liselotts kök i kväll då? Jo i kväll blir det enchiladas med räkor. Jättegott och jätteenkelt. En bra kombo. :-)

Här nedan kommer receptet för er som vill pröva. Ha nu en trevlig fortsättning på helgen mina kära vänner. Och se till att göra något eller tänka på något fint så ni blir riktigt varma inombords.

1 frp tortillabröd, 8 st

200 g philadelphiaost

1 burk salsa

1/2 purjolök

1 röd paprika

1 gul paprika

1 grön paprika (den uteslöt jag)

1 pressad vitlöksklyfta

ca 300 g skalade räkor

riven ost

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda hälften av philadelphiaosten med 1 dl salsa. Finhacka purjolök och paprika. Blanda med oströran. Tillsätt pressad vitlök och räkor. Smaka av med salt och peppar. Fördela på tortillabröden och rulla ihop. Lägg rullarna i en ugnssäker form med skarven nedåt. Blanda resterande salsa med philadelphiaosten och bred detta över rullarna. Strö över riven ost. In i ugnen i ca 15 min, tills allt fått fin färg.

Servera med en god sallad och guacamole.