söndag 27 oktober 2013

Underbar glass och kolasås

I går bjöd jag på en riktigt fin avslutning efter en god måltid, dulce de leche glass och saltstänkt kolasås. :) Mmmmm!





Patrik, Marcus, Linus och Julia tyckte alla att det var riktigt riktigt gott. Jag kan bara hålla med. Receptet kommer åter igen från bloggen bara en kaka till. Det här måste ni pröva. Så gott och inte särskilt stor arbetsinsats. :)

Dulce de leche-glass, 10 portioner

4 äggulor
0,5 dl ljust muscovadosocker
1 burk karamelliserad mjölk
5 dl vispgrädde
2 äggvitor

Separera äggen, spara två äggvitor, och vispa sedan 4 äggulor ihop med muscovadosockret tills det blir lite ljusare och fluffigt. Vispa sedan ner allt innehåll från konservburken i äggblandningen. Vispa grädden för sig och de två äggvitorna för sig i en annan bunke till ett hårt skum. Rör sedan ner den vispade grädden i äggsmeten, vispa ett par sekunder med elvispen så att allting blandas, och vänd sedan ner äggvitorna. Ställ i frysen i några timmar, minst 4. Jag hade min glass i frysen över natten. Tog sedan fram den så den fick tina ca 20 minuter i kylskåpet innan vi åt.

Saltstänkt kolasås, 4 portioner

2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
2 tsk flingsalt

Blanda alla ingredienser till kolasåsen utom flingsaltet, och låt det koka ihop i en kastrull till en kolasås, ca 20 minuter. Ta den av värmen, häll i saltet och häll upp i en värmetålig kanna. Häll över glassen och njut!!

- Posted using BlogPress from my iPhone

Test på kollegorna

I ugnen står just nu en choklad- och rödbetskaka. Ett intressant recept jag hittade i senaste numret av Elle mat och vin. Jag gissar att rödbetorna har samma verkan som morötter har i morotskaka.





Kakan tas med imorgon till förmiddagsfika på jobbet. Kollegorna får åter igen vara testpanel. :) Vilket de inte brukar vara jätteledsna för. ;)

Här är receptet för er som vill testa.

Rödbetskaka med frosting

1/2 dl svarta sesamfrön
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1/2 dl farinsocker
3 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
2 1/2 tsk bakpulver
3 msk kakao
2 tsk kanel
3 tsk kardemumma
1/2 tsk salt
1 1/2 dl rapsolja
3 1/2 dl rivna rödbetor

Frosting
1 dl kesella 10%
200 g cremecheese
1 msk vaniljsocker
1/2 msk rivna rödbetor eller lite röd karamellfärg
1 1/2 dl florsocker

Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Smörj och bröa en bakform, 24 cm i diameter, med de svarta sesamfröna. (Jag hade inte detta hemma så jag tog mjöl).

Vispa ägg, socker, farinsocker och vaniljsocker luftigt. Blanda sedan alla torra ingredienser i en bunke. Sikta ner de torra ingredienserna i smeten. Tillsätt oljan samt rödbetorna och vänd runt försiktigt. Häll smeten i formen och grädda ca 40-50 minuter längst ner i ugnen. Kolla med sticka att kakan är färdig.

Låt svalna och stjälp upp på galler. Vispa alla ingredienserna till en fluffig frosting och servera vid sidan av eller bred den ovanpå kakan.

- Posted using BlogPress from my iPhone

lördag 26 oktober 2013

Underbar middag

Ikväll har vi ätit middag tillsammans med vår kompis Marcus. Jag testade en ny rätt att bjuda på som jag hittade på den fina bloggen, två små kök. Kyckling med smak av parmesan. Oj vilket beröm jag fick!! :D Det här måste ni testa, det var så gott.

Till kycklingen drack vi det här vinet, Monti Garbi. En Italienare på Rapassodruva, 99 kr, nr 5328. Går under beskrivningen kryddigt och mustigt. Oj vad gott det var. När jag bad om tips på Systembolaget på ett vin som skulle passa till kyckling med parmesan var det en svår mix. Kyckling kräver ett lättare vin medans parmesan kräver ett mustigare vin. Mannen som rekommenderade detta tyckte jag skulle låta parmesanen styra och det var ett klokt val. :)

Kolla in mina fina ljusstakar på bordet. ;) Ett köp från dagens runda på stan. Behöver några till så om ni sitter på några ljusstakar i silver hemma som bara står och skräpar så är jag kanske intresserad. Jag ska införskaffa mig två stycken till i olika längd och utförande tänkte jag.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Första glöggen för i år

För några år sedan satte jag sk. garderobsglögg som tar sex veckor på sig att blir färdig. Det var en doftsensation i hela huset. Glöggen blev jättebra, "problemet" var att det blev bara så väldigt många flaskor. :-) Så i år gör jag inte en hel sats utan nöjer mig med några flaskor.


Första glöggen ut för i år kommer från bloggen bara en kaka till. En vit glögg med smak av saffran. :-) Det doftar ljuvligt i köket och jag hoppas att den kommer smaka lika gott som jag läst att den ska göra. Den får stå till sig lite och sedan spetsar vi nog till den lite. :-)

Två av tre

Ljuvlig start på helgen. Klockan 07 ringde klockan och jag begav mig ner i köket för att börja med frukosten.

Baguetterna bakades ut och slängdes in i ugnen. Jag stekte äppelbitar i kanel som skulle serveras till pannacottan. Dofterna spred sig i köket. Bara jag som var vaken. ;)








Sen väntade frukosten med en kopp kaffe. Lugn och ro kunde jag njuta med levande ljus och min favorittidning. Bättre start på helgen är svårt att få.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Gårdagens förberedelser skördas idag

Igår var det en mycket trevlig dag. På kvällen var jag ute med kollegorna och åt på restaurang Sällskapet. Vi friade några kollegor som fyllt 50-år.

Hemma förberedde jag lite ätbart som serveras idag. Kollegorna tyckte väl jag var bra knäpp som skulle sätta deg och göra glass klockan 23.... :)

Knäpp eller inte, hemma sattes en fusksurdeg för att idag baka ut baguetter.


Efter detta blandades det till en yoghurtpannacotta med smak av pepparkakskrydda.


Det sista vispades det och blandades till en dulce de lecheglass. :) Jag har höga förväntningar på alla tre rätterna.


Recepten kommer från bloggen baraenkakatill.blogspot.se.

- Posted using BlogPress from my iPhone

tisdag 22 oktober 2013

Tisdagskväll med lite guldkant

Som sagt, tisdagkvällen - grå och tråkig. Men vi livade upp den med ett riktigt gott glas vin, ugnsstekta kycklinglår, couscous, ajvar relish och en sallad på gurka, tomat, rödlök och färsk basilika. :)





Gourmet en tisdag, varför inte?

- Posted using BlogPress from my iPhone

Bara för att det är ..... gott

Tisdag, grå och allmänt trist. Vi bestämde att bara för att vi vill det korkar vi upp en flaska vin. På Systembolaget bad jag om tips på ett kryddigt rött vin runt 100-lappen. Vilket skulle passa till grillad kyckling.


Av tipsen jag fick valde jag detta. Ett franskt vin av Pinot Noir druvan, Bourgogne Cuvée Prestige, nr 5361 på systembolaget. Pris 94 kr. Går under benämningen mjukt och bärigt. Det var riktigt gott bara rätt upp och ner. Hoppas det smakar lika bra ihop med kycklingen.

- Posted using BlogPress from my iPhone

söndag 20 oktober 2013

Thai som avslut på helgen

Ni som känner mig vet att jag är väldigt svag för Thaimat. Ibland längtar man så mycket efter att få köpa med det hem att det blir lite av en antiklimax, "var det inte godare....".

Ikväll testade jag en egen variant från Pickipicki. Det efterliknade inte köpematen men gott blev det. :) Testa hemma och se vad ni tycker.

Kaang Ped

400 ml kokosmjölk
50 g röd currypasta
400 g kycklinglårfilé
4 cm ingefära
1 lime
1 röd chili
2 morötter
1 kruka koriander
1 röd paprika
1/2 purjolök
salt och peppar

Dela kycklingen och fräs i stekpanna tillsammans med currypasta och riven ingefära. Tillsätt kokosmjölken och låt småkoka cirka 10 min eller tills kycklingen är färdig. Smaka av med limesaft, hackad chili, salt, peppar och fint strimlade morötter. Sjud tills morötterna är mjuka. Mot slutet ta i strimlad purjolök och paprika delad i mindre bitar. Det sista du gör är att hacka ner koriander. Servera med nudlar eller ris.







Det blev mycket av grytan, så två omgångar matlådor räckte det även till. :)

- Posted using BlogPress from my iPhone

När inte äkta går då får man fuska

Efter gårdagens totalkatastrof med surdegen slängde jag på kvällen ihop en fusksuris. Recept från bloggen Bara en kaka till.

Detta är en deg som jäser över natten i rumstemperatur. På morgonen bakar man ut degen till baguetter lagom till frukosten. Det här blev bra, inga missar. :)

Bröden blev dock lite smala då jag bakade ut dem något större än vad man skulle enligt receptet. Mitt sifferminne är inte det bästa på morgonkvisten. :)





Till 3 mellanstora baguetter behövs:

3 ärtstora bitar jäst
3 dl ljummet vatten
1,5 tsk salt
0,25 dl vetekli
ca 7 dl (380 g) vetemjöl special

Lös jästen i vattnet, och rör ner övriga ingredienser så att du får dig en trevlig, lös deg. Lägg över plastfolie och låt stå över natten i rumstemperatur.

Nästa morgon - stjälp upp degen på ett väl mjölat bakbord. Vik degen en gång över sig själv, så att båda sidor blir mjölade. Dra ut degen till en rektangel, ca 15x25 cm. Dela den i 3 lika långa delar, och mjöla snittytorna. Vrid degen med lätt hand till 3 baguetter som du lägger på en plåt med bakplåtspapper. Låt vila medan du värmer ugnen till 275C.

Innan du sätter in plåten i mitten av ugnen - spraya ugnen lite invändigt, både uppe och nere med lite vatten med hjälp av en blomspruta, det gör mycket för brödets skorpa. Grädda bröden i 13-14 min, och låt sedan svalna på galler utan bakduk.

- Posted using BlogPress from my iPhone

lördag 19 oktober 2013

Jag har gjort slut....

....med allt vad surdeg heter. Inte den här gången heller fick jag till den där surkarten. Efter att ha blandat och kört i assistent och jäst i TVÅ timmar förväntade jag mig en hög och fin deg i bunken.

Men vad hittar jag, en tunn rinnig smet. Precis likadan som två timmar innan.

Nä nästa gång jag får för mig att jag ska baka surdegsbröd, då köper jag en färdig grund i affären. Börjar jag vid något svagt tillfälle att åter prata om "att sätta en surdeg", påminn mig då om att jag och surdegen faktiskt gjorde slut! ;)

- Posted using BlogPress from my iPhone

Syföreningsmat

Ikväll testades ytterligare en ny rätt. Något av en kvinnlig maträtt om man kan säga så. :) Nämligen bakad potatis som serveras med en kycklingcurryröra. På jobbet i fredags när vi pratade mat sa min kollega att hennes man vill inte ha bakad potatis och någon röra för det är "syföreningsmat". :) Något hon och hennes väninnor äter när de träffas en gång i veckan. "Syföreningsmat" är det samma som "konstig mat" om jag förstått det hela rätt. :)

Hur som helst så tänkte jag att detta skulle jag göra ikväll. Både för att jag själv tycker det är gott och att Julias kompis som ska sova över tycker om bakad potatis.

När Patrik fick höra vad vi skulle äta sa han " ja det är ju mer din grej det där...." :) Ha ha, det ligger i de manliga generna.

MEN han blev väldigt positivt överraskad. Det togs om både en och tre gånger innan han var nöjd så det kanske inte bara är "syföreningsmat" ändå. :)

Receptet kommer från bloggen Min goda sida.

Bakad potatis med kycklingcurryröra

2 kycklingfiléer
3 dl gräddfil
3 msk majonnäs
3 tsk curry
1/2 tsk salt
1/2 purjolök
1 röd paprika
1 liten burk majs

Skölj potatisen och stick hål i den med en provsticka. Lägg potatisen på en plåt och baka av i 225 grader, ca 60 minuter. Skär ett kryss i skalet när de är klara och tryck ihop potatisen så att den öppnar sig.


Dela kycklingfiléerna i små bitar. Stek i stekpanna och krydda med salt, peppar och chayennpeppar. Låt svalna.


Rör ihop gräddfil, majonnäs och curry. Finhacka purjolöken och skär paprikan i små tärningar. Rör ner purjolök, paprika och majs i curryröran. Smaka av med salt och vitpeppar. Vänd ner kycklingbitarna.


Servera röran till de bakade potatisarna samt en sallad.



- Posted using BlogPress from my iPhone

Pannkaksfrukost

Familjen fick amerikanska pannkakor till frukost idag. Både Linus och Julia jublade. :) Den här gången tog jag receptet från ytterligare en riktigt fin matblogg, baraenkakatill.blogspot.se. Rekommenderar den och receptet varmt. Jag hade dock ingen fil hemma utan tog istället vaniljyoghurt. Blev något tjockare smet men riktigt goda pannkakor.











Amerikanska pannkakor, 4 portioner

2 ägg
5 dl filmjölk (jag tog vaniljyoghurt)
2 msk smält smör
5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk salt

Rör samman ägg och yoghurt med en slev. Smält smöret i en stekpanna, och rör ner det i yoghurten. Blanda de torra ingredienserna för sig, och rör sedan ner dem i smeten. Stek pannkakor/plättar i stekpanna med en liten klick smör i om det behövs. Jag stekte tre åt gången.
Barnen åt sina naturella och Patrik fick björnbär och vaniljkesella till. :)

- Posted using BlogPress from my iPhone

fredag 18 oktober 2013

Lyckas eller inte

För ... gången har jag satt en surdeg. :) Denna gången en av vete. Varje gång har den lilla burken fått ett namn och varje gång har det inte lyckats fullt ut.
Så den här gången får den inget namn. Jag räknar med att lyckas istället. :)


Ikväll matade jag den för sista gången och imorgon ska jag baka på den är tänkt. :) Ska låna Sara monsterassistent för att riktigt knåda degen. Sen får vi se hur resultatet blir, om degen utan namn lyckas.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Fredagskväll - bästa kvällen på veckan

Så var den äntligen här, fredag kväll. Bästa kvällen på hela veckan. Det är något magiskt över den. :) Jag har fyllt min fredagskväll med det jag älskar mest, att laga nya maträtter i lugn och ro.

Efter att ha stressat med att storhandla på lunchrasten bland X antal människor varvar jag ner i mitt kära kök.

Kvällens val var Skördepizza med smak av zucchini, rödbeta och getost. Recept från bloggen Pickipicki.


Det kokades tomatsås och skivades grönsaker på den nyköpta mandolinen medans pizzadegen jäste.

Resultatet blev en otroligt god och fräsch pizza med så mycket smak.


Pizzan toppades med färsk ruccola och timjan.

Rekommenderar verkligen denna smakupplevelse. :D

Leilas pizzadeg 2 ugnsplåtar

50 g jäst
1 tsk flingsalt
2 tsk socker
0,5 dl olivolja
3 dl vatten
7 dl vetemjöl

Lös upp jästen i fingervarmt vatten. Rör i salt, socker och olja. Blanda i mjölet, lite i taget till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Min jäste nog minst 45 minuter då jag inte var färdig då timern ringde. :)

Dela i två delar och kavla ut på var sin smord plåt. Lägg på valfri fyllning. Grädda i 250 grader tills pizzan fått fin färg.

Skördepizza

Tomatsås 1 pizza

1 frp passerade tomater
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk balsamvinäger
salt
svartpeppar
cahyennepeppar
färsk basilika

Finhacka löken och vitlöken. Fräs mjuk i lite olja. Häll över passerade tomater och smaksätt med balsamvinäger, salt, peppar, socker och cahyennepeppar. Låt småputtra under lock medans degen jäser.

När såsen kokat färdigt ta i finhackad basilika och mixa såsen slät. Bred såsen över pizzan.

Fyllning

1 rödbeta
1/3 zucchini
1 röd lök
getost
färsk timjan
ruccola
flingsalt

Skiva lök, zucchini och rödbeta tunt. Fördela över tomatsåsen. Skär getosten i skivor och lägg på pizzan. Sätt in i ugnen tills den fått fin färg. Toppa med färsk timjan, ruccola och lite flingsalt. Ät och njut!!

- Posted using BlogPress from my iPhone

tisdag 15 oktober 2013

Kvällens middag, frikadeller




Idag testades ytterligare ett nytt recept, frikadeller i tomatsås. Grundreceptet hittade jag på bloggen Min goda sida. Men jag fick ändra om det lite för att passa det jag hade hemma. Resultatet blev fullt godkänt. Även hos Patrik som inte gillar tomatsåser. :)

Frikadeller i tomatsås
Frikadeller
500 g nötfärs
1 ägg
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
Svartpeppar

Tomatsås
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk Barilla pastasås, 400g
1 dl chilisås av ketchuptyp
2 dl vatten
2 tsk oregano
2 knypor socker
Salt
Svartpeppar

Hacka lök och vitlök, fräs detta i ett par matskedar olivolja i en stekgryta. Häll i tomatsåsen och vattnet när löken börjar mjukna. Tillsätt chilisås. Krydda med oregano, ett par nypor socker och smaka sedan av med salt och svartpeppar. Sjud såsen på medelstark värme.

Blanda nötfärs med ägg, riven vitlök, salt och svartpeppar. Forma små bollar och stoppa ner i tomatsåsen. Skaka grytan försiktigt så att alla får plats. Fortsätt sjuda under lock i ca 10 minuter. Servera med pasta.

- Posted using BlogPress from my iPhone

söndag 13 oktober 2013

Kaka till 11-kaffet

Mina arbetskamrater fick äran att pröva ytterligare ett nytt recept idag. Blåbärskladdkaka. Kakan fick riktigt bra betyg och den kommer jag helt klart göra fler gånger. Receptet kommer från sidan www.klimatmat.se.

Ingredienser

200 g smör + till formen
5 dl strösocker
4 ägg
3 dl vetemjöl
8 msk kakao
3½ dl blåbär
ströbröd till formen (jag använde mjöl)

Smält smöret. Rör i socker och ägg och tillsätt sedan mjöl och kakao. Rör försiktigt ner blåbären i smeten. Helst ska de vara färska, men frusna går också bra. Häll smeten i en smörad och bröad form. Grädda i 175 grader i 30–45 minuter. Jag hade inne kakan i 40 minuter i nedre delen av ugnen och bakade den dagen innan den åts. Kunde kanske varit inne några minuter kortare. :)

På jobbet blev det vaniljglass till men grädde passar också bra.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Första rätten ut - vegetarisk lasagne

På sista tiden har jag letat inspiration till nya maträtter på mina favoritmatbloggar. Jag har hittat en hel del som jag ska prova att laga till. Först ut blev vegetarisk lasagne från den underbara bloggen Pickipicki.

Lasagnen var mer lättlagad än vanlig lasagne då man här bara gör en röra. Både jag och Patrik tyckte det blev riktigt gott och smakrikt. Jag kommer helt klart att laga detta igen. För att Patrik skulle få "riktig" mat fick han även lite knaperstekt bacon vid sidan om. :D


Vegetarisk lasagne

2 stora gula lökar, finhackade
2 stora morötter, grovt rivna
1 burk krossade tomater
1 vitlöksklyfta, pressad
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl rött vin
1 msk socker
salt, peppar, örtkryddor
Ett paket färska plattor
500 g keso
1-2 dl riven ost

Fräs löken i lite olivolja tills den är mjuk. Häll i morötterna och fräs lite till. I med tomater, vin, vitlök och kryddor, låt puttra i 10-15 min. Rör i keso (får inte koka). Varva plattorna med röran i en form. Strö över osten. Grädda i 225 grader i 30-40 minuter (15-30 med färska plattor). Häll på mjölk om det blir torrt.

- Posted using BlogPress from my iPhone

fredag 11 oktober 2013

Riktigt lyckade tonfiskbiffar

Igår kom Patrik hem så vi kunde äta lunch ihop. Jag rotade runt i lådorna och blandade ihop lite av mycket. Vilket blev riktigt bra. :D Här kommer receptet.

2 burkar tonfisk i vatten
2 morötter
1 röd lök
1 vitlöksklyfta
1 msk vetemjöl
1/2 dl sweet chilisås
1 ägg
salt och vitlökspeppar
oregano

Låt tonfisken rinna av. Man får nästan pressa ut vattnet i en sil annars blir det så blött.

Skala och riv morötterna. Finhacka rödlöken. Blanda tonfisken med morötter och rödlök. Pressa i vitlöken. Blanda i sweet chilisås, ägget och vetemjöl till en köttfärsliknande konsistens. Krydda med oregano, salt och vitlökspeppar.

Forma till biffar och stek i olja. Vi serverade dessa väldigt smakrika biffar med pasta och en sås gjord på minifraiche, sweet chilisås, salt och peppar. Blev riktigt gott ! :)

- Posted using BlogPress from my iPhone

torsdag 10 oktober 2013

Recepttips

Från början handlade denna blogg mest om mat och bakning. Sen kom vi ifrån det lite men nu känner jag mig taggad att köra in på det spåret igen. Iallafall matvägen.

Jag söker inspiration till god, snabb och hälsosam mat och blir så glad om jag hittar bra sidor med detta. Jag hoppas att jag kan tipsa någon med mina recept. :)

Höst = grytor och soppor i min värld. Ikväll testade jag ett sopprecept som jag haft i mina gömmor i flera flera år, men aldrig gjort. Jag ändrade det lite. Originalreceptet är från Arla. Blev mycket nöjd och kommer helt klart göra det igen. Då med lite mindre vatten för fylligare soppa.


Ingredienser för ca 4 port
2 kycklingfiléer
2 st vitlöksklyftor
1 st purjolök
400 g vita bönor
5 dl vatten
1⁄2 dl mellangrädde
2 st kycklingbuljongtärningar
1 burk majs
salt
svartpeppar/vitpeppar
cahyennepeppar
timjan

Gör så här:
Dela kycklingen i små bitar. Stek dessa i stekpanna. Krydda med cahyennepeppar, salt och vitpeppar.

Skala och hacka vitlöken. Strimla purjolöken. Fräs dessa mjukt i smör i en kastrull utan att det tar färg. Skölj bönorna och låt dem rinna av. Häll lök, bönor och lite av vattnet i en matberedare. Mixa till en puré och häll tillbaka i kastrullen. Häll på resten av vattnet och hälften av grädden. Lägg i buljongtärningar, majs och kycklingen. Låt soppan koka några minuter.

Smaksätt med timjan, salt och peppar. Servera med hembakat bröd. Ljuvligt!!! :D

(Bild från arla)

- Posted using BlogPress from my iPhone

onsdag 9 oktober 2013

Linus fyller fyra år!

Igår blev världens goaste kille fyra år! Tänk vad tiden går. Vi firade honom tillsammans med släkten i fredags och igår på födelsedagen blev det mys med familjen.


Det blev presentöppnande och favoritmat till middag. Kvällen avslutades med glass och chokladsås. :)

På förskolan bjöd Linus kompisarna på glasspinne och fick en liten traktor och ballonger av barnen och lärarna. I brevlådan hemma väntade en paket från mormor och ett fint Ugglekort från vännen Vilde. :)

I fredags bjöds det på köttfärssoppa och nybakt linfröbröd.


Vårt nya bord med extra iläggsskiva passade perfekt till många gäster.


Linus och Julia fick korv med bröd och slappade framför en film som kära mormor hade med sig. :)


Det var en nöjd fyraåring som somnade lite senare än vanligt på tisdagkvällen. :) Fina presenter fick han; fågelbok, kikare, bilar och kläder för att nämna lite.

- Posted using BlogPress from my iPhone