fredag 30 december 2016

Laxpasta med smak av citron och avokado




Ge det goda kolesterolet en puff åt rätt håll med denna pastarätt innehållande både lax och avokado. :) Receptet kommer från Sandras matkrypin.

4 portionsbitar laxfilé
4 port pasta
2 vitlöksklyftor
1/2 röd chili
1 citron skal och saft
1 mogen avokado
1-2 dl riven parmesan
1 dl grädde

Tina laxen och skär i tärningar. Koka pastan i saltat vatten. Dela chilin och ta ut innerväggar och kärnor. Finhacka chili och vitlök. Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs vitlök, chili och laxbitarna några minuter. Krydda med salt och peppar. Häll på grädden och värm på lite. Ställ sedan åt sidan.

Tärna avokadon och blanda tillsammans med riven parmesan, skal och saft från citronen i en skål.

När pastan kokat klart häll av den. Rör ihop avokadoblandningen med laxen precis innan servering.



- Posted using BlogPress from my iPhone

torsdag 29 december 2016

Fryst saffranscheececake




Till julafton hade jag förberett en cheesecake med smak av saffran. Det var en variant med gelatin och den skulle stå i kylen för att bli bra i konsistensen.

När jag gjorde receptet skulle det vara 1/2 gelatinblad i vilket jag kände var väldigt lite. Så jag tog ett helt. Men det räckte int heller. Smeten var ändå för lös. Så det blev att ställa den i frysen och då blev det en fryst variant istället. Vilket inte var helt fel så nu kommer den varianten här istället. :)

200 g Philadelphiaost
1 pkt saffran, 0.5 g
75 g socker
2 st ägg
150 g grädde
200 g vit choklad
200 g pepparkakor
60 g smör

Smält smöret. Krossa pepparkakorna och blanda ihop med det smälta smöret. Tryck ut i springform ca 24 cm i diameter. Ställ svalt.

Blanda osten med sockret. Mortla saffran och lite strösocker för att få ut mera smak. Blanda i saffranet i ostsmeten. Vänd sedan ned äggen, ett i taget. Blanda ordentligt.

Hacka och smält den vita chokladen över vattenbad. Låt den svalna lite. Blanda därefter ner den i smeten. Vispa grädden ganska tjock och rör ner den i smeten. Fyll formen med smeten. Täck med plastfilm och ställ i frysen över natten.

Tag fram ca 30 min innan servering så blir det lättare att skära och smakerna kommer fram lite.

Vill ni testa att göra med gelatin skulle jag börja med minst tre eller fyra gelatinblad. Smälta dem i lite vatten och sedan blanda i i ostsmeten. Då ska kakan ställas i kylen istället för frysen.



- Posted using BlogPress from my iPhone

måndag 26 december 2016

Perfekt knäck




Visserligen har julen passerat men det betyder ju inte att man slutar äta julgodis. :)

Här kommer bästa receptet på knäck. Receptet kommer från den fina sidan landleyskok.se. Rekommenderas!

2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
1 msk smör
1/2 dl hackad skållad mandel (kan uteslutas)

Rada upp knäckformar på en plåt. Ställ inte allt för tätt.

Mät upp socker, grädde och sirap i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp under omrörning. Låt knäcksmeten småputtra tills temperaturen kommit upp i 125°. Rör då och då. Koktiden kan variera mellan 20-30 minuter beroende på hur vid kastrullen är. Tag smeten från plattan och rör i smöret. Ta även i hackad, skållad, mandel om så önskas. Annars hoppar ni bara över det.


Häll upp smeten i formarna. Bästa hjälpen är att använda en sprits från Lékué. Men använd grytvantar då ni håller i den för den blir jättevarm snabbt. Låt knäcken svalna.


Förvara den i kylen i en burk med lock. Men glöm inte lägga bakplåtspapper mellan knäcklagren. De fastnar i varandra annars och det blir inte bra....


- Posted using BlogPress from my iPhone

Julen 2016

Då är årets jul snart till ända. Vi har fått fina dagar med nära och kära och det finns inget som jag skulle vilja ändra på.

Julafton spenderades tillsammans med familjen Wersén och på eftermiddagen kom min mamma. Dagen gick i rasande fart, precis som det brukar. Frågan om när tomten kommer och när vi ska få öppna paketen under granen hörde vi väldigt många gånger. :-)


Familjen Eng


Liselott och Julia


Jag och Petra fixade med julmaten och vi fick till allt riktigt bra, både i smak och i tid. Vid jul är jag mycket tacksam för att jag har en varmluftsugn. 


Juldukningen med lite inspiration från Ernst med mistelkvist i servetten och mossa runt ljusen. :)



På julbordet fanns det mesta, varmt och kallt. Ingen gick hungrig därifrån. 





Alla samlade.


Efter maten blev det slapp i soffan framför Kalle. Det är då de vuxna "vilar ögonen lite".



Vissa vilar mer än andra. Micke har en bestämd plats vid jul, framför braskaminen. :-)


Micke, julen 2015. Julskjortan är också på. :)



Tillslut bankade det på dörren och en gammal tomte hjälptes in i huset. Han var trött och sliten men hjälpsamma barn såg till att han fick en sittplats och något att dricka. 



Tänk alla hade varit snälla i år och fick ett paket från tomtens säck. Patrik missade tyvärr tomten då han precis hade tänt sin julpipa....


När tomten gått vidare till nästa hus så delades äntligen alla presenter under granen ut. Ljudnivån steg snabbt och papper slets upp och "åh vad fin" och "precis en sådan jag önskat mig" hördes flera gånger i rummet. ;)

Efter att alla paket öppnats blev det lite godis. Vi vuxna tittade på "Kan du vissla Johanna" och barnen roade sig med sina presenter.


Jag och Linus avslutade kvällen med årets julklappsspel, Sphinx. Tack familjen Wersén för en mycket trevlig och glädjefylld julafton. Glada miner, mätta magar och tindrande ögon, en perfekt dag. :-)












- Posted using BlogPress from my iPhone

måndag 19 december 2016

Ingefärskola




Här kommer ett riktigt gott kolarecept, kola med ingefära. :) Mums! Hittade receptet på bloggen Söta saker.


1,5 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
2 dl socker
1-1,5 msk riven ingefära (jag använde fryst)
3 msk smör


Blanda alla ingredienserna i en stor gryta. Placera en termometer i grytan, inställd på 124 grader.

Koka upp och sänk sedan värmen något så att smeten småkokar. Rör lite då och då så att den inte bränns i botten.

När kolan kokat färdigt, häll den genast i en bakform klädd med bakplåtspapper. Jag använde en som var ca 15x20 cm.

När kolan börjar stelna, använd en sax penslad med rapsolja och klipp kolan i lagom stora bitar. Slå in i smörpapper eller plast.

Förvara i kylskåp. Där stelnar den till men mjuknar snabbt i rumstemperatur.

- Posted using BlogPress from my iPhone

söndag 18 december 2016

Julbord med Orden

Igår gick det årligen återkommande julbordet med Orden av stapeln. Alla hade bidragit till julbordet och det blev en klar succé.




Då gästerna kom serverades glögg och Pepparkaksgrissini á la Ernst.

Vi damer stökade i köket och herrarna samtalade i vardagsrummet och barnen lekte. :) Vi fick iordning på all mat i rätt tid. Det är alltid svårt när många rätter ska bli färdiga samtidigt. Vid jul är jag tacksam för min luftvärmeugn.



Det kalla.



Det varma. Ingen behövde gå hungrig från matbordet. :) Det fanns något för alla.



Vörtbröd till dopp i grytan var en av sakerna jag bidrog med.

Det blev lite trångt då alla skulle ta sig mat och sedan sätta sig igen. Men det löste sig bra ändå.




De flesta barnen blev färdiga snabbt. Men vi andra backade om, några lite fler gånger. :)

Efter maten blev det julquiz där Gubben slutligen stod som segrare. Priset var passande en chokladpipa.

Barnen fick gå skattjakt för att hitta bokstavslappar som blev "fiskdamm".




Alla metade upp var sitt godishus.

Senare tog vi en promenad runt byn för att piggna till. Man blir bra slö efter julbord. :) En riktig tillställning som gav många skratt. Vårens ordensaktiviteter planerades, vi har mycket att se fram emot. :)

Tack alla för en riktigt trevlig och god kväll.



- Posted using BlogPress from my iPhone


tisdag 13 december 2016

Glad lucia!




Hoppas ni haft en fin lucia. Här ordnade jag och barnen ett eget luciatåg med lucia, tärna och pepparkaka. :) Barnens farmor, farfar, mormor och morfar fick besök med skönsång. ;) Trevlig fortsättning önskar vi er.



- Posted using BlogPress from my iPhone

söndag 27 november 2016

Nattjästa vörtfrallor





Just nu är detta receptet jag gillar mest! Testade det igår och bakade ut frallor i morse och de blev så goda. Receptet kommer från allagodating.se. Vill ni ha en god julfrukost så borde ni testa detta. :)

Vörtkrydda

1/2 msk mald pomerans
1 tsk mald nejlika
1 tsk socker
1/2 tsk mald kanel
1/2 tsk mald ingefära

Blanda ihop kryddorna.

Bröden

12 gram färsk jäst
2 dl julmust
2,5 dl kallt vatten
2 msk mörk sirap
1 msk rapsolja
1/2 tsk salt
1,5 msk vörtkrydda
4 dl rågsikt
5 dl vetemjöl
Russin

På kvällen
Smula jästen i en bunke. Lös upp den i lite av julmusten. Häll därefter i resten samt vattnet. Blanda i kryddorna, olja, russin och sirap. Därefter rågsikt och hälften av vetemjölet. Kör i assistent eller rör för hand. Ta i mer vetemjöl tills degen blir lagom, lite kletig ska den vara.


Täck över med plastfilm och låt stå i rumstemperatur i ca 30 min. Ställ sedan i kylen över natten.

På morgonen
Sätt ugnen på 225 grader. Tag ut degen och häll ut den på mjölat bakbord. Drag ut den till en platta ca 30x13 cm. Vik sedan degen längs långsidan. Dela degen i frallbitar, ca 6-8. Lägg dem på bakplåtspapper och låt jäsa tills ugnen kommit upp i temperatur.


Sätt in bröden i mitten av ugnen och låt dem grädda ca 15 min. Ta ut och låt svalna på galler.


Njut en riktigt god och julig frukost! :)



- Posted using BlogPress from my iPhone

fredag 25 november 2016

Viltlax




Vi inleder helgen med en god och lättlagad laxrätt. Jag fortsätter utforska denna goda ingrediens. :)

4 portionsbitar lax
1 purjolök
2 dl grädde
1 tsk torkad timjan
2 tsk stötta torkade enbär
2 msk koncentrerad vilt- och kantarellfond
Salt och peppar
Lingon

Sätt ugnen på 225 grader. Tina laxen och skär den eventuellt i mindre bitar. Jag valde att ha mina laxfileér hela. Skär purjolöken i bitar och lägg på botten i en ugnssäker form. Fördela laxen ovanpå. Salta och peppra.


Blanda ihop grädde, fond, timjan och krossade enbär och häll detta över laxen. Tillaga i ugnen i ca 15 minuter eller tills laxen är färdig.


Ta ut formen och strö över lite lingon. Frysta funkar fint. Servera med ugnsstekta rotfrukter.


Receptet kommer ursprungligen från Arla.

Vi lyxade till det med lite roséchampagne, vilket passade toppen till. Vill ni testa, rekommenderar jag Alexandre Bonnet Champagne Perle Rosée Brut. :)


- Posted using BlogPress from my iPhone

lördag 19 november 2016

Andra dagen i Visby

Efter en god natts sömn vaknade vi och kunde titta ut på en Gotlandshimmel som delvis var blå. :)

Vi intog en helt ok frukost i restaurangen. Därefter gick vi och hämtade badkläder och gick till relaxen.


Vi bytte om och skyndade ner i de varma bubblorna. Man hade utsikt över bubbelpoolen från frukostmatsalen så vi hade flera par ögon på oss när vi satt där i blåsten med mössor och njöt i det varma vattnet. :)

Sen gjorde vi oss iordning och vandrade upp mot Visby. Efter lite shopping var det dags för lunch på Crepperiet i "strykjärnshuset". Ett riktigt mysigt ställe som serverar Creps och Galetter.


Vi beställde in var sin Galette med chevré, honung, ruccola och mandel. Till detta drack vi fransk cider från Normandie. Gissa om vi blev mätta!

Sen fortsatte vi att gå runt på stan och besökte många av de mysiga fina butikerna som finns här. Senare gick vi till den stora julmarknaden på Wisby Strand. Över 100 utställare med varierat utbud.


En liten fika på caféet Ka:feit hann vi med. Lugnt och avskalat.

Eftermiddagen blev snabbt kväll och vi fixade oss för kvällens restaurangbesök, Munkkällaren. Riktigt mysigt och stort ställe vid torget i Visby.


Maten var toppen men vi upplevde servicen bättre på G:a Masters. Men rekommenderar ändå ett besök här.








Lammrostbiff, gräddstuvad spetskål och potatisterrine. :)


Skaldjursgryta med saffran.


Tryffel.

Vi vandrade sedan hemåt genom ett lugnt Visby som nu hade fått lite julbelysning här och där. Så vackert! :)

Nu slapp framför tvn efter ytterligare en riktigt trevlig dag.


- Posted using BlogPress from my iPhone