tisdag 12 december 2017

Pannacottapaj med smak av kanel och kardemumma




Testade ett juligt recept från den fina bloggen mykitchenstories.koket.se. Har ni inte kikat här är måste ni kika in. :) pajen bakas utan ugn och kan förberedas dagen innan.

Riktigt gott blev det. Kanske ett tips till dessert efter julbordet på julafton.

Jag använde en pajform som var 24 cm i diameter. Det gav en lite lägre pannacotta som räcker till fler. Nästa gång ska jag testa att halvera mängd botten och göra i mindre form för högre pannacotta. :)

Ingredienser
10 digestivekex
75 g smör
4 dl vispgrädde
100 g vit choklad
1 dl strösocker
1 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
1 vaniljstång
3 gelatinblad

Färsk frukt eller färska bär till garnering. Jag valde odlade blåbär och granatäpple. Blev jättegott!

Mixa kexen till ett fint smul i mixer eller krossa med mortel. Smält smöret och blanda ihop med kexsmulet till en formbar massa. Tryck ut kexmassan i en pajform. Ställ i kylskåpet medan du gör fyllningen.


Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Låt ligga i ca 10 minuter.

Grovhacka den vita chokladen och värm upp tillsammans med grädden på medelvärme. Rör så chokladen smälter.
Tag från plattan precis innan det börjar koka. Ha sedan i strösocker, kanel, kardemumma och urskrapad vaniljstång.


Krama ur vattnet ur gelatinbladen och låt dem smälta i gräddblandningen. Rör om så de blandas ordentligt. Låt svalna en stund i kastrullen i rumstemperatur innan du häller upp den i pajskalet.


Låt pajen svalna i kylskåpet i några timmar, tills fyllningen stelnat. Toppa med färsk frukt eller bär. :)





- Posted using BlogPress from my iPhone

söndag 10 december 2017

Cannelloni med lufttorkad skinka och ruccola




Testa något riktigt gott med mycket smak, cannelloni med lufttorkad skinka och ruccola. Lite rött i glaset så har ni en lyxmåltid. :)

4 personer

1-1 1/2 frp färska lasagneplattor
200 g naturell Philadelphiaost
2 dl créme fraiche
1 stor näve hackad ruccula
en halv kruka basilika
ca 10 skivor lufttorkad skinka.
grovmalen svartpeppar
flingsalt

Tomatsås
1 pkt finkrossade tomater, gärna Mutti
2 vitlöksklyftor
en halv kruka basilika
2 msk balsamvinäger
grovmalen svartpeppar
flingsalt
socker

en stor näve riven parmesanost
ca 1,5 dl grädde

Lägg fram de färska lasagneplattorna så de blir rumsvarma. Lättare att rulla ihop då.

Hacka basilikablad och ruccola. Strimla skinkan. Blanda basilikablad med ruccula, strimlad skinka. Rör ihop med créme fraiche och Philadelphiaost. Smaksätt med lite salt och peppar. Ställ i kylen så länge.


Pressa vitlöksklyftorna och fräs i en kastrull i lite smör eller olivolja. Tillsätt hackad basilika, krossade tomater och balsamvinäger. Smaka av med salt, peppar och socker. Låt tomatsåsen småkoka i ca 20 min.

Lägg lite fyllning på varje platta och rulla ihop längst långsidan.


Häll tomatsåsen i botten på en rejäl ugnsform. Placera de fyllda färska lasagneplattorna ovanpå tomatsåsen, med skarven neråt.


Avsluta med att strö över riven parmesanost och ringla lite grädde över det.


Gratinera i mitten av ugnen i ca 20-25 min på 225 grader tills osten har fått en fin yta. Servera till en sallad och ett glas rött vin. ;)


Receptet kommer från bloggen gourmetmorsan.blogspot.se



- Posted using BlogPress from my iPhone

söndag 3 december 2017

Kladdkaka med smak av pepparkaka




Idag är det första advent och det har varit en dag med bakning, tennis och tennis igen. :) Det är Linus som först varit på tävling och senare tränat. Men lite adventsfika har vi hunnit med iallafall.

Det fick bli en julig kladdkaka som smakar pepparkaka. :) Den vinner på att göras dagen före den ska serveras. Blir mer kladdig då.


3 ägg
3,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjöl
150 g smör
5 msk kakao
1/2 påse pepparkakskryddor

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och ställ åt sidan. Rör ihop socker och ägg och kakao.


Blanda ihop de resterande torra ingredienserna och rör sedan ner dem i äggsmeten.


Rör till sist i smöret.


Smöra och bröa en springform 24 cm i diameter. Häll i smeten och grädda i mitten av ugnen i ca 17 min. Var uppmärksam på hur kakan ser ut i kanterna så den inte blir torr.

Låt svalna och servera med vispad grädde eller glass. Låt helst kakan vila över natten för bästa resultat.


- Posted using BlogPress from my iPhone



- Posted using BlogPress from my iPhone

lördag 2 december 2017

Balsamicokyckling




En riktigt god rätt som går snabbt att göra och smakar mycket. Såsen blir riktigt god så välj något till som gör det lätt att få upp all sås. :)

4 personer

1 kg kycklingfiléer
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 dl vispgrädde
2 msk balsamvinäger
2 msk kycklingfond eller 1 kycklingbuljongtärning
3 vitlöksklyftor
10 babyplommontomater
½ kruka basilika

Tina kycklingen och dela filéerna i två delar. Bryn kycklingen så de får lite yta.
Salta och peppra.


Lägg kycklingbitarna i en ugnsform.


Sätt ugnen på 225 grader. Blanda grädde, vinäger och smulad buljongtärning i en kastrull. Koka ihop i några minuter så buljongen löser upp sig. Använder ni fond vispar man bara ihop grädde, balsamvinäger och fond i en skål. Häll såsen över kycklingen.


Ställ in formen mitt i ugnen i ca 15 minuter, tills kycklingen är färdig.

Hacka tomaterna och vitlöken. Fräs dem lätt i lite olja.


När kycklingen är färdig, ta ut formen och strö över tomat och vitlök. Hacka basilikan och strössla över även den.


Servera med pasta eller klyftpotatis och en sallad. Lördagsmiddagen är fixad. :)

Orginalreceptet kommer från Remsans Bistro.


- Posted using BlogPress from my iPhone

tisdag 21 november 2017

Lussekatter på olika sätt




Dags att börja planera årets lussebullsbak. Jag tycker alltid att det är roligt att testa nya varianter när man bakar klassiska saker.

Det finns en sak jag inte ändrar på; Alltid smör i degen och det ska inte smältas. Sen kan jag variera, kesella, créme fraiche, ägg.... ja det finns flera varianter.

Idag testade jag att baka med créme fraiche. Det skulle göra dem mer hållbara och inte så torra. Receptet kommer från bloggen Söta saker. Jag har gjort om det lite, efter min smak.

Ingredienser

1 kuvert saffran (sammanlagt 0,5 g)
2 dl socker
150 g rumsvarmt smör
4 dl mjölk
50 g jäst blå eller röd
2 dl créme fraiche
1/2 tsk salt
1 ägg
ca 14 dl vetemjöl
Russin

Sockerlag
1 dl strösocker
1 dl vatten

Mortla saffranet tillsammans med lite av sockret. Värm mjölken till fingervarmt (37°C). Smula jästen i en bunke och rör ut tillsammans med någon deciliter av mjölken. Rör ner resten av spadet. Häll i socker och saffran i degvätskan.

Dela smöret i mindre bitar och lägg ner i mjölken. Tillsätt créme fraiche, salt och ägget och rör ihop. Arbeta ner vetemjölet, lite i taget. Degen ska vara lite klibbig men sammanhållen. Arbeta degen en stund, minst 5 minuter i maskin och lite längre om du knådar för hand.


Täck degbunken med plastfilm. Låt degen jäsa i ca 60 minuter. När den är färdigjäst, ta upp den på mjölad bänk. Dela i mindre bitar och rulla till lussebullar. Jag brukar väga varje degbit för att få jämnare storlek på lussekatterna. Ca 65 g per lussekatt tycker jag är lagom.






Sätt ugnen på 225 grader. Tag fram russin och lägg i en skål med vatten. Då torkar de inte ut lussekatterna. Lägg lussekatterna på plåtar med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under duk i cirka 45 minuter. Efter jäsningen tryck ner två russin i varje lussekatt. Grädda sedan i mitten av ugnen i cirka 8 minuter. Ta ut när de fått fin färg.


Blanda strösocker och vatten och koka ihop till en sockerlag. Låt svalna. Pensla bullarna rikligt med sockerlagen så snart de kommit ur ugnen. Låt svalna på galler.


- Posted using BlogPress from my iPhone

lördag 4 november 2017

Dunderglögg

Flera år har jag tänkt sätta egen glögg men kommit på det lite väl sent. Men i år kom jag på det i tid och idag är den satt. Lagom att vi tappar upp den till första advent.











Receptet på den här dunderglöggen hittar ni här; http://liebdjuret.blogspot.se/2011/11/glogg.html?m=1. Snart kommer det dofta ljuvligt i hela huset och julkänslorna kommer infinna sig. :)


- Posted using BlogPress from my iPhone

söndag 22 oktober 2017

Italiensk cheesecake med hallon



Petra hade lagat en riktigt god dessert med mascarponeost och hallon. Jättegod och citronen gjorde den riktigt fräsch.

1 fpk 250 g Mascarpone ost
1 1/2 dl lätt creme fraiche
1 citron, finrivet skal samt saften
4 msk florsocker
20 st krossade Colussi cantucciniskorpor
250 g färska hallon

Vispa ihop mascarpone, creme fraiche, citronskal, citron saft och florsocker. Lägg smeten i en spritspåse.

Lägg ca hälften av de smulade skorporna i botten på fyra små portionsglas och spritsa i drygt hälften av smeten i glasen.

Strö över de flesta av skorporna, spara lite till dekor. Spritsa på resten av smeten.

Toppa med lite smulade skorpor och några färska hallon.

Receptet kommer från https://www.zeta.nu/recept/italiensk-cheesecake/


- Posted using BlogPress from my iPhone


Tomatpannacotta med vanilj och fikon




Igår hade vi Italiensk afton hos Gubben och Lilian. Vi hjälptes åt att laga mat och det var riktigt lyckat och mycket trevligt. När vi gick hem efter midnatt var vi så mätta att vi snarare rullade.

Vi åt antipasti och drack Prosecco, sedan blev det en pasta rätt med räkor, vitlök och citron. Därefter en ljuvligt god kyckling med parmesan och timjansås. Oj vilka smaker. En Masi Campofiorin tog vi till denna rätt vilket var toppen.

Efter dessa tre hade vi en mellanrätt och då fick tomatpannacottan komma fram på bordet. När jag hittade det här receptet på landleyskok.se kände jag att jag måste testa. Men var lite skeptisk. Den som nog var mest skeptisk var Patrik som hatar allt med krossade tomater.

Men alla runt bordet var överens, wow detta blev riktigt gott. Rekommenderas varmt!

4-6 portioner

Pannacotta
5 torkade fikon
1 dl strösocker
1 vaniljstång
1 burk Mutti Polpa finkrossade tomater, 400 g
1 dl vispgrädde
2 gelatinblad

Topping
1/2 dl hackad sötmandel
1 tsk socker
1 nypa salt

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

Hacka fikonen i små bitar. Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ur fröna med en kniv. Ha ner fikon, vaniljfrön och stång, socker och krossade tomater en kastrull. Låt det puttra ihop under 10-15 minuter, rör om då och då så det inte bränner i botten. Slå sedan på grädden, rör om och tag kastrullen från plattan.

Lyft ur vaniljstången. Krama ur gelatinbladen och lägg ner i kastrullen. Blanda runt så gelatinet smälter och blandar sig med tomatröran. Häll upp i portionsglas och ställ in i kylen minst två timmar så att det stelnar.

Precis innan servering, hacka mandeln och rosta den i en stekpanna med socker och en nypa salt. Servera tomatpannacottan med rostad mandel på toppen.

Vilken rätt! Det smakar mycket av fikon och vanilj och smaken påminde mycket om jordgubbar.

- Posted using BlogPress from my iPhone

söndag 3 september 2017

Fläderpannacotta







Pannacotta är en av mina favoritdesserter. Går att variera och lätt att göra och den går jättebra att förbereda.

Här kommer en variant med smak av somrig fläder. Receptet kommer från http://mittkok.expressen.se/recept/fladerpannacotta-med-sommarbar/

10 portioner


6 gelatinblad

6 dl vispgrädde

3/4 dl socker

3 dl matlagningsyoghurt

1 1/2 dl koncentrerad flädersaft

jordgubbar, vinbär, blåbär


Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Koka upp grädde och socker i en kastrull. Tag kastrullen från värmen.


Ta upp gelatinbladen och krama ur vattnet. Låt dem smälta i grädden. Rör i matlagningsyoghurt och flädersaft.


Häll upp i portionsglas och ställ i kylen i minst 4 timmar. Garnera med bär.


Receptet går bra att halvera för färre portioner.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Kräftskiva med Orden 2017






Igår gick den årligen återkommande kräftskivan med Orden av stapeln. Platsen för i år var i tält hemma hos Werséns.

Petra hade fixat iordning fint och det var varmt och skönt i tältet trots att temperaturen ute varierade under dagen.


På menyn fanns havskräftor, signalkräftor och räkor. Lilian hade bakat gott bröd och köpt flera sorters ostar. Petra hade gjort västerbottenpaj i portionsformar. Jättegoda och såg så fint ut. Vi var inte hungriga efteråt om vi säger så. :)

Till dessert hade jag fixat fläderpannacotta som dekorerades med färska blåbär. En fräsch dessert som med hjälp av olika dekorationer går att variera. I somras testade vi den med färska jordgubbar. :)





I år vann jag den inofficiella "kräftkepstävlingen". Stod lätt som ohotad vinnare. :) Tack för en trevlig kväll.

- Posted using BlogPress from my iPhone

tisdag 1 augusti 2017

Vi vaknar till fint väder






Första morgonen bjöd på fint väder och nästan blå himmel.





Vårt fina hotell Schattauer hade dukat och reserverat bord till oss. Frukosten var riktigt fin och det fanns något för alla.

Efter frukost tog vi en promenad upp kabinliften som skulle ta oss upp till toppen på Grafenberg. Temperatur ute 19 grader.


Påväg upp till toppen. Linus var lite rädd först men fixade sedan resan jättebra.





Uppe på toppen blåste det och var 10 grader.... Vi insåg snabbt att shorts inte var så bra. ;) Så vi fick åka ner igen och ta på oss långbyxor och jacka.


På berget gick vi sedan runt hela dagen. Det fanns olika stationer för barnen (och vuxna) att roa sig vid. Jättefina lekplatser och utsikten, ja den var ett kapitel för sig.


Vi åt lunch vid en alpstuga, wienerschnitzel som täckte hela tallriken.





Kvällen avslutades på den mysiga pizzerian Amici som låg rakt över gatan från hotellet. Perfekt!


- Posted using BlogPress from my iPhone

En oförglömlig resa

Årets semesterresa gick till den lilla orten Wagrain i Österrike. En liten ort 1 h bilfärd från Salzburg som på sommaren erbjuder otroligt vacker natur och fina vandringsleder och på vintern öppnar upp för skidåkning.

Vi reste från Landvetter till München för att sedan ta oss vidare med bil in i Österrike och upp mot Wagrain.


Kvällen innan avresa, på Landvetter Airporthotell. Uppstigning 03:45, avgång 07:05.


Linus och jag på flyget. Trodde vi skulle missa flyget pga krångel vid incheckningen. Extremt stressad innan vi kom fram till gaten.

När vi äntligen fått nycklarna till bilen samt hittat bilen började vi resan ut ur Tyskland.


Vädret varierade, mellan regn och moln.


Vi passerade genom flera långa tunnlar.


Första mötet med alperna.... wow!!

Framme i Wagrain checkade vi in på ett mysigt hotell och tog oss sedan direkt till en restaurang. Vi var så hungriga.


Senare på kvällen besökte jag och Patrik en pub precis bredvid hotellet. Han tog en öl och jag försökte beställa in en irishcoffe. :) Det gick inte så bra, då killen i baren knappt visste vad det var och sen konstaterade att han inte kunde göra någon då han inte hade någon grädde.... :)


När vi skulle betala visade det sig att i Österrike är det inte helt lätt att betala med kort utan här vill de ha kontanter. Något vi inte hade. Så Patrik förklarade för killen i baren att han lämnade sin fru som pant och gick ut för att ta ut pengar.... :) Jag fick snällt sitta kvar.


Utsikt från hotellets balkong. Dimma över berget. Vi somnade tidigt första kvällen efter att ha varit vakna sedan 03:45.


- Posted using BlogPress from my iPhone