söndag 27 november 2016

Nattjästa vörtfrallor





Just nu är detta receptet jag gillar mest! Testade det igår och bakade ut frallor i morse och de blev så goda. Receptet kommer från allagodating.se. Vill ni ha en god julfrukost så borde ni testa detta. :)

Vörtkrydda

1/2 msk mald pomerans
1 tsk mald nejlika
1 tsk socker
1/2 tsk mald kanel
1/2 tsk mald ingefära

Blanda ihop kryddorna.

Bröden

12 gram färsk jäst
2 dl julmust
2,5 dl kallt vatten
2 msk mörk sirap
1 msk rapsolja
1/2 tsk salt
1,5 msk vörtkrydda
4 dl rågsikt
5 dl vetemjöl
Russin

På kvällen
Smula jästen i en bunke. Lös upp den i lite av julmusten. Häll därefter i resten samt vattnet. Blanda i kryddorna, olja, russin och sirap. Därefter rågsikt och hälften av vetemjölet. Kör i assistent eller rör för hand. Ta i mer vetemjöl tills degen blir lagom, lite kletig ska den vara.


Täck över med plastfilm och låt stå i rumstemperatur i ca 30 min. Ställ sedan i kylen över natten.

På morgonen
Sätt ugnen på 225 grader. Tag ut degen och häll ut den på mjölat bakbord. Drag ut den till en platta ca 30x13 cm. Vik sedan degen längs långsidan. Dela degen i frallbitar, ca 6-8. Lägg dem på bakplåtspapper och låt jäsa tills ugnen kommit upp i temperatur.


Sätt in bröden i mitten av ugnen och låt dem grädda ca 15 min. Ta ut och låt svalna på galler.


Njut en riktigt god och julig frukost! :)



- Posted using BlogPress from my iPhone

fredag 25 november 2016

Viltlax




Vi inleder helgen med en god och lättlagad laxrätt. Jag fortsätter utforska denna goda ingrediens. :)

4 portionsbitar lax
1 purjolök
2 dl grädde
1 tsk torkad timjan
2 tsk stötta torkade enbär
2 msk koncentrerad vilt- och kantarellfond
Salt och peppar
Lingon

Sätt ugnen på 225 grader. Tina laxen och skär den eventuellt i mindre bitar. Jag valde att ha mina laxfileér hela. Skär purjolöken i bitar och lägg på botten i en ugnssäker form. Fördela laxen ovanpå. Salta och peppra.


Blanda ihop grädde, fond, timjan och krossade enbär och häll detta över laxen. Tillaga i ugnen i ca 15 minuter eller tills laxen är färdig.


Ta ut formen och strö över lite lingon. Frysta funkar fint. Servera med ugnsstekta rotfrukter.


Receptet kommer ursprungligen från Arla.

Vi lyxade till det med lite roséchampagne, vilket passade toppen till. Vill ni testa, rekommenderar jag Alexandre Bonnet Champagne Perle Rosée Brut. :)


- Posted using BlogPress from my iPhone

lördag 19 november 2016

Andra dagen i Visby

Efter en god natts sömn vaknade vi och kunde titta ut på en Gotlandshimmel som delvis var blå. :)

Vi intog en helt ok frukost i restaurangen. Därefter gick vi och hämtade badkläder och gick till relaxen.


Vi bytte om och skyndade ner i de varma bubblorna. Man hade utsikt över bubbelpoolen från frukostmatsalen så vi hade flera par ögon på oss när vi satt där i blåsten med mössor och njöt i det varma vattnet. :)

Sen gjorde vi oss iordning och vandrade upp mot Visby. Efter lite shopping var det dags för lunch på Crepperiet i "strykjärnshuset". Ett riktigt mysigt ställe som serverar Creps och Galetter.


Vi beställde in var sin Galette med chevré, honung, ruccola och mandel. Till detta drack vi fransk cider från Normandie. Gissa om vi blev mätta!

Sen fortsatte vi att gå runt på stan och besökte många av de mysiga fina butikerna som finns här. Senare gick vi till den stora julmarknaden på Wisby Strand. Över 100 utställare med varierat utbud.


En liten fika på caféet Ka:feit hann vi med. Lugnt och avskalat.

Eftermiddagen blev snabbt kväll och vi fixade oss för kvällens restaurangbesök, Munkkällaren. Riktigt mysigt och stort ställe vid torget i Visby.


Maten var toppen men vi upplevde servicen bättre på G:a Masters. Men rekommenderar ändå ett besök här.








Lammrostbiff, gräddstuvad spetskål och potatisterrine. :)


Skaldjursgryta med saffran.


Tryffel.

Vi vandrade sedan hemåt genom ett lugnt Visby som nu hade fått lite julbelysning här och där. Så vackert! :)

Nu slapp framför tvn efter ytterligare en riktigt trevlig dag.


- Posted using BlogPress from my iPhone

fredag 18 november 2016

Minisemester i Visby

I torsdags kväll åkte jag och Karin till Landvetter och checkade in på Airport Hotell. På fredagen var det dags att flyga till Gotland och Visby! :)


På kvällen åt vi en bit mat i restaurangen och sedan blev det slapp på rummet. Sov inte jättebra men kände mig ändå pigg när klockan ringde 05.30. Vi intog frukost och begav oss sedan till flygplatsen.


Det var inga problem att checka in, desto svårare att fästa bagageremsan.... :)


Klockan 8.15 var det dags att boarda planet och 8.30 lyfte vi mot Visby. Resan över var jobbig emellanåt med mycket turbulens. Men vi landade ändå utsatt tid i ett regnigt och grått Visby.


Vi checkade in på Scandic hotell och begav oss sedan in mot Visby. Första stoppet blev caféet Fiket för lunch.


Efter lite mer shopping blev det ett besök på caféet Skafferiet. Äntligen fick jag äta äkta saffranspannkaka. :)


På kvällen hade vi bokat bord på G:a Masters inne i centrala Visby. Hade höga förväntningar och de infriades kan jag säga. Vilken mat!!





Lammlägg med rotfrukter och potatispuré med tryffel. :)


Tonkabönglass med konjaksrussin.


Mycket nöjda och mätta vandrade vi hemåt i en lugnt och mörkt Visby.


Visbys äldsta byggnad.


Almedalen by night.

Vilken lyckad första dag. Imorgon blir det mer shopping och besök på julmarknad. :)


- Posted using BlogPress from my iPhone

Location:Färjeleden,Visby,Sverige

söndag 13 november 2016

Ost och vin med goda vänner

Igår hade vi en liten sammankomst här hemma. Micke har pratat om att han ville äta ost så igår blev det ost och vin tillsammans.


Tänk så gott det kan vara och vad mycket smak man får fram. Ostarna vi prövade var Brie, Svecia, PrimaDonna och Kaltbach. Riktigt trevliga och smakrika.


Vinerna vi testade till Dragone, Cigarra och Cafaggio. Dragone och Cafaggio är två italienare varav den första är riktigt trevlig. Cigarra är från Portugal också det mycket trevligt. Cafaggio ska passa utmärkt till just och och charkuterier men är lite för söt för min smak.


Mycket trevlig kväll blev det och ansiktsmusklerna fick jobba tack vare den glada stämningen. :)

- Posted using BlogPress from my iPhone

lördag 5 november 2016

Smakrika Enchiladas med köttfärs

Testade ett nytt recept på enchiladas igår och det blev riktigt bra. Mycket smakrikt och oväntat mättande. Tillsammans med guacamole och mangosalsa blev det en höjdarmåltid. Ett hett tips istället för den traditionella fredagstacosen.


600 g nötfärs
1 röd lök
2 vitlöksklyftor
1/2 röd chili
1 morot
2 dl burk lätt creme fraiche
3 msk sweetchilisås
Salt och peppar
Torkad koriander
Cayennepeppar
Tortillabröd 12 st medium
Salsa 230 g
Riven ost

Bryn köttfärsen. Skala morot och lök och vitlök och riv sedan fint på rivjärn. Bryn ihop med köttfärsen. Krydda med de torra kryddorna och låt fräsa ihop en stund. Tillsätt creme fraiche och sweetchilisås och låt koka ihop i några minuter.

Fördela köttfärsen på bröden och rulla ihop. Lägg tätt ihop på en ugnsfast form. Bred över salsa och strö över osten. Gratinera i 225 grader i 15-20 minuter tills den fått fin färg.

Servera med guacamole och mangosalsa. Riktigt mättande och smakrikt blir det. :)

Receptet kommer från mumsfillibaba.blogspot.se

- Posted using BlogPress from my iPhone

Karibisk lax med mangosås

Fortsätter att testa mig fram då det gäller lax. Det här blev verkligen så otroligt lyckat om jag får säga det själv. Lite annorlunda rätt med mycket smaker som passar utmärkt tillsammans.


4 portionsbitar lax
2 tsk rosépepparkorn
2 msk riven färsk ingefära
2 tsk muscovadosocker
2 tsk flingsalt
2 tsk paprikapulver
1 krm cayennepeppar
1 lime, pressad saft
2 msk mörk rom (uteslöt detta)

Mangosås:
1 frp fryst mango
2 msk sweet chilisås
1 msk muscovadosocker
½ msk mörk rom (uteslöt detta)
½ lime, rivet skal och pressad juice
½ tsk salt

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen i en oljad form. Mortla rosépepparkornen. Blanda kryddorna med limesaft och ev rom. Pensla laxbitarna med kryddblandningen. Sätt in i ugnen i ca 15 min.

Tina mangon. Mixa sedan mangobitarna med övriga ingredienser till en slät sås.

Servera med grönsaker, ris eller couscous.

Till detta serverade vi lite bubbel, prosecco från Italien. Smakerna från maten matchades perfekt här. Flaskan ligger på 89kr.



Ursprungligt recept från Remsans Bistro.

- Posted using BlogPress from my iPhone