Smakrika Enchiladas med köttfärs

Testade ett nytt recept på enchiladas igår och det blev riktigt bra. Mycket smakrikt och oväntat mättande. Tillsammans med guacamole och mangosalsa blev det en höjdarmåltid. Ett hett tips istället för den traditionella fredagstacosen.


600 g nötfärs
1 röd lök
2 vitlöksklyftor
1/2 röd chili
1 morot
2 dl burk lätt creme fraiche
3 msk sweetchilisås
Salt och peppar
Torkad koriander
Cayennepeppar
Tortillabröd 12 st medium
Salsa 230 g
Riven ost

Bryn köttfärsen. Skala morot och lök och vitlök och riv sedan fint på rivjärn. Bryn ihop med köttfärsen. Krydda med de torra kryddorna och låt fräsa ihop en stund. Tillsätt creme fraiche och sweetchilisås och låt koka ihop i några minuter.

Fördela köttfärsen på bröden och rulla ihop. Lägg tätt ihop på en ugnsfast form. Bred över salsa och strö över osten. Gratinera i 225 grader i 15-20 minuter tills den fått fin färg.

Servera med guacamole och mangosalsa. Riktigt mättande och smakrikt blir det. :)

Receptet kommer från mumsfillibaba.blogspot.se

- Posted using BlogPress from my iPhone